Поморские рождественские козули
Традиционные поморские козули в виде животных, птиц, сказочных существ становятся на Рождество и угощением, и подарком, и оберегом. Их необычный вкус отличается от пряников и получается благодаря растопленному в карамель сахару, смешанному со специями. Тесто для козуль выдерживают в холоде не меньше суток, так оно становится еще вкуснее. Если под рукой нет подходящих форм-вырубок, то найдите нужные трафареты, распечатайте, а потом по ним вырежьте козули из теста при помощи ножа.
Калории 330,07 кКал
Белки 6,69 грамм
Жиры 9,69 грамм
Углеводы 55,53 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 20 минут
Время на кухне
1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухнярусская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для основного блюда
| 900 г | |
| 360 г | |
| 180 г | |
| 120 мл = 120 г | |
| 5 шт. = 300 г | |
| 2 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 2 ч. л. = 6 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 6 ст. л. = 150 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку в глубокую миску. Подготовьте еще несколько мисок, венчик, миксер, сковороду или сотейник с утолщенным дном и стенками, кондитерский мешок с узкой круглой насадкой, скалку, формочки-вырубки или бумажные трафареты в виде лошадок, барашков, птиц, домиков.
Шаг 1
Высыпьте 1 стакан сахара в сотейник, поставьте на средний огонь. Дождитесь, когда он полностью расплавится до янтарно-карамельного цвета. Не перемешивайте сахар, но периодически встряхивайте сковороду за ручку.
Вскипятите воду, осторожно влейте ее в сахарную карамель. Перемешайте лопаткой с длинной ручкой. Всыпьте второй стакан сахара и еще раз тщательно помешайте, чтобы он полностью растаял.
Шаг 2
Выложите сливочное масло в карамель. Помешивая, дайте ему растопиться и хорошо смешаться с сахарной массой. Всыпьте в смесь соду, молотые корицу, имбирь, кардамон и мускатный орех. Размешайте и снимите карамельную массу с огня. Дайте ей немного остыть до теплого состояния.
Шаг 3
Разбейте в объемную миску 3 яйца. Отделите у двух яиц желтки от белков, добавьте желтки к яйцам. Уберите оставшиеся белки в холодильник. Взбейте яйца с желтками венчиком до однородной консистенции. Влейте остывшую карамельную массу в миску со взбитыми яйцами, все хорошо перемешайте венчиком.
Шаг 4
Отложите 2 ст.л. муки для раскатывания теста. Частями пересыпьте оставшуюся муку в миску с яично-карамельной смесью. Замесите сначала венчиком, потом лопаткой и руками пластичное плотное тесто.
Шаг 5
Присыпьте стол 0,5 ст.л. отложенной муки. Выложите на нее тесто и вымешивайте в течение 10-15 минут, пока оно не станет гладким, слегка липким и тягучим. Оберните тесто пищевой пленкой и поместите в холодильник на 24 часа.
Шаг 6
По истечении времени высыпьте на рабочую поверхность оставшуюся муку. Включите духовку разогреваться до 200 °C. Вырежьте из раскатанного теста фигурки с помощью формочек-вырубок или бумажных трафаретов. Разложите их на противне с бумагой для выпечки.
Шаг 7
Достаньте 1 охлажденный белок, взбейте его миксером до белой пены. Не переставая взбивать, всыпьте к нему сахарную пудру, влейте лимонный сок. Доведите глазурь до однородной, гладкой, густой консистенции.
Оставшийся яичный белок в этом рецепте не пригодится. Используйте его для кляра или творожной запеканки.
Шаг 8
Выложите глазурь в кондитерский мешок, нанесите на козули узоры, рисуя глаза, крылья, гривы, хвосты, рога на фигурках животных, точки, линии и цветы. Оставьте изделия полностью подсохнуть при комнатной температуре на 24 часа.
произвести впечатление
Подавайте рождественские козули с маршмеллоу и сухофруктами.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
печенье
1 час 15 минут
Нежное лимонное печенье
Это мягкое, с лимонной кислинкой печенье получается очень красивым. Словно покрытое инеем и с красивыми трещинками. Чтобы образовался такой узор, важно взять термостабильную сахарную пудру, которую можно найти на маркетплейсах и в специализированных кондитерских магазинах. Благодаря добавкам этот порошок не тает в духовке и остается видимым.
печенье
2 часа 50 минут
Орешки как в детстве
Вкус «тех самых» орешков из детства забыть невозможно. Они были самыми вкусными, с хрустящей оболочкой из тонкого песочного теста и сладкой начинкой из вареной сгущенки. Повторить печенье в домашних условиях очень просто. Лучше всего сварить сгущенное молоко самостоятельно, но подойдет и вариант из супермаркета.
печенье
3 часа 40 минут
Орешки с двумя начинками
Печенья орешки не зря пользуются такой популярностью. Нежное песочное тесто и сладкая, плотная вареная сгущенка создают идеальный вкус, который многие считают классикой. Мы думали, что сделать это печенье лучше невозможно. Но, оказалось, что начинка с фисташками и тестом катаифи и шоколадные орешки — самое вкусное сочетание этого года.
печенье
1 час 35 минут
Коробка с новогодним печеньем
Помните то чувство, когда открываешь заветную красочную банку, а там вместо печенья — нитки. Чтобы такого не допустить, приготовьте печенье сами. В этом рецепте мы собрали три самых вкусных печенья. Выбирайте то, что больше нравