Классический тирамису
Легенда итальянской кухни, тирамису всегда взбодрит и улучшит настроение, особенно если подать его с чашкой капучино. К тому же он всегда кажется сложнее в приготовлении, чем на самом деле. С готовым печеньем савоярди вам не придется ничего печь, а мягкий сыр маскарпоне взбивается без лишних усилий. Сделайте десерт порционно в небольших креманках или в одной общей форме, разделив на части после охлаждения.
- Калории
- 306,26 кКал
- Белки
- 7,49 грамм
- Жиры
- 16,43 грамм
- Углеводы
- 32,21 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 35 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 250 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1 г | |
| 200 г | |
| 2 ч. л. = 8 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 3 ст. л. = 75 г |
Для подачи
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Заранее достаньте яйца и сыр маскарпоне из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Подготовьте миски, миксер, сито, турку для кофе и глубокую форму для десерта. Приготовьте кофемолку.
Шаг 1
Разделите белки и желтки в разные миски. Всыпьте к желткам сахар, взбейте их миксером в пышную светло-желтую массу.
Шаг 2
Выложите к взбитым желткам маскарпоне и смешайте все на низкой скорости миксера до однородной консистенции.
Шаг 3
Помойте и обсушите насадки миксера. Всыпьте к белкам соль и взбейте их до устойчивых пиков. Вмешайте их лопаткой в смесь желтков и маскарпоне. Влейте ванильный экстракт и снова хорошо перемешайте крем.
Шаг 4
Измельчите зерна кофе в кофемолке и высыпьте свежемолотый кофе в турку, залейте 0,5 стакана воды. Поставьте на средний огонь и дождитесь, когда на поверхности кофе соберется пена. Снимите турку с плиты на 20-30 секунд, чтобы пена осела. Затем снова нагрейте кофе, пока пена не поднимется вверх.
Шаг 5
Перелейте кофе в чашку, дайте ему остыть до теплого состояния. Добавьте в него ликер, перемешайте.
Шаг 6
По очереди обмакните в кофе все печенье савоярди. Выложите половину печенья ровным слоем в форму.
Шаг 7
Покройте слой печенья половиной крема с маскарпоне. Закройте его оставшимся печеньем и выложите вторую половину крема.
Чтобы крем укладывался равномерно и красивыми волнами, отсадите его в форму через кондитерский мешок.
Шаг 8
Посыпьте десерт какао-порошком с помощью сита. Поставьте форму в холодильник на 3 часа.
произвести впечатление
Украсьте тирамису свежей малиной и листьями мяты.
Заказать продукты
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Екатерина, это слишком долго, скорее всего, белки были уже перевзбиты и стали жидкими. Слишком высокая скорость взбивания может разрушить структуру белка.
Екатерина А.
Крем не застывает, белки взбивала 15 минут но вышел суп, а не крем
Редактор
Дарья, с белками довольно сложно работать. Они могут выглядеть хорошо взбитыми, но быстро опадают. Кроме того, они могут опасть при активном перемешивании. Обычно все трудности заключаются в недостаточно взбитых белках.
Дарья А.
Здравствуйте. Недавно готовила по вашему рецепту. Получилось вкусно, но видимо я напортачила во время приготовления.
Подскажите пожалуйста, если соус вышел жидким, при условии, что я взбила белки до пиков, в чëм заключалась моя ошибка? Конечный результат у меня вышел весь в воде, за 3 часа не схватился.
Похожие рецепты
Смотреть все
тирамису
3 ч 10 мин
Ленивый тирамису из греческого йогурта
Обмакните любое песочное или бисквитное печенье в кофе, а затем погрузите в густой йогурт и дайте настояться в холодильнике. Масса станет гуще, отдав половину влаги печенью. Оно же, в свою очередь, пропитается сливочным вкусом и превратится в нежный бисквит. Получится тирамису, но без лишних хлопот. Перед подачей украсьте десерт какао-порошком, как классический тирамису.
тирамису
1 д 2 ч
Винно-клюквенный тирамису
Многогранный вкус этого торта отлично подходит для романтического дня. Особенно, если учесть, что в составе есть легкая нотка апельсинового ликера. Мы подчеркнули его вкус апельсиновой цедрой и оттенили кислинкой клюквы. Добавьте для пикантности и аромата пряные специи и очень крепкий кофе. И обязательно дайте настояться, чтобы слои пропитались. Подавайте тирамису, нарезав на порции, чтобы показать яркий и контрастный разрез десерта.
тирамису
2 ч 40 мин
Каннелоне тирамису
Очень необычная подача тирамису — в макаронах каннеллони. Эти крупные трубочки нужно обжарить во фритюре, смочить в свежесваренном кофе и наполнить кремом из маскарпоне. Обязательно посыпьте десерт какао-порошком, чтобы он стал максимально похож на тирамису. И не забудьте подержать его в холодильнике несколько часов. Как и традиционному десерту, ему нужно время на пропитку.
тирамису
6 ч 30 мин
Безглютеновый тирамису
Этот традиционный итальянский десерт мы адаптировали для тех, кто избегает глютена. Приготовьте савоярди на основе безглютеновой смеси, сохранив текстуру десерта. Нежные слои воздушного крема, пропитанные бисквитные печенья с легкой кофейной горчинкой. Подайте десерт в порционных креманках или в виде большого торта, нарезанного на кусочки.
тирамису
9 ч 40 мин
Клубничный тирамису
От классического тирамису в этом десерте остается только форма, а также савоярди и маскарпоне в составе крема. По вкусу он получается более летним, фруктовым и освежающим. Взбейте сыр и смешайте его с заранее сваренным и охлажденным клубничным курдом. Добавьте взбитые сливки и доведите крем до однородного состояния. Смочите печенье в заваренном зеленом чае, разложите слоями в глубокой форме, чередуя с кремом. Охладите и украсьте тирамису свежей клубникой.
тирамису
3 ч 50 мин
Мороженое «Тирамису»
Маскарпоне, коньяк, кофе и печенье савоярди — в мороженом «Тирамису» практически те же ингредиенты, что и в известном итальянском пирожном. Поэтому этот десерт точно получится вкусным. Поставьте его на несколько часов в морозилку и подайте к чашке свежесваренного кофе.
тирамису
1 ч 50 мин
Тирамису в бокале
Тирамису в порционных бокалах готовится не сложнее, чем в одной большой форме. Но так при подаче десерт выглядит интереснее, и есть его удобнее. Для аккуратного наполнения переложите крем в кондитерский мешок с круглой или фигурной насадкой. Кроме маскарпоне, сахара и яиц, понадобятся свежесваренный черный кофе и печенье савоярди.
тирамису
50 минут
Порционный тирамису
Этот нежный и вкусный итальянский десерт легко приготовить. Выпекать или жарить его не придется. Сварите кофе любым удобным способом и взбейте крем. Приготовление порционного тирамису ничем не отличается от классического. Разве что ингредиенты сразу раскладываются по формочкам, в которых десерт будет подаваться. Это очень удобно для праздничных десертов.
тирамису
8 ч 30 мин
Вишневый тирамису
Вишневый тирамису так же, как и классический, состоит из нескольких слоев. Первый слой — нежное бисквитное печенье савоярди, вымоченное в горячем молоке. Затем выложите вишневую начинку. Следующим слоем идет воздушный крем из взбитых сливок и сыра маскарпоне. Главная изюминка десерта — ароматный и вкусный джем.
тирамису
9 ч
Карамельный тирамису
Популярный десерт тирамису требует времени и усилий, но не каких-то редких продуктов и сложной техники. Поэтому его всегда можно приготовить дома. Попробуйте отойти от классической интерпретации тирамису и вместо кофе с ликером обмакнуть печенье савоярди в карамельный сироп. Получится новый интересный вкус, более сливочный и сладкий, чем в привычном десерте. Печенье савоярди можно испечь самим, как в рецепте, или купить уже готовое.
