12 июня 2024

Жареная свиная печень

Жареная свиная печень хорошо сочетается с репчатым луком и сметанным соусом. Важно приготовить ее правильно. При нарезании субпродукта вы можете увидеть белые соединительные ткани — во время приготовления они станут жесткими, поэтому лучше сразу их удалить. Жарьте печень не больше 3-5 минут с каждой стороны. Этого времени достаточно, чтобы на поверхности образовалась красивая тонкая корочка, но внутри продукт остался сочным и мягким.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории168,38кКал

Белки16,04грамм

Жиры7,96грамм

Углеводы8,1грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Свиная печень	600 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Пшеничная мука хлебопекарная	0.5 стакан = 65 г
Сметана 15% жирности	0.5 стакан = 105 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Смесь перцев	2.5 г
Приправа универсальная	3 г

Для подачи

Зеленый лук

по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Жарьте печень на топленом масле вместо растительного. Подавайте ее со свежими или тушеными овощами.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте, помойте и обсушите свиную печень. Снимите с нее пленку. Вымойте и почистите репчатый лук.

Шаг 1

Нарежьте печень на небольшие кусочки. Еще раз помойте и обсушите их на бумажных полотенцах.

Старайтесь резать печень на кусочки одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно. Замаринуйте печень в специях на 30 минут. Она впитает в себя все ароматы маринада. Только не солите заранее.

Шаг 2

Насыпьте муку в миску. Обваляйте каждый кусочек печени со всех сторон в муке.

Смешайте муку с кукурузным или картофельным крахмалом, панировочными сухарями и разрыхлителем, чтобы корочка получилась более хрустящей.

Шаг 3

Разогрейте в сковороде 1 ст.л. растительного масла. Обжарьте печень по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне.

Сначала обжарьте пару зубчиков чеснока и веточку розмарина, чтобы ароматизировать масло.

Шаг 4

Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами. Разогрейте в другой сковороде 1 ст.л. растительного масла. Обжарьте репчатый лук на среднем огне в течение 5 минут, часто помешивая.

Возьмите красный лук или лук-шалот вместо репчатого.

Шаг 5

Переложите лук в сковороду к печени. Добавьте сметану, соль, смесь перцев и универсальную приправу. Перемешайте, накройте крышкой. Тушите 15 минут на слабом огне.

Добавьте и другие приправы на свой вкус: черный молотый или душистый перец, паприку, куркуму, розмарин, орегано и т.д.