29 декабря 2023

Рулет из грудинки

Этот рулет из грудинки получается очень вкусным. Сытная начинка из омлета с грибами делает блюдо очень питательным. А панировка в муке и сухарях придает ему аппетитную и хрустящую корочку. Такой рулет можно приготовить как в духовке, так и пожарить на сковороде. Готовое блюдо подавайте к столу со свежей зеленью или овощами.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 342,99 кКал

Белки 8,43 грамм

Жиры 29,5 грамм

Углеводы 11,09 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Горчица, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Свиная грудинка	500 г
Шампиньоны	200 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Пшеничная мука хлебопекарная	5 ст. л. = 75 г
Панировочные сухари	6 ст. л. = 90 г
Петрушка	20 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Соль	по вкусу

Для подачи

Горчица

по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте мясо и обсушите, срежьте ненужные пленки и жилки. Ополосните водой яйца, шампиньоны и петрушку. Срежьте с грибов темные пятна и потемневшие части ножек.

Шаг 1

Разбейте 3 куриных яйца в миску. Добавьте к ним соль и 2 ч.л. муки. Тщательно перемешайте.

Шаг 2

Мелко порубите зелень. Добавьте ее к яйцам. Перемешайте.

Шаг 3

Нарежьте шампиньоны небольшими пластинками.

Шаг 4

Налейте в сковородку 1 ст.л. растительного масла и поставьте ее на огонь. Выложите грибы и жарьте до выпаривания жидкости. Затем добавьте грибы к яйцам и перемешайте.

Дайте грибам остыть перед тем, как добавлять в яйца. В противном случае белок загустеет и свернется.

Шаг 5

Разогрейте оставшееся в сковороде масло. Вылейте в нее яйца с грибами и пожарьте омлет. Снимите сковородку с огня.

Шаг 6

Выложите грудинку на широкую разделочную доску и слегка отбейте мясо кулинарным молотком. Посолите по вкусу и посыпьте приправами.

Чтобы не испачкать кухню, перед отбиванием прикройте мясо целлофановым пакетом или полиэтиленовой пленкой.

Шаг 7

Поверх мяса положите омлет целиком. Сверните в рулет. Заколите рулет зубочистками или перевяжите кулинарной нитью. Если ваши отбивные небольшие по размеру, поделите омлет на несколько частей и сделайте несколько рулетов с каждой отбивной.

Чтобы при запекании зубочистки не подгорели и не испортили вкус блюда, перед готовкой замочите их в воде на 15-20 минут.

Шаг 8

Оставшееся яйцо разбейте в чистую посуду и слегка взболтайте его вилкой. Сначала обваляйте рулет в оставшейся муке, потом окуните в яйцо.

Шаг 9

Разогрейте духовку до 200℃. Аккуратно обваляйте рулет в панировочных сухарях. Выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправьте блюдо в разогретую духовку на 30 минут.