24 марта 2024

Постные лепешки на сковороде

Рецепт таких постных лепешек, замешанных на муке и воде, есть во многих национальных кухнях, особенно в странах Кавказа и Ближнего Востока. Они готовятся просто и быстро, надо только дать тесту немного «отдохнуть» перед жаркой. Этими лепешками легко заменить хлеб к первому блюду, подать их к жареному мясу, с сыром или со сметаной к чаю. А в пост они будут вкусными просто с зеленью и чесноком или с различными паштетами из бобовых.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории339,58кКал

Белки6,41грамм

Жиры16,45грамм

Углеводы40,72грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Ближневосточная, кавказская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Кунжут

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	130 г
Вода	50 мл = 50 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Соль	0.25 ч. л. = 1.75 г
Черный перец молотый	0.25 ч. л. = 1.25 г

Для подачи

Хумус

по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Замените часть пшеничной муки кукурузной.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку в объемную миску. Подготовьте профильтрованную или бутилированную воду, перелейте ее в чайник. Достаньте чистое тканевое полотенце, скалку, жаропрочную миску, сковороду с плоским дном и сервировочное блюдо.

Шаг 1

Вскипятите воду в чайнике, вылейте ее в жаропрочную миску. Дайте воде немного остыть до 80-85 градусов. Всыпьте в горячую воду соль, хорошо перемешайте, чтобы кристаллы полностью растворились.

Шаг 2

Отложите 0,5 ст.л. просеянной муки для раскатывания лепешек. К оставшейся в миске основной массе муки добавьте черный перец. Размешайте перец с мукой.

Шаг 3

Начните небольшими порциями вливать в миску с мукой горячую воду с солью. Сразу по мере подливания воды замешивайте тесто столовой ложкой или силиконовой лопаткой. Добавьте 1 ст.л. подсолнечного масла и продолжайте месить тесто еще 3-4 минуты.

Добавляя воду, следите за консистенцией теста. Когда оно станет достаточно мягким, чтобы раскатываться, не вливайте больше воду, даже если она еще осталась.

Шаг 4

Когда тесто достаточно остынет, вымесите его руками до однородного, гладкого, эластичного состояния. Скатайте тесто в шар и прикройте его чистым тканевым полотенцем. Оставьте тесто постоять при комнатной температуре 15-30 минут.

Шаг 5

Еще раз вымесите руками «отдохнувшее» тесто и разделите его на 6 равных по размеру частей. Слепите из каждой части ровный шарик. Присыпьте стол отложенной мукой и раскатайте каждый шарик в круглую лепешку толщиной около 2-3 мм.

Шаг 6

Поставьте сковороду на огонь немного выше среднего. Налейте в нее 1 ст. л. подсолнечного масла и как следует разогрейте. По очереди выкладывайте на сковороду лепешки, жарьте их по 2-3 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки и коричневых пятен. Переложите готовые лепешки на сервировочное блюдо.