Эклеры с заварным кремом
Воздушные эклеры с большими полостями внутри удобно заполнять кремом. Чтобы получить такое тесто, вмешайте муку в горячую смесь воды и растопленного сливочного масла. Затем доведите заварную массу до нужной консистенции с помощью яиц. Отсадите тесто на противень из кондитерского мешка и испеките эклеры до готовности. Для начинки подойдет заварной крем на сливках с яйцами, сахаром и маслом.
Калории236,06кКал
Белки5,04грамм
Жиры15,07грамм
Углеводы21,14грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 40 минут
Время на кухне
50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Европейская, французская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 1 стакан = 130 г | |
| 90 г | |
| 4 шт. = 240 г | |
| 1.25 стакан = 250 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для крема и подачи
| 1.5 ст. л. = 30 г | |
| 1.75 стакан = 367.5 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 1 стакан = 180 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку через мелкое сито. Подготовьте кастрюлю, миски, небольшой сотейник, кондитерский мешок со звездообразной насадкой диаметром 1-1,5 см. Застелите противень пергаментной бумагой.
Шаг 1
Налейте в кастрюлю воду, поставьте ее на средний огонь и нагрейте до горячего состояния. Всыпьте щепотку соли. Положите, разделяя на небольшие части, 90 г сливочного масла.
Шаг 2
Подождите, когда масло растает, постоянно помешивая массу. Дождитесь, когда она закипит, и снимите кастрюлю с огня. Не переставая помешивать, всыпьте в горячую масляную смесь 1 стакан муки. Замесите однородное вязкое тесто, которое будет отставать от дна и стенок кастрюли.
Шаг 3
Снова нагрейте содержимое кастрюли на слабом огне, постоянно перемешивая. Дождитесь, когда на дне кастрюли начнет появляться светлая пленка. Переложите тесто в миску и остудите до теплого состояния.
Шаг 4
Разбейте в чистую миску 4 яйца, размешайте их до однородности. Добавьте в тесто по 1 ст.л. яичной смеси, тщательно перемешивая массу после каждого добавления. Кладите яйца до тех пор, пока тесто не начнет свободно падать с лопатки. В то же время оно должно остаться достаточно густым, чтобы проведенная по нему бороздка не затягивалась.
Яиц может понадобится меньше, чем указано в рецепте. Чтобы добиться подходящей консистенции теста, в конце замешивания добавляйте яичную смесь по 1 ч.л., контролируя густоту смеси.
Шаг 5
Включите духовку разогреваться до 200 ˚С. Переложите тесто в кондитерский мешок со звездообразной насадкой. Отсадите из него на противень с пергаментом 12 полосок длиной около 8-10 см, выдерживая расстояние между ними 2-3 см. Поставьте противень с заготовками в духовку и выпекайте их в течение 20 минут. Не открывая дверцу, уменьшите нагрев до 160 ˚С и пеките эклеры еще 10 минут. Достаньте противень и полностью остудите изделия.
Шаг 6
Разбейте в сотейник 2 яйца, размешайте их венчиком. Добавьте 1 ст.л. муки и взбейте все до однородной массы. Всыпьте белый и ванильный сахар, снова все тщательно взбейте.
Шаг 7
Налейте в другой сотейник сливки, дайте им закипеть на среднем огне. Влейте их тонкой струйкой в яично-сахарную смесь, постоянно взбивая ее венчиком. Поставьте сотейник на средний огонь и проварите, не переставая перемешивать венчиком, 2-3 минуты, пока масса не загустеет.
Шаг 8
Снимите сотейник с огня, положите в нее 1,5 ст.л. сливочного масла. Хорошо перемешайте, чтобы масло растаяло в горячей массе. Остудите получившийся крем до комнатной температуры и переложите его в чистый кондитерский мешок. Сделайте на эклерах сбоку небольшие надрезы и заполните пирожные кремом.
произвести впечатление
Украсьте эклеры тертым шоколадом или шоколадной глазурью.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Читают сейчас
