Несладкие оладьи на молоке
Пышные воздушные оладьи получаются только не только из теста на кефире, но и на молоке. Секрет правильной выпечки заключается в желтке и белке, взбитых миксером по отдельности. Белок вмешивают в уже готовое к жарке тесто. Благодаря этому масса не опадает и становится похожа на мягкий бисквит. Если не класть в тесто сахар, как в этом рецепте, то оладьи станут отличной основой для закуски с сыром и малосольной рыбой.
- Калории
- 225,35 кКал
- Белки
- 5,73 грамм
- Жиры
- 14,25 грамм
- Углеводы
- 15,15 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для основного блюда
| 4 ст. л. = 60 г | |
| 0,75 стакан = 150 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1,5 ч. л. = 7,5 г | |
| 0,3 ч. л. = 2,1 г | |
| 2 ст. л. = 34 г |
Для подачи
| 1 перо = 5 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Заранее достаньте молоко из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. Помойте зеленый лук. Просейте муку в глубокую миску. Подготовьте еще две миски, миксер, чистое тканевое полотенце, сковороду с антипригарным покрытием. Постелите на сервировочное блюдо бумажные салфетки в 2-3 слоя.
Для оладий подойдет не только свежее, но и немного подкисшее молоко. Вступив в реакцию с разрыхлителем, оно сделает выпечку более пористой, пышной и воздушной. Для этой же цели оставьте свежее молоко в тепле на 5-6 часов.
Шаг 1
Разделите яичные желток и белок в отдельные миски. Уберите миску с белком в холодильник.
Берите для выпечки свежие яйца, так как они легко и быстро взбиваются. У свежего яйца плотный упругий желток, который не растекается без лишнего воздействия на него, и прозрачный густой белок с нейтральным запахом.
Шаг 2
Влейте молоко комнатной температуры в миску с желтком. Взбейте массу миксером в течение 2-3 минут до однородной консистенции с легкой пеной на поверхности.
Если вы хотите приготовить сладкие оладьи, то добавьте к молоку с желтком 1-2 ст.л. сахара или сахарной пудры. По желанию всыпьте в тесто ванильный сахар, корицу или какао-порошок. К таким оладьям при подаче подойдут сгущенное молоко, карамельный или кленовый сироп, свежие фрукты и ягоды.
Шаг 3
Всыпьте в миску с просеянной мукой разрыхлитель и ⅙ ч.л. соли. Хорошо размешайте все сухие ингредиенты вилкой или лопаткой, чтобы соль и разрыхлитель равномерно распределились по муке.
Шаг 4
Влейте желтково-молочную смесь в миску с мукой и разрыхлителем. Перемешайте все на небольшой скорости миксера 2-3 минуты до образования однородного теста консистенции не слишком густой сметаны.
Шаг 5
Прикройте миску с тестом чистым тканевым полотенцем и оставьте в теплом месте на 40-50 минут, чтобы тесто «отдохнуло», и мука начала выделять клейковину.
В качестве теплого места может выступать духовка, разогретая до 50°C, или мультиварка в режиме «Йогурт».
Шаг 6
Помойте и оботрите насухо насадки миксера. Достаньте из холодильника миску с охлажденным яичным белком. Всыпьте к белку ⅙ ч.л. соли. Взбейте все миксером, постепенно увеличивая скорость с самой низкой до высокой, в течение 2-3 минут до устойчивых плотных пиков.
Насадки миксера и посуда, в которой взбиваются белки, должны быть чистыми и сухими. Даже попавшая капелька воды может испортить процесс взбивания: белок опадет и не образует крепкую пену.
Шаг 7
Вмешайте взбитый белок в «отдохнувшее» тесто, двигая лопатку снизу вверх, чтобы белковая пена не опадала во время перемешивая.
После того, как тесто будет смешано до однородности и готово, старайтесь его больше не перемешивать, чтобы оно не потеряло пышность. Набирая тесто на на ложку для жарки оладий, начинайте с края миски и не погружайте ложку слишком глубоко.
Шаг 8
Налейте в сковороду растительное масло, поставьте ее на сильный огонь и хорошо разогрейте. Уменьшите огонь до среднего. Выложите в горячее масло на сковороду тесто ложкой, формируя продолговатые или круглые оладьи.
Для жарки используйте кулинарный спрей и антипригарную сковороду, так вы сократите количество масла и снизите калорийность блюда.
Шаг 9
Жарьте оладьи в течение 3-4 минут до плотной золотистой корочки. Переверните оладьи и обжарьте их с другой стороны до корочки еще 2-3 минуты. Переложите готовые оладьи на блюдо с салфетками.
Пожарьте таким же образом оладьи из оставшегося теста. Подождите, когда салфетки впитают излишки масла, и аккуратно удалите их с сервировочного блюда.
произвести впечатление
Подавайте оладьи, с творожным сыром и красной икрой, украсив порцию базиликом и зеленым луком.
К несладким закусочным оладьям также подойдут мясной паштет, хумус, икорное масло. Дополните их свежими или вялеными помидорами, кусочками обжаренного бекона или ветчины.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Вероника К.
