7 сентября 2024

Куриная печень с овощами

Куриная печень отлично сочетается с различными овощами, специями и гарнирами. Только учтите, что готовится она не как говяжья, а быстрее. Поэтому сначала доведите до готовности овощи, а потом добавляйте печень. Секрет приготовления вкусной куриной печени — нарезать ее на небольшие кусочки, но не слишком мелко. Если вы не измельчите печень совсем, то она будет тушиться слишком долго и станет жесткой.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории105,48кКал

Белки6,96грамм

Жиры4,65грамм

Углеводы7,01грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

20 минут

Время на кухне

15 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Помидор	2 шт. = 180 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 30 г
Куриная печень	200 г
Болгарский перец	1 шт. = 150 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Черный перец молотый	1 щепотка = 1 г
Молотый кориандр	0.5 ч. л. = 1 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г

Для подачи

Картофельное пюре	по желанию
Свежая зелень	по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте и помойте печень. Очистите ее от пленочек и кровяных сгустков. Почистите репчатый лук. Вымойте помидоры и болгарский перец. У перца вырежьте плодоножку и семена. Подготовьте глубокую сковороду.

Для приготовления этого блюда подойдут также сковорода вок, казан или мультиварка.

Шаг 1

Нарежьте лук тонкими полукольцами, болгарский перец соломкой, помидоры — кружочками.

Вместе с луком измельчите чеснок и корень имбиря для аромата.

Шаг 2

Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте репчатый лук на среднем огне в течение 4 минут, регулярно перемешивая. Он должен стать прозрачным.

Замените растительное масло на сливочное, чтобы сделать вкус блюда нежней. Кроме указанных овощей возьмите баклажан, кабачок или картофель.

Шаг 3

Выложите перец в сковороду к луку. Жарьте еще 3 минуты.

Для увеличения сытности блюда добавьте консервированную или отваренную фасоль.

Шаг 4

Разрежьте каждый кусочек печени на 2-3 части. Если попадутся сгустки кровеносных сосудов в печени, просто вырежьте их и уберите. Переложите печень в глубокую миску. Всыпьте к печени пшеничную муку. Хорошенько перемешайте, чтобы мука равномерно распределилась по всем кусочкам. Сырая печень очень ломкая, поэтому лучше перемешивать ее с мукой руками, чтобы не повредить кусочки ложкой.

Перед соединением с мукой замаринуйте печень в вине на 20 минут или вымочите в воде в течение 30 минут, чтобы избавиться от характерного привкуса субпродуктов. После этого обязательно обсушите печень на бумажных полотенцах.

Шаг 5

Выложите печень в сковороду к луку с перцем. Жарьте 5 минут на среднем огне, периодически перемешивая.

Шаг 6

Добавьте к печени с овощами черный перец, соль, молотый кориандр, перемешайте.

Возьмите сванскую соль с приправами, чтобы не выбирать специи самостоятельно. Также куриная печень сочетается с базиликом, мускатным орехом, карри, тимьяном, майораном.