Поморские рождественские козули
Традиционные поморские козули в виде животных, птиц, сказочных существ становятся на Рождество и угощением, и подарком, и оберегом. Их необычный вкус отличается от пряников и получается благодаря растопленному в карамель сахару, смешанному со специями. Тесто для козуль выдерживают в холоде не меньше суток, так оно становится еще вкуснее. Если под рукой нет подходящих форм-вырубок, то найдите нужные трафареты, распечатайте, а потом по ним вырежьте козули из теста при помощи ножа.
- Калории
- 330,07 кКал
- Белки
- 6,69 грамм
- Жиры
- 9,69 грамм
- Углеводы
- 55,53 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для основного блюда
| 900 г | |
| 360 г | |
| 180 г | |
| 120 мл = 120 г | |
| 5 шт. = 300 г | |
| 2 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 2 ч. л. = 6 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 6 ст. л. = 150 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку в глубокую миску. Подготовьте еще несколько мисок, венчик, миксер, сковороду или сотейник с утолщенным дном и стенками, кондитерский мешок с узкой круглой насадкой, скалку, формочки-вырубки или бумажные трафареты в виде лошадок, барашков, птиц, домиков.
Шаг 1
Высыпьте 1 стакан сахара в сотейник, поставьте на средний огонь. Дождитесь, когда он полностью расплавится до янтарно-карамельного цвета. Не перемешивайте сахар, но периодически встряхивайте сковороду за ручку.
Вскипятите воду, осторожно влейте ее в сахарную карамель. Перемешайте лопаткой с длинной ручкой. Всыпьте второй стакан сахара и еще раз тщательно помешайте, чтобы он полностью растаял.
Шаг 2
Выложите сливочное масло в карамель. Помешивая, дайте ему растопиться и хорошо смешаться с сахарной массой. Всыпьте в смесь соду, молотые корицу, имбирь, кардамон и мускатный орех. Размешайте и снимите карамельную массу с огня. Дайте ей немного остыть до теплого состояния.
Шаг 3
Разбейте в объемную миску 3 яйца. Отделите у двух яиц желтки от белков, добавьте желтки к яйцам. Уберите оставшиеся белки в холодильник. Взбейте яйца с желтками венчиком до однородной консистенции. Влейте остывшую карамельную массу в миску со взбитыми яйцами, все хорошо перемешайте венчиком.
Шаг 4
Отложите 2 ст.л. муки для раскатывания теста. Частями пересыпьте оставшуюся муку в миску с яично-карамельной смесью. Замесите сначала венчиком, потом лопаткой и руками пластичное плотное тесто.
Шаг 5
Присыпьте стол 0,5 ст.л. отложенной муки. Выложите на нее тесто и вымешивайте в течение 10-15 минут, пока оно не станет гладким, слегка липким и тягучим. Оберните тесто пищевой пленкой и поместите в холодильник на 24 часа.
Шаг 6
По истечении времени высыпьте на рабочую поверхность оставшуюся муку. Включите духовку разогреваться до 200 °C. Вырежьте из раскатанного теста фигурки с помощью формочек-вырубок или бумажных трафаретов. Разложите их на противне с бумагой для выпечки.
Шаг 7
Достаньте 1 охлажденный белок, взбейте его миксером до белой пены. Не переставая взбивать, всыпьте к нему сахарную пудру, влейте лимонный сок. Доведите глазурь до однородной, гладкой, густой консистенции.
Оставшийся яичный белок в этом рецепте не пригодится. Используйте его для кляра или творожной запеканки.
Шаг 8
Выложите глазурь в кондитерский мешок, нанесите на козули узоры, рисуя глаза, крылья, гривы, хвосты, рога на фигурках животных, точки, линии и цветы. Оставьте изделия полностью подсохнуть при комнатной температуре на 24 часа.
произвести впечатление
Подавайте рождественские козули с маршмеллоу и сухофруктами.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
печенье
7 ч 10 мин
Печенье мадлен
Особенность этого печенья в четком рельефе, как у морской раковины, и высоком бугорке. Кому-то этот бугорок может напомнить парус. Рельеф получается благодаря специальной форме, а тот самый бугорок — благодаря кулинарной хитрости. Тесто перед выпечкой нужно хорошо охладить.
