26 августа 2024

Тушеная капуста с грибами

В разгар грибного сезона не забывайте и об овощах, урожай которых тоже приходится на это время. Тушеная капуста с грибами, морковью и луком заменит по питательности любое блюдо с мясом, заполнит кухню аппетитными ароматами ранней осени, будет очень вкусной и совсем не повредит фигуре. При желании дополните капусту с грибами сосисками или колбасками, подайте ее со сметаной или сливочным соусом.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории71,02кКал

Белки2,48грамм

Жиры5,07грамм

Углеводы3,85грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

50 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Белокочанная капуста	0.3 кочан = 267 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Репчатый лук	0.5 шт. = 40 г
Белые грибы	3 шт. = 330 г
Томатная паста	0.5 ст. л. = 15 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Черный перец молотый	0.2 ч. л. = 1 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Петрушка	по вкусу

Для подачи

Маринованные корнишоны	по вкусу
Зеленый лук	по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте капусту, промокните ее от влаги бумажными полотенцами. Снимите с кочана темные или поврежденные верхние листья. Вымойте и почистите белые грибы, морковь и лук.

Шаг 1

Нашинкуйте капусту полосками толщиной около 5-6 мм. Крупно натрите морковь. Нарежьте лук кубиками со стороной примерно 4-5 мм.

Шаг 2

Разрежьте белые грибы вдоль пополам, затем нарежьте каждую половину пластинками толщиной около 3-4 мм.

Шаг 3

Налейте в сковороду 1 ст.л. растительного масла, поставьте на сильный огонь и хорошо разогрейте. Уменьшите огонь до среднего и положите в сковороду нарезанные белые грибы. Жарьте их, периодически помешивая, в течение 7-8 минут, пока из них не выпарится влага. Посыпьте грибы ¼ ч.л. соли и половиной заготовленного перца.

Продолжайте обжаривать грибы еще 4-5 минут, перемешивая, до золотистой корочки. Переложите обжаренные грибы в миску и накройте крышкой.

Шаг 4

Добавьте на сковороду еще 1 ст.л. масла, дайте ему разогреться. Положите в горячее масло лук, пожарьте его, помешивая, 1-2 минуты до светло-бежевого цвета.

Шаг 5

Выложите к луку на сковороду тертую морковь. Обжарьте овощи вместе, изредка помешивая, в течение 3-4 минут до золотистого цвета моркови.

Шаг 6

Положите к обжаренным моркови с луком нашинкованную капусту. Жарьте капусту с овощами, часто перемешивая, 4-5 минут, пока капуста не начнет темнеть до карамельного цвета. Уменьшите огонь до слабого. Накройте сковороду крышкой и оставьте капусту тушиться на 4-5 минут.

Шаг 7

Вскипятите в чайнике 0,5 стакана воды. Налейте воду в чашку и немного остудите. Положите в воду томатную пасту, хорошо перемешайте.

Шаг 8

Влейте томатную смесь в сковороду с капустой. Всыпьте туда же ¼ ч.л. соли и оставшийся перец. Тщательно перемешайте, накройте сковороду крышкой и потушите капусту до готовности в течение 5-6 минут.

Шаг 9

Нарежьте петрушку. Переложите в сковороду с капустой обжаренные белые грибы и петрушку. Перемешайте и прогрейте все вместе еще 2-3 минуты. Снимите сковороду с огня.