28 февраля 2026

Творожное желе

Легкий творожный десерт, который можно дополнить самыми разными вкусами. Летом добавляйте свежие ягоды и фрукты, а зимой — консервированные персики, ананасы, манго. Также подойдут замороженные ягоды, но им нужно дать оттаять. Здесь представлен рецепт двухслойного десерта с тонким слоем желе из сока, но эту часть можно пропустить и сделать только творожный слой.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 136,78 кКал
Белки: 7,78 грамм
Жиры: 5,62 грамм
Углеводы: 14,7 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 3 часа 30 минут
Время на кухне: 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для творожного слоя

Творог	400 г
Молоко	100 мл = 100 г
Порошковый желатин	5 ч. л. = 25 г
Сметана 15% жирности	400 г
Сахар	6 ст. л. = 150 г

Для начинки

Консервированная вишня

150 г

Для вишневого желе

Порошковый желатин	2 ч. л. = 10 г
Вишневый сок	250 мл = 250 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Сахар можно заменить на эритрит или другой подсластитель по вкусу.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вам понадобится блендер или миксер и форма для желе. Это может быть одна большая или маленькие порционные. Если используете консервированные ягоды с косточками, удалите косточки заранее и разрежьте ягоды на половинки.

Шаг 1

Приготовьте цветное желе из сока и желатина по инструкции, указанной на упаковке. Залейте тонкий слой желе на дно формы и уберите в холодильник на 30–40 мин. Это будет верхний слой десерта.

Чтобы доставать десерт из формы было легче, застелите дно формы пищевой пленкой, оставив свободные края. Для извлечения после застывания потяните за края пленки. Минус способа в том, что при неровном разглаживании пленки, следы заломов останутся на желе.

Шаг 2

Высыпьте в кастрюлю желатин, залейте холодным молоком и оставьте на 30–40 минут для набухания.

Шаг 3

После оставьте кастрюлю на маленький огонь. Постоянно помешивая, нагревайте смесь до полного растворения крупинок желатина. Как только жидкость станет однородной, снимите с огня и слегка остудите. Перелейте в свободную миску, так смесь остынет быстрее.

Не доводите смесь до кипения, иначе желатин потеряет желирующие свойства.

Шаг 4

В миску выложите творог и сахар. Тщательно разотрите творог вилкой, миксером или взбейте блендером до гладкости, чтобы не чувствовалось крупинок. Можно протереть массу через сито.

Шаг 5

Добавьте к творожной массе сметану и взбейте до получения однородной массы.

Шаг 6

Тонкой струйкой влейте в творожную массу остывший, но еще жидкий желатиновый раствор. Активно помешивайте, чтобы желатин равномерно распределился.

Шаг 7

Добавьте в творожную массу нарезанные кусочки ягод, аккуратно перемешайте.

Шаг 8

Выложите творожное желе на застывший фруктовый слой. Уберите в холодильник для полного застывания минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь.

произвести впечатление

Чтобы легко извлечь десерт, опустите форму на 10–15 секунд в теплую воду, не доходя до краев, и переверните на сервировочное блюдо. Нарежьте на порционные кусочки и подайте.