Салатные листья
Сала́тные ли́стья — огородная культура, которую используют для приготовления салатов, закусок и как украшение стола. К ним относятся, например, листья обычного листового салата, салата айсберг, фризе, руккола, латук, шпинат, романо, красный дуболистный салат, корн, кресс-салат.
- Калории
- 12 кКал
- Белки
- 1,2 грамм
- Жиры
- 0,3 грамм
- Углеводы
- 1,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Салат был частым гостем на столе у древних римлян (он упоминается в некоторых документах с описанием быта Римской империи). Поначалу разные виды салатов люди выращивали ради семян, из которых получали масло, но попробовав эту сочную зелень, включили ее в рацион. Вероятно, что первыми это сделали древние египтяне.
Польза и вред
В салатных листьях содержатся витамины групп С и В, калий, йод, кальций, фосфор, фолиевая кислота. Эта культура, по сути, — настоящая растительная клетчатка, которая полезна для кишечника и пищеварения. Такая зелень улучшает перистальтику, а содержащийся в салатных листьях лактуцин способствует понижению холестерина. Продукт показан аллергикам.
Какие салатные листья на вкус
Листья каждой из культур имеют свою форму, цвет, особенный вкус. Например, листья всем известного обычного листового салата — зеленые, широкие, волнистые по краям (как будто гофрированные), ярко выраженный вкус отсутствует, чем-то напоминают траву, очень сочные. Листья рукколы тоже зеленые, вытянутые, чем-то похожи на листья одуванчика. У них пикантный, с явной горчинкой, вкус. Салат лолло-росса внешне похож на листовой салат, но внутренняя сторона листьев у него бордового цвета.
Как это есть
Салатные листья добавляют в салаты, используют в приготовлении бутербродов, гамбургеров, для украшения мясной, сырной нарезки. Эта культура подходит для мясных, рыбных блюд, морепродуктов.
Как и сколько хранить
Свежие салатные листья лучше сразу добавлять в блюда, от долгого нахождения на открытом воздухе они вянут. В холодильнике их можно хранить на нижней полке или в специальном ящике для овощей-фруктов без потери пользы и вида не более трех дней.
Любопытные факты
- Простой листовой салат — чемпион по содержанию витамина С. Там его больше, чем в зеленых яблоках.
- Не все знают, но салатные листья не рекомендуется нарезать: в блюда их нужно добавлять, разрывая руками.
- Одним из первых на полезные свойства салатных листьев обратил внимание древний ученый, медик Авиценна.
- Древние греки считали, что употребление салата помогает легче пережить алкогольное опьянение и даже отрезвить человека.
Понравился материал?
почитать еще
шницель
40 минут
Куриный шницель «Цезарь»
«Цезарь» давно перестал быть только салатом! В этом рецепте, например, известная закуска превратилась в полноценное блюдо со шницелем во главе. Обжарьте запанированное куриное филе и подайте его с привычной салатной смесью. Только добавьте в заправку немного халапеньо, пусть этот «Цезарь» получится с огоньком. При нарезке шницеля кусочки курицы будут смешиваться с салатом и пропитываться соусом. Вместо латука подойдет и другой зеленый салат или микс листьев.
Ингредиенты: Салатные листья, Куриное филе, Куриное яйцо, Перец халапеньо, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Панировочные сухари, Соус цезарь, Растительное масло, Пармезан, Соль, Черный перец молотый
Фаршированные яйца
20 минут
Фаршированные яйца с помидорами и беконом
Эта закуска похожа на маленький сэндвич или бургер, но она намного полезнее. Вместо булочек здесь отваренные вкрутую яйца, а в качестве начинки — привычные листья салата, помидор и небольшой ломтик обжаренного бекона. Замените соус на смесь измельченного яичного желтка, горчицы и чесночного порошка. Получится пикантно и в меру остро.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Смесь перцев, Помидор, Бекон, Салатные листья, Майонез, Горчица, Сушеный чеснок, Соль, Черный перец молотый
салаты с орехами
10 минут
Витаминный салат с кедровыми орехами
Рецепт салата с кедровыми орешками, который получается легким, свежим и ароматным.
Ингредиенты: Помидор, Огурец, Красный лук, Дижонская горчица, Салатные листья, Укроп, Оливковое масло, Горчичное масло, Соль, Черный перец молотый, Кедровые орехи
холодные закуски
40 минут
Закусочные рулетики на праздничный стол
Классическое сочетание курицы и ананасов хорошо подчеркнет сыр, который в этой закуске не добавляется в начинку, а служит элементом декора. Заверните нарезанные кубиками мясо и фрукт в салатный лист, затем дополните «обертку» тонким ломтиком карбонада и перевяжите сырной нитью.
Ингредиенты: Куриное филе, Консервированный ананас, Майонез, Карбонад копчено-вареный, Салатные листья, Сыр чечил
салаты
20 минут
Салат с курицей и грейпфрутом
В этом салате объединилась вся новогодняя палитра. Усильте праздничный эффект, собрав закуску в виде праздничного венка. Готовое куриное филе нужно только нарезать. Измельчите остальные ингредиенты, уложите по кругу на тарелке и дополните пикантной кисло-сладкой заправкой из апельсинового сока, меда, вустерширского и соевого соусов.
Ингредиенты: Оливковое масло Extra Virgin, Клюква, Куриная грудка, Апельсин, Салатные листья, Грейпфрут, Вустерширский соус, Огурец, Соевый соус, Мед, Красный лук, Чеснок, Лимон, Черный перец молотый
закуски
40 минут
Закуска из кабачков
Интересную альтернативу привычным бутербродам, тарталеткам и рулетам из лаваша можно приготовить из кабачков. Нарежьте овощи тонкими длинными ломтиками, запанируйте в муке, яйце и сухарях, а затем запеките до золотистой корочки. Намажьте крем-чизом с травами, добавьте любимую начинку и сверните в рулетики. Для начинки подойдут тонко нарезанная ветчина, прошутто, вяленое мясо, копченая курица, слабосоленая красная рыба, листья салата и овощи.
Ингредиенты: Крем-чиз, Кабачок, Куриное яйцо, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Панировочные сухари, Ветчина прошутто, Рукола, Слабосоленый лосось, Огурец, Помидор, Ветчина, Салатные листья
тарталетки
25 минут
Икорные тарталетки «Праздничные»
Вкусные тарталетки с икрой и подушкой из яиц и крабового мяса станут украшением вашего праздничного или фуршетного стола. Берите тарталетки диаметром не более 3 сантиметров.
Ингредиенты: Тарталетки, Икра красная, Яйца, Крабовые палочки, Майонез, Салатные листья, Соль
Читают сейчас
