4 декабря 2023

Простой тирамису

Классический итальянский десерт тирамису, как известно, не требует выпечки, ведь он собирается на основе уже готового печенья савоярди. Однако многих домашних кондитеров пугает сложный в приготовлении соус из яичных желтков и вина, которым заправляется маскарпоне. Между тем есть и более простой способ приготовить сладкий крем, который мы сделали в этом рецепте.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории263,08кКал

Белки5,73грамм

Жиры14,8грамм

Углеводы25,45грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 40 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, итальянская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Орехи, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порция

Ингредиенты

Яйца	2 шт. = 120 г
Сыр маскарпоне	200 г
Печенье савоярди	100 г
Молотый кофе	1 ст. л. = 12 г
Какао-порошок	1 ст. л. = 25 г
Вода	150 мл = 150 г
Ликер Амаретто	2 ст. л. = 34 г
Сахарная пудра	3 ст. л. = 75 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте и обсушите куриные яйца. Отделите желтки от белков. Профильтруйте воду. Достаньте сыр маскарпоне из холодильника. Приготовьте турку для кофе, небольшое сито, чашку, миксер, миски для взбивания, форму.

Чтобы отделить желтки от белков, разбейте яйцо ножом пополам и переливайте желток из одной скорлупки в другую над емкостью, куда будет стекать белок.

Шаг 1

Всыпьте молотый кофе в турку, залейте его водой. Поставьте на сильный огонь.

Шаг 2

Подождите, когда на кофе начнет собираться пенка, и снимите турку с огня на 20-30 секунд. Затем снова поставьте турку на огонь и снова дождитесь пенки. Еще раз снимите турку с огня, а потом снова нагрейте кофе, пока он не начнет подниматься в горлышке турки. Уберите кофе с плиты.

Шаг 3

Остудите кофе в течение 5-10 минут и процедите его через сито в чашку. Добавьте 1 ст.л. ликера и хорошо перемешайте.

Шаг 4

Перелейте отделенные желтки в миску, подходящую для взбивания. Всыпьте к ним сахарную пудру и взбейте миксером до пышной светло-желтой пены.

Если в сахарной пудре есть комочки, просейте ее через сито перед добавлением к желткам.

Шаг 5

Влейте к взбитым желткам 1 ст.л. ликера, еще немного взбейте. Затем, продолжая взбивать, выложите столовой ложкой маскарпоне и в конце взбейте 1-2 минуты до однородной массы.