Лимонный тирамису
Цитрусовая вариация классического итальянского десерта. Вместо кофе — лимонный крем и пропитка с лимончелло. Если нет лимончелло, то замените его на 25 мл водки и 25 мл лимонного сока с сахаром. Собирать тирамису можно в одной большой форме или в нескольких порционных. Еще лучше выложить десерт в прозрачные стаканы или бокалы, чтобы были видны слои.
- Калории
- 257,22 кКал
- Белки
- 4,14 грамм
- Жиры
- 14,03 грамм
- Углеводы
- 27,59 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для крема
| 2 шт. = 240 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 4 шт. = 68 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 500 г |
Для пропитки
| 1,5 стакан = 300 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 50 мл = 50 г |
Для основы
| 250 г |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте маскарпоне, яйца и желтки из холодильника за 1 час до приготовления — они должны быть комнатной температуры. Тщательно вымойте лимоны щеткой, ополосните кипятком и обсушите.
Подготовьте форму для сборки: лучше взять прямоугольную 20 × 30 см или порционные стаканы. Вам также понадобятся миксер, венчик, жаропрочная миска и кастрюля для водяной бани.
Шаг 1
Мелко натрите цедру лимонов, стараясь снимать только желтый слой без белой части. Отложите цедру одного лимона для крема, цедру второго — для украшения. Выжмите сок из обоих лимонов в стакан.
Шаг 2
В большой жаропрочной миске соедините яйца, сахар, лимонный сок и цедру первого лимона. Поставьте миску на водяную баню, когда вода в кастрюле слегка закипит. Постоянно помешивая венчиком, варите смесь 7–10 минут, пока она не загустеет. Снимите с огня. Переложите массу в чистую миску и накройте пищевой пленкой «в контакт». Оставьте при комнатной температуре до полного остывания.
Шаг 3
В другой миске взбейте желтки с сахарной пудрой миксером до светлого цвета. Не прекращая взбивать, постепенно добавляйте маскарпоне. Взбивайте до однородности.
Шаг 4
Соедините остывшую лимонную смесь и крем из маскарпоне, перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости до однородности. Уберите крем в холодильник, пока готовите сироп.
Шаг 5
В небольшом сотейнике смешайте воду и 50 г сахара. Доведите до кипения на сильном огне, помешивая до растворения сахара. Снимите с огня, остудите, чтобы сироп стал теплым. Затем добавьте лимончелло и перемешайте.
Шаг 6
На дно формы для сборки выложите тонкий слой крема. Быстро окуните каждое печенье савоярди в сироп с обеих сторон и выложите плотным рядом в один слой. Сверху распределите половину оставшегося крема, разровняйте. Повторите слой из печенья и оставшегося крема. Посыпьте верх десерта отложенной лимонной цедрой. Уберите тирамису в холодильник минимум на 2 часа (лучше на 4–5) для стабилизации.
Не держите печенье в сиропе слишком долго, потому что оно быстро размокнет.
произвести впечатление
Разрежьте лимонный тирамису на порции и украсьте веточками мяты и ломтиками лимона.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
тирамису
4 ч 15 мин
Зеленый тирамису с матчей
Всего один ингредиент — матча — заметно изменит привычный десерт. Тирамису приобретет приятный зеленый оттенок и едва уловимую горчинку. Впрочем, если взять церемониальный или премиальный чай, горчинки может и не быть. Наоборот, матча лишь усилит сливочность сыра. Приготовление тирамису не отнимет много времени, но придется набраться терпения и дождаться, чтобы десерт «дозрел» в холодильнике.
тирамису
3 ч 10 мин
Ленивый тирамису из греческого йогурта
Обмакните любое песочное или бисквитное печенье в кофе, а затем погрузите в густой йогурт и дайте настояться в холодильнике. Масса станет гуще, отдав половину влаги печенью. Оно же, в свою очередь, пропитается сливочным вкусом и превратится в нежный бисквит. Получится тирамису, но без лишних хлопот. Перед подачей украсьте десерт какао-порошком, как классический тирамису.
тирамису
1 д 2 ч
Винно-клюквенный тирамису
Многогранный вкус этого торта отлично подходит для романтического дня. Особенно, если учесть, что в составе есть легкая нотка апельсинового ликера. Мы подчеркнули его вкус апельсиновой цедрой и оттенили кислинкой клюквы. Добавьте для пикантности и аромата пряные специи и очень крепкий кофе. И обязательно дайте настояться, чтобы слои пропитались. Подавайте тирамису, нарезав на порции, чтобы показать яркий и контрастный разрез десерта.
тирамису
2 ч 40 мин
Каннелоне тирамису
Очень необычная подача тирамису — в макаронах каннеллони. Эти крупные трубочки нужно обжарить во фритюре, смочить в свежесваренном кофе и наполнить кремом из маскарпоне. Обязательно посыпьте десерт какао-порошком, чтобы он стал максимально похож на тирамису. И не забудьте подержать его в холодильнике несколько часов. Как и традиционному десерту, ему нужно время на пропитку.
тирамису
6 ч 30 мин
Безглютеновый тирамису
Этот традиционный итальянский десерт мы адаптировали для тех, кто избегает глютена. Приготовьте савоярди на основе безглютеновой смеси, сохранив текстуру десерта. Нежные слои воздушного крема, пропитанные бисквитные печенья с легкой кофейной горчинкой. Подайте десерт в порционных креманках или в виде большого торта, нарезанного на кусочки.
тирамису
9 ч 40 мин
Клубничный тирамису
От классического тирамису в этом десерте остается только форма, а также савоярди и маскарпоне в составе крема. По вкусу он получается более летним, фруктовым и освежающим. Взбейте сыр и смешайте его с заранее сваренным и охлажденным клубничным курдом. Добавьте взбитые сливки и доведите крем до однородного состояния. Смочите печенье в заваренном зеленом чае, разложите слоями в глубокой форме, чередуя с кремом. Охладите и украсьте тирамису свежей клубникой.
тирамису
3 ч 50 мин
Мороженое «Тирамису»
Маскарпоне, коньяк, кофе и печенье савоярди — в мороженом «Тирамису» практически те же ингредиенты, что и в известном итальянском пирожном. Поэтому этот десерт точно получится вкусным. Поставьте его на несколько часов в морозилку и подайте к чашке свежесваренного кофе.
тирамису
1 ч 50 мин
Тирамису в бокале
Тирамису в порционных бокалах готовится не сложнее, чем в одной большой форме. Но так при подаче десерт выглядит интереснее, и есть его удобнее. Для аккуратного наполнения переложите крем в кондитерский мешок с круглой или фигурной насадкой. Кроме маскарпоне, сахара и яиц, понадобятся свежесваренный черный кофе и печенье савоярди.
тирамису
35 минут
Классический тирамису
Легенда итальянской кухни, тирамису всегда взбодрит и улучшит настроение, особенно если подать его с чашкой капучино. К тому же он всегда кажется сложнее в приготовлении, чем на самом деле. С готовым печеньем савоярди вам не придется ничего печь, а мягкий сыр маскарпоне взбивается без лишних усилий. Сделайте десерт порционно в небольших креманках или в одной общей форме, разделив на части после охлаждения.
тирамису
50 минут
Порционный тирамису
Этот нежный и вкусный итальянский десерт легко приготовить. Выпекать или жарить его не придется. Сварите кофе любым удобным способом и взбейте крем. Приготовление порционного тирамису ничем не отличается от классического. Разве что ингредиенты сразу раскладываются по формочкам, в которых десерт будет подаваться. Это очень удобно для праздничных десертов.
