Классический итальянский пирог кростата
Сладкий итальянский пирог кростата пекут с самыми разными начинками: со свежими фруктами, джемом или творогом, взбитым со сливками. Но в основе у него всегда тонкое песочное тесто, на котором размещается объемный слой начинки. Кростату делают открытой, закрытой или с «решеткой» из тонких полосок теста.
Калории265,43кКал
Белки9,18грамм
Жиры13,92грамм
Углеводы25,99грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
3 часа 40 минут
Время на кухне
50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Итальянская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 140 г | |
| 200 г | |
| 300 г | |
| 80 г | |
| 4 шт. = 240 г | |
| 0.5 шт. = 60 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 0.5 ч. л. = 2.5 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Возьмите для кростаты творог меньшей жирности.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Помойте яйца и лимон, промокните их от влаги бумажными полотенцами. Просейте муку. Подготовьте миски, миксер, пищевую пленку, скалку, сито, терку, пергаментную бумагу, сухую фасоль или горох для груза, круглую глубокую форму для пирога диаметром 20-22 см.
Для выпекания теста понадобится 2-3 стакана сухой фасоли или гороха. В само блюдо класть их не нужно.
Шаг 1
Разделите 2 яйца на желтки и белки. Соедините в одной миске один желток и одно целое яйцо. Всыпьте к желтку с яйцом 0,5 стакана сахарной пудры. Взбейте миксером в течение 3-4 минут до светлой пены.
Шаг 2
Положите во взбитую массу мягкое сливочное масло. Еще раз перемешайте миксером до однородной консистенции.
Шаг 3
Отложите 0,5 ст.л. муки для раскатывания теста. Всыпьте оставшуюся муку в яично-масляную массу. Замесите сначала лопаткой, потом руками пластичное песочное тесто. Заверните тесто в пленку и положите его в холодильник на 1-2 часа.
Шаг 4
Снимите цедру с половины лимона при помощи мелкой терки. Выложите цедру в чистую миску. Протрите в эту же миску творог через сито. Добавьте к творогу одно целое яйцо и один желток, а также 0,5 стакана сахарной пудры, ванильную эссенцию и сливки.
Оставшиеся яичные белки пригодятся для глазури или суфле.
Шаг 5
Помойте и оботрите насухо насадки миксера. Взбейте на небольшой скорости творог с другими ингредиентами до состояния густого крема.
Шаг 6
Присыпьте стол отложенной мукой, выложите на него охлажденное тесто. Отделите от теста ⅓ часть, отложите ее в сторону. Раскатайте оставшееся тесто в круглый пласт диаметром примерно на 5 см больше, чем диаметр формы для пирога.
Шаг 7
Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте форму для выпечки 0,5 ч.л. сливочного масла. Уложите раскатанный пласт теста в форму, сформируйте по стенкам формы бортики из теста. Постелите лист пергамента на тесто в форме. Насыпьте на пергамент сухую фасоль или горох.
Фасоль или горох нужны для того, чтобы во время выпекания тесто не поднялось и не деформировалось, а осталось плоским.
Шаг 8
Поставьте форму в духовку и выпекайте основу для пирога в течение 15 минут. Достаньте основу из духовки и аккуратно уберите с нее пергамент с фасолью или горохом.
Шаг 9
Раскатайте ⅓ теста в пласт толщиной около 2 мм. Вырежьте из него длинные полоски шириной 1-1,5 см. Выложите на испеченную основу из теста творожную начинку. Закройте начинку «решеткой» из полосок теста.
Шаг 10
Поместите форму с заготовкой в духовку и пеките пирог при 200°C в течение 20 минут. Затем уменьшите нагрев духовки до 150°C и подержите в ней пирог еще 15 минут. После этого остудите пирог и переложите его на десертное блюдо.
произвести впечатление
Посыпьте итальянскую кростату сахарной пудрой и украсьте апельсиновой цедрой.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Читают сейчас
