26 декабря 2024

Желе из шампанского с ягодами

Если после праздника в холодильнике осталось открытое и уже немного выдохшееся шампанское, сделайте из него легкий десерт с клубникой и голубикой. Растворите желатин, прогрейте его в небольшом количестве напитка и смешайте с основой. Затем наполните креманки ягодами, залейте желецной массой и уберите в холодильник. Игристый десерт будет готов через 3 часа.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 0 кКал
Белки: 11,75 грамм
Жиры: 0,26 грамм
Углеводы: 6,89 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 3 часа 15 минут
Время на кухне: 15 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 1 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Клубника, Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для желе

Шампанское	300 мл
Листовой желатин	6 лист = 18 г
Клубника	3 шт. = 75 г
Голубика	50 г

Для подачи

Мята

по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте ягоды и выложите на бумажные полотенца обсохнуть. Подготовьте сотейник и порционные стеклянные креманки или стаканы.

Шаг 1

Нарежьте листы желатина на небольшие кусочки, выложите их в сотейник. Залейте 100 мл шампанского и оставьте на 4-5 минут. Желатин должен набухнуть.

Вместо листового желатина можно использовать гранулированный в таком же количестве. Проверьте, чтобы у него была такая же сила — 200 блум.

Шаг 2

Отрежьте у клубники плодоножки. Выложите ягоды на дно креманки. Равномерно распределите голубику.

Кроме ягод подойдут и фрукты. Но не берите ананас и киви, так как кислота в них разрушает свойства желатина.

Шаг 3

Поставьте сотейник с набухшим желатином на слабый огонь. Прогрейте, постоянно помешивая, чтобы желатин полностью растаял.

Не доводите массу до кипения, иначе загуститель ослабнет. При появлении пузырьков сразу снимите сотейник с огня.

Шаг 4

Влейте в сотейник с желатином оставшееся шампанское. Тщательно перемешайте и разлейте получившуюся массу по креманкам с ягодами. Поставьте креманки в холодильник на 3-4 часа.

Чтобы ягоды не всплывали и красиво застыли в желе, наполните креманки до самых краев, а сверху положите деревянную лопатку или небольшую доску.