Тушеные белые грибы
Ароматные белые грибы не нуждаются в особенных приправах и специях, наоборот, любые яркие пряности могут непоправимо изменить их тонкий вкус. Подчеркните его лишь небольшим количеством черного перца и добавьте лук для легкой остроты и карамельной сладости. Сметана придаст тушеным грибам свои сливочные нотки с кислинкой, а петрушка усилит «лесной» запах. Грибы получатся мягкими, но сохранят упругость и характерную волокнистую текстуру.
- Калории
- 40,89 кКал
- Белки
- 1,64 грамм
- Жиры
- 3,25 грамм
- Углеводы
- 1,29 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 55 минут
- Время на кухне
- 35 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 5 шт. = 550 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 стакан = 210 г | |
| 0,2 ч. л. = 1 г | |
| 0,3 ч. л. = 2,1 г | |
| 2 ч. л. = 16 г | |
| 2 веточка = 4 г | |
| 4 стакан = 800 г |
Для подачи
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и почистите грибы и лук. Ополосните петрушку, промокните ее от влаги бумажным полотенцем. Подготовьте миску и глубокую сковороду с крышкой.
Шаг 1
Выложите очищенные грибы в миску, залейте их 3 стаканами прохладной воды и оставьте на 30 минут.
Предварительное замачивание грибов поможет избавить их от всех возможных загрязнений и при этом не отваривать перед жаркой. Если времени на замачивание нет, подержите грибы в кипящей воде в течение 10-15 минут.
Шаг 2
По истечении времени слейте воду из миски. Еще раз промойте грибы, промокните бумажным полотенцем и нарежьте ломтиками длиной 2-2,5 см.
Шаг 3
Нашинкуйте репчатый лук тонкими четвертинками колец. Отделите от стебля листья петрушки, мелко их порубите.
Помимо репчатого лука, к белым грибам подойдут лук-порей и лук-шалот с их менее острым сладковатым вкусом.
Шаг 4
Разогрейте сковороду на среднем огне. Положите на нее сливочное масло, растопите его до жидкого состояния. Выложите в масло нарезанные грибы. Обжарьте их, помешивая, 6-7 минут, чтобы жидкость полностью испарилась, а грибы начали подрумяниваться.
Следите за тем, чтобы растаявшее масло не начало быстро испаряться и подгорать. При необходимости уменьшите огонь под сковородой до слабого или добавьте 1-2 ч.л. рафинированного растительного масла.
Шаг 5
Положите на сковороду к грибам нарезанный репчатый лук. Пожарьте все вместе, постоянно размешивая, 3-4 минуты до золотистого цвета лука и плотной корочки на грибах.
Шаг 6
Посыпьте грибы солью и черным молотым перцем, хорошо перемешайте.
Шаг 7
Заправьте грибы с луком сметаной, еще раз размешайте.
Шаг 8
Влейте в сковороду 1 стакан воды комнатной температуры, помешайте.
Шаг 9
Уменьшите огонь под сковородой до слабого. Накройте грибы крышкой и потушите их в течение 45-50 минут до полной готовности.
При тушении грибов следите за количеством жидкости в сковороде. Если она начнет быстро испаряться, добавьте еще 0,5-1 стакан воды.
Шаг 10
Всыпьте к тушеным грибам нарезанную петрушку. Все перемешайте и снимите сковороду с огня.
Вместо свежей петрушки подойдет и сушеная. Учитывайте, что она ароматнее и ее потребуется примерно в 3-4 раза меньше.
произвести впечатление
Подайте тушеные белые грибы с гарниром из картофельным пюре, дополните петрушкой. Подавайте с хлебом.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
грибы жареные
2 ч 40 мин
Жареные грузди со сметаной
Если вы готовите это блюдо из свежих грибов, то тщательно их промойте, отварите 20 минут, а затем обжарьте вместе с луком до готовности. Если же у вас замороженные грузди, тогда достаточно будет просто их разморозить, нарезать и выложить в сковороду с луком. Грибы хорошо насыщают, поэтому даже без мяса или рыбы станут приемом пищи.
грибы жареные
20 минут
Жареные лисички с чесноком
У плотных и упругих лисичек чуть ореховый привкус с едва заметной кислинкой. Ее можно подчеркнуть при подаче, сбрызнув грибы лимонным соком. Они идеально подойдут к жареному картофелю, особенно если добавить побольше чеснока. Тщательно промойте грибы перед жаркой, но не замачивайте, или залейте водой совсем ненадолго. Иначе лисички впитают жидкость и будут не жариться, а тушиться.
грибы жареные
30 минут
Вешенки жареные с луком и сметаной
Как и любые другие грибы, вешенки подходят для жарки и хорошо сочетаются со сметаной и луком. Такие грибы можно подать как закуску или дополнить любым гарниром. Приправьте жареные вешенки при желании свежей или сушеной зеленью, подайте на гарнир жареный или отварной картофель, рис или кабачки.
грибы жареные
30 минут
Жареные белые грибы с луком
Чтобы пожарить белые грибы, их не обязательно предварительно отваривать. Можно и сразу отправить на сковороду, просто увеличив время жарки. Однако рекомендуется их все же проварить буквально пять минут в кипящей подсоленной воде. Это не только сократит время дальнейшего обжаривания, но и позволит лучше очистить грибы от грязи и пыли. Не забудьте добавить в сковороду лук, он сделает вкус грибов более насыщенным.
грибы жареные
30 минут
Рис с жареными шампиньонами
Шампиньоны, жареные с чесноком и луком, получаются вкусными и аппетитными. Если добавить к обжаренным грибам отварной рис, то это будет уже полноценный обед или ужин. Рис для блюда лучше взять длиннозерный. Он не разваривается во время готовки и получается рассыпчатым. Подавайте готовое блюдо с зеленью.
грибы жареные
20 минут
Как пожарить шампиньоны
При жарке шампиньонов учтите, что они сильно ужариваются и теряют в объеме около 50%. Поэтому смело берите для жарки побольше грибов. Чистить нужно только особенно крупные экземпляры шампиньонов. Снимите тонкую шкурку со шляпки и все. Но если и не почистите, то ничего страшного не произойдет. Шампиньоны можно даже и не мыть, чтобы они не впитали в себя лишнюю влагу. Достаточно протереть их сухой салфеткой. По вкусу добавьте к грибам репчатый лук, чеснок, зелень, сливки, сметану.
грибы жареные
35 минут
Грибы под снегом
Грибы хорошо заменяют мясные блюда, так как в их состав входит много белка, необходимого для организма. Поэтому их часто готовят при диетическом или вегетарианском питании. Как правило, грибы подают отдельным блюдом или вместе с овощами, но в этом рецепте мы предлагаем разнообразить их с помощью сметанного соуса. Получаются жареные грибы под «снежной шапкой». Для этого блюда можно взять не только шампиньоны, но и другие грибы — например, вешенки.
грибы жареные
20 минут
Жареные маслята на сковороде
На сковороде маслята становятся особенно душистыми, немного хрустящими и очень нежными. Для жарки лучше взять сливочное или топленое масло, которое можно смешать с растительным или использовать в чистом виде — так вкус грибов приобретет характерный сливочный оттенок. Подавать маслята можно как угодно, ведь они одинаково хороши и с молодой картошечкой, и с мясом, и в качестве самостоятельной закуски.
блюда из грибов
1 д
Малосольные шампиньоны
Малосольные шампиньоны идеально подойдут в качестве закуски на праздничный стол или ингредиента для оригинальных салатов. Сделать их совсем не сложно. Достаточно просто уложить в банку, перемежая чесноком и зеленью. А затем залить обычным маринадом с солью. Останется лишь убрать банку в холодильник на сутки или дольше, если есть время. Из указанного количества ингредиентов получается две баночки объемом 0,5 л.
блюда из грибов
55 минут
Картофельные котлеты с шампиньонами
Процесс приготовления котлет из шампиньонов ничем не отличается от классического. Отварите картофель, разомните его до состояния пюре и смешайте с обжаренными грибами. Обязательно добавьте в тесто немного муки, она не даст соку вытечь во время жарки. Затем слепите небольшие котлеты и обжарьте их на сковороде до появления корочки. Готовые котлеты из шампиньонов подайте с гарниром или без него, дополнив соусом по вкусу.
