23 сентября 2024

Шампиньоны под шубой

Нафаршированные шляпки шампиньонов можно назвать уже привычной закуской. В качестве начинки в них чаще всего кладут измельченные яйца с зеленью и майонезом. В более сытном варианте встречается фарш и сыр. Но мы решили поэкспериментировать и начинить шампиньоны картофельным пюре. Получилось одновременно вкусно и сытно. Сверху мы посыпали грибы тертым сыром и запекли шляпки под сырной шубкой.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории103,21кКал

Белки5,91грамм

Жиры6,73грамм

Углеводы8,1грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Шампиньоны	12 шт. = 384 г
Картошка	2 шт. = 240 г
Молоко	0.25 стакан = 50 г
Сливочное масло	20 г
Сыр	100 г
Свежая зелень	16 г
Соль	по вкусу

Для подачи

Салатные листья

по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите картофель. Промойте зелень и грибы. Подготовьте блендер и кулинарный мешок.

Шаг 1

Разрежьте картофель на половинки или четвертинки и положите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Когда овощи станут мягкими, слейте воду. На отваривание картофеля для пюре уйдет примерно 20 минут.

Покупайте для пюре зрелый, а не молодой картофель. Овощи из старого урожая более крахмалистые и лучше развариваются. Лучше всего выбирать для пюре такие сорта как «Гранола», «Марет», «Сатина», «Ранний желтый» и «Афра».

Шаг 2

Положите к отваренной картошке 1 ст.л. масла.

Шаг 3

Нагрейте молоко и влейте в кастрюлю с картофелем. Пробейте все блендером до однородной массы без комочков.

Если у вас нет блендера, то просто растолките картофель толкушкой до однородного состояния.

Шаг 4

Натрите сыр на мелкой терке. Измельчите зелень.

Шаг 5

Всыпьте в картофельное пюре половину сыра. Добавьте туда же зелень и перемешайте.

Шаг 6

Аккуратно удалите грибные ножки, чтобы не повредить шляпки. Положите шляпки углублением вверх. Уложите грибы в форму для запекания.

В этой закуске ножки от грибов не понадобятся. Используйте их в других блюдах. Например, нарежьте в салат или измельчите для жюльена.

Шаг 7

Положите пюре в кулинарный мешок. Начините с его помощью шляпки шампиньонов так, чтобы картофельная масса наполняла их с горкой. Разогрейте духовку до 200 °C. Посыпьте заготовки оставшимся сыром и отправьте запекаться на 15-20 минут в зависимости от мощности духовки.

При отсутствии кулинарного мешка воспользуйтесь обычным целлофановым или полиэтиленовым пакетом. Положите в него пюре и аккуратно отрежьте один из уголков. Выдавливайте через него пюре в грибные шляпки.