Спасибочки за рецепт завтра же себе на завтрак приготовлю! 😋
Анна Г.
великолепно!
Похожие рецепты
Смотреть все
оладьи на молоке
20 минут
Простые протеиновые оладьи
Если хотите быстро приготовить вкусный и полезный завтрак, используйте готовую протеиновую смесь для оладий. Она богата белком, поэтому завтрак получится сытным. Пожарьте оладьи на сухой сковороде, украсьте свежими фруктами и йогуртовым соусом. С дополнениями всегда можно поиграть! Пара ложек сгущенного молока или ванильного соуса без сахара сделает завтрак еще вкуснее.
оладьи на молоке
1 ч 10 мин
Пышные оладьи с грушей
Пышные оладьи чаще всего готовят на кефире или с дрожжами — они делают тесто воздушным. Но такие же высокие оладушки можно приготовить и на молоке. Нужно лишь сделать тесто чуть гуще, чтобы оно хорошо держало форму и поднималось во время жарки. Такие оладьи получатся более нейтральными по вкусу, без характерной кислинки. Поэтому они хорошо сочетаются с фруктами и другими сладкими добавками. Мы использовали грушу — она придает оладьям дополнительную карамельную сладость и мягкость.
оладьи на молоке
30 минут
Хоткейки
От классических американских панкейков хоткейки отличаются отсутствием масла не только на сковороде, но и в составе теста. Они получаются более сухими, пористыми и пышными. К ним отлично подойдет любой сироп или достаточно жидкое варенье, не слишком густой йогурт и сгущенное молоко. Подберите для жарки сковороду небольшого размера, чтобы наливать тесто по всей ее ширине. Тогда хоткейки получатся ровными, аккуратными и красивыми.
оладьи на молоке
1 ч
Пышные оладьи на молоке
Молоко сделает тесто для оладий еще мягче и легче. Для этого рецепта не понадобится ни дрожжей, ни кефира — пышность даст гашеная сода. Если переживаете за вкус, просто замените ее тем же количеством разрыхлителя. А уж подать такие оладьи можно как угодно. И со сметаной, и с вареньем, и со сгущенкой — идеальный завтрак получится в любом случае.
оладьи на молоке
30 минут
Яблочные хрустящие оладушки
Если окунуть целый кружок яблока в тесто для оладий и обжарить его до румяной корочки в масле, получится необычный и вкусный десерт. Он похож и на пирожок с яблоком, и на пирожное с фруктовой начинкой. Чтобы подчеркнуть вкус яблока, добавьте в тесто для оладий корицу и ванильный сахар. Подайте хрустящие яблочные оладушки с ягодами, сгущенным молоком, шоколадной или арахисовой пастой.
оладьи на молоке
25 минут
Оладьи на молоке
Вкусные воздушные оладьи можно приготовить без дрожжей. Для этого вам понадобится обычное молоко. Оно может быть с любым процентом жирности, но лучше, не брать обезжиренное Тогда оладьи получатся мягкими и нежными. При замешивании теста старайтесь добавлять сухие ингредиенты постепенно, чтобы оно получилось однородным. Если же в у вас все равно появились комочки, не расстраивайтесь. Это легко можно исправить с помощью миксера.
оладьи на молоке
1 ч
Простые оладьи на молоке
Самый лучший и любимый завтрак — это оладьи. Пышные, нежные, воздушные, такие сладкие и аппетитные. К ним подойдет любой топинг: сгущенное молоко, варенье, джем, конфитюр, сироп, мед и сметана. После замешивания теста обязательно дайте ему «отдохнуть» полчасика в теплом месте. Таким образом дрожжи активизируются, а оладьи получатся более пышными.
оладьи
4 ч 50 мин
Запеканка из оладий
Эта запеканка хорошо подойдет для неспешного завтрака в выходной день. Приготовьте оладьи накануне вечером и залейте смесью из сливок и яиц. Дайте настояться, чтобы блинчики впитали в себя ароматную сливочную смесь. После чего поставьте в духовку и запеките. Чтобы блюдо получилось вкуснее, добавьте в оладьи начинку: идеально подойдут ягоды.
оладьи
40 минут
Мини-оладьи с икрой и сметаной
Миниатюрные оладьи с икрой хороши в качестве закуски или необычного праздничного завтрака во время Масленицы. Подайте их слегка охлажденными, так как на горячих изделиях икра может «свариться» и стать мутной. Оладьи на сметане получаются пышными и увеличиваются в объеме на сковороде, поэтому выкладывайте их на достаточном расстоянии друг от друга.
оладьи
1 ч
Оладьи из овсяных хлопьев и брокколи
В оладьях из брокколи и овсяных хлопьев много клетчатки, они могут стать частью полезного рациона. Важно обжарить их в небольшом количестве масла. В тесто для оладий добавляют солоноватую фету, поэтому солить массу нужно аккуратно. Подайте оладьи на завтрак, перекус или замените ими хлеб. Хлопья не нужно отваривать, достаточно залить их водой.
