26 ноября 2023

Яйца бенедикт с горчичным соусом

Яйца бенедикт пользуются популярностью в американской кухне. Там это блюдо готовят на завтрак, дополняя кусочками ветчины или бекона. Самым сложным в этом рецепте считается приготовление яиц. Их нужно сварить так, чтобы желток остался жидким и при этом сохранил свою форму. Проще всего приготовить их так в пищевой пленке. Самое главное — не передержать их в воде, иначе желток сварится.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории155,06кКал

Белки4,27грамм

Жиры12,96грамм

Углеводы5,15грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

35 минут

Время на кухне

35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Американская, интернациональная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Горчица, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Вода	2 стакан = 400 г
Тостовый хлеб	2 ломтик = 80 г
Сливочное масло	20 г
Соль	по вкусу

Для соуса

Сливочное масло	4 ст. л. = 80 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Лимонный сок	1 ст. л. = 18 г
Вода	2 ст. л. = 36 г
Дижонская горчица	0.5 ч. л. = 4 г
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и просушите бумажными полотенцами куриные яйца. Слегка подогрейте 2 ст.л. воды для соуса. Возьмите сковороду, миксер, сотейник и пищевую пленку.

Шаг 1

Поставьте сковороду на огонь и выложите на нее 1 ст.л. сливочного масла. Дождитесь, когда оно растопится, а затем выложите тостовый хлеб. Обжарьте его по 2 минуты с каждой стороны, а затем выложите на тарелку.

Шаг 2

В сотейнике растопите 4 ст.л. сливочного масла для соуса, а затем оставьте его настояться. У двух яиц отделите белки от желтков. Переложите их в отдельную емкость.

Шаг 3

Добавьте к желткам горчицу, теплую воду и соль по вкусу. Взбейте миксером ингредиенты до однородности. После этого, не переставая взбивать, влейте растопленное масло. В конце добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте соус.

Шаг 4

Влейте в сотейник 2 стакана воды и поставьте его на огонь. Возьмите 2 чашки и уложите в них по листу пищевой пленки. В каждую чашку разбейте по яйцу. Поднимите концы пленки, закрутите их и завяжите узлом, чтобы получился мешочек.

Шаг 5

Когда вода в сотейнике слегка закипит, добавьте яйца в пленке. Убавьте огонь, оставьте яйца на 4-5 минут до готовности. После этого аккуратно достаньте их и немного остудите.

Шаг 6

Выложите ломтик хлеба на тарелку для подачи. Надрежьте белок яйца и дайте ему аккуратно стечь на хлеб. Сверху полейте блюдо соусом. Приправьте чёрным перцем. Оформите таким образом вторую порцию.