Шампанское
Шампа́нское — игристое виноградное вино из Шампани (Франция). Напиток приобретает особую свежесть и высокую кислотность благодаря холодному и влажному климату региона. Отчетливые минеральные нотки во вкусе появляются благодаря известняковым почвам мелового характера. Вино с характерными пузырьками получают методом вторичного брожения в бутылке.
Калории88кКал
Белки0,2грамм
Жиры0грамм
Углеводы5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
17
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Культивирование винограда на территории региона Шампань во Франции началось еще в V веке. Из-за прохладного климата ягоды с трудом спели, вино получалось кислым, содержало мало сахара. Брожение приостанавливалось в зимний период и возобновлялось с наступлением тепла, из-за чего в напитке скапливался углекислый газ, хрупкие бутылки взрывались, а в уцелевших появлялись пузырьки. Эти особенности долгое время считались недостатком, пока в XVII–XVIII веках игристые вина не стали популярны при королевском дворе. В XIX веке технология изготовления шампанских вин была усовершенствована, а после поражения Наполеона и его войск вина из Шампани оценили и в России. В конце столетия игристые вина начали производить в Крыму благодаря усилиям князя Льва Голицына, после чего шампанским в нашей стране стали называть любое игристое вино. Однако на территории Евросоюза «шампанское» — защищенное наименование вин только из региона Шампань.
Польза и вред
При умеренном употреблении (не более 2 бокалов) шампанское благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, органы дыхания и пищеварения, возбуждает аппетит, успокаивает нервную систему. Шампанское противопоказано при заболеваниях желудка, печени, почек, индивидуальной непереносимости, беременности. При чрезмерном употреблении напиток нарушает пищеварение, плохо влияет на печень и почки.
Какое шампанское на вкус
Вкус шампанского зависит от сорта винограда и мастерства виноделов. В игристом алкогольном напитке могут присутствовать нотки ягод и фруктов, карамели и имбиря, орехов и ванили.
Как это пить
Сухое шампанское сочетается с ананасами, персиками, грушами. Полусухое — с ягодами, несладкими орехами, яблоками и яблочными десертами. Полусладкое — с клубникой, белым шоколадом, арбузом, легкими сливочными десертами. Сладкое — с пирожными, желе, миндалем, манго. Шампанское добавляют в паштеты из печени птицы или рыбы, холодные и горячие супы, соусы, разнообразные десерты. Из него готовят несладкое мороженое, которое подают к морепродуктам.
Как и сколько хранить
Срок годности шампанского — 3 года. Его хранят в темном холодном помещении с хорошей вентиляцией и влажностью не больше 75% при температуре 10-12 °C. Бутылки держат в горизонтальном положении.
Любопытные факты
- В октябре отмечают Всемирный день шампанского.
- В XIX веке пробку и горлышко бутылок с шампанским стали обматывать фольгой, чтобы защитить напиток от грызунов.
- Британцы утверждают, что давление в бутылке с шампанским примерно такое же, как в шине лондонского автобуса — 6,3 килограмма на 1 квадратный сантиметр.
Понравился материал?