печенье
1 ч 20 мин
Печенье сабле
Сладко-соленое печенье получится слоистым и хрустящим. Весь секрет — в правильном приготовлении песочного теста. После каждого этапа смешивания ингредиентов их нужно охладить в морозилке и держать в холодильнике до следующего шага в рецепте. Сабле должно буквально таять во рту.
печенье
1 ч 30 мин
Печенье «Стаканчики с молоком»
Съедобные стаканчики из песочного теста с шоколадной начинкой — оригинальный способ подать молоко! Для теста понадобятся сливочное масло, мука, яйца и шоколад. В списке ингредиентов также указаны два вида сахара — белый и тростниковый, но можно использовать только белый. Ванилин добавляйте по желанию или замените его на ванильный экстракт.
печенье
2 ч 30 мин
Рассыпчатое печенье с томатным джемом
Рассыпчатое печенье с начинкой из томатного джема можно подать к аперитиву, фуршету или в качестве закуски. Острота блюда зависит от перца чили. Если не хотите, чтобы было слишком остро, замените его на сладкую паприку или не добавляйте вовсе. Используйте сыр с ярким вкусом, например чеддер или пармезан. После выпекания по мере остывания печенье будет становиться более хрустящим, начинка загустеет.
печенье
1 ч 20 мин
Печенье с начинкой из кураги
Благодаря творогу тесто получится очень пластичным. Плюс количества белка в выпечке заметно увеличится. Если дети отказываются есть творог в обычном виде, предложите им эти печенья. Сформировать заготовки можно двумя способами: как описано в рецепте или как обычно лепят пасту с начинкой. Разделите тесто две части, раскатайте каждую в пласт. Порциями выложите на один пласт начинку и накройте вторым. Останется вырезать будущее печенье с помощью стакана.
печенье
3 ч
Сказочные рыбки
«Ловись, рыбка, и мала, и велика!» - советовала лисичка-сестричка волку приговаривать, пока тот с хвостом в проруби сидел. Знала, хитрая, толк в рыбе. И как наловить на хвост волчий, и как у деда украсть, и как нетронутой остаться. У нас же проруби не сыщете, поэтому рыб мы приготовили по рецепту сказочному. А перевод его можно прочитать в советах.
печенье
1 ч 30 мин
Грибы от Ивана Дурачка
Неспроста Иванушка-дурачок в лес по грибы ходил, покамест братья его на царевну смотрели. В лесу этом призывал он помощника верного — Сивку-бурку, вещую каурку. Кабы не Сивка-бурка, не завоевал бы Иванушка перстень царевны, да не поцеловал бы ее в сахарные уста. А кабы не поцеловал бы Иванушка царевну, не появились бы эти грибочки сахарные. Такие же сахарные, как уста царевны. Но суждено было всему свершиться, и вот грибочки сказочные вместе с рецептом оказались в нашем мире. Рецепт, правда, оказался на сказочном языке. Но перевод его можно прочитать в советах.
печенье
2 ч 30 мин
Берлинское печенье с лимонной глазурью
Берлинское печенье, которое еще иногда называют «свиными ушками», — это хрустящее печенье в форме завитушек. Творожное тесто несколько раз раскатывают с сахаром для получения рассыпчатой текстуры, а затем скручивают особым способом, чтобы придать ему характерную форму. Лимонная глазурь добавляет выпечке яркую кислинку, уравновешивая сладость.
печенье
20 минут
Кунжутное печенье
Обычно выпечку посыпают кунжутом, но попробуйте добавить семена прямо в тесто. Печенье получится хрустящим и очень ароматным. Выбирайте белый кунжут для мягкого орехового вкуса или черный — для более насыщенного, с легкой горчинкой. Во время выпекания заготовки сильно расплывутся, поэтому отсаживайте их на большом расстоянии друг от друга. При необходимости подготовьте дополнительный противень.
печенье
2 ч
Мункейки
Мункейки — праздничное китайское печенье, символизирующие удачу и благополучие в Новый год. Эти плотные пирожки с хрустящей золотистой корочкой и ароматной начинкой. На тонком песочном тесте принято делать узоры. В качестве начинки традиционно используют сладкую бобовую пасту или орехи. Приготовьте ореховую пасту из мелко измельчённых фисташек и меда.
