25 ноября 2023

Куриная печень с овощами

Многие боятся добавлять куриную печень в основные блюда, так как не знают, как ее готовить. В этом рецепте покажем, как пожарить куриную печень с овощами. Чтобы блюдо получилось вкусным, важно правильно подготовить все ингредиенты. Сначала их нужно обжарить отдельно друг от друга, а уже после соединить. Благодаря этому и овощи, и печень приготовятся равномерно и получатся мягкими. Какие именно овощи вы выберете, значения не имеет, но лучше, чтобы их было не слишком много.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории136,58кКал

Белки6,23грамм

Жиры11,34грамм

Углеводы3грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 5 минут

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Куриная печень	200 г
Болгарский перец	100 г
Помидор	75 г
Кабачок цукини	150 г
Баклажан	100 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Сливочное масло	40 г
Петрушка	3 веточка = 6 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для подачи

Зеленый лук

по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Тщательно промойте куриную печень холодной водой. После этого очистите ее от пленок. Помойте и при необходимости почистите овощи. Ополосните и просушите бумажным полотенцем веточки зелени. Подготовьте 2 сковороды для жарки.

Замочите печень в молоке на 10-15 минут, чтобы она точно не горчила.

Шаг 1

Нарежьте болгарский перец небольшими полосками.

Шаг 2

Разрежьте помидор на небольшие дольки.

Шаг 3

Нарежьте цукини некрупными кольцами.

Шаг 4

Баклажан нарежьте средними ломтиками и выложите в небольшую миску. Добавьте немного соли и оставьте его на 10 минут. После этого слейте образовавшийся сок, а сам овощ хорошо промойте.

Шаг 5

Нарежьте кружочками или пластинками зубчик чеснока.

Шаг 6

Мелко порубите веточки петрушки.

Шаг 7

Нарежьте куриную печень произвольными кусочками. Старайтесь не мельчить, так как при жарке печень уменьшится в размере.

Шаг 8

Добавьте в сковороду 1 ст. л. растительного и 20 г сливочного масла. Перемешайте. Поставьте посуду на огонь и дождитесь разогревания. Затем выложите на сковороду печень.

Шаг 9

Обжаривайте куриную печень, периодически помешивая, примерно 7-8 минут до появления корочки. После этого переложите ее на отдельную тарелку.

Шаг 10

Поставьте другую сковороду на огонь и добавьте оставшееся масло. Выложите ломтики баклажана. Обжаривайте их до румяной корочки с обеих сторон, а после переложите на тарелку.

Шаг 11

Выложите в сковороду цукини. Обжаривайте овощ по 3-4 минуты с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка. После этого переложите его на тарелку с баклажаном.

Шаг 12

Выложите в сковороду полоски болгарского перца и нарезанный зубчик чеснока. Обжаривайте ингредиенты в течение 5 минут, периодически помешивая.

Шаг 13

Добавьте в сковороду все обжаренные овощи. Хорошо перемешайте ингредиенты.

Шаг 14

Выложите к овощам дольки помидора и петрушку. Туда же добавьте соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.

Шаг 15

В конце приготовления добавьте к овощам куриную печень. Еще раз перемешайте блюдо. Уберите сковороду с огня и накройте крышкой. Оставьте печень с овощами настаиваться в течение 5-7 минут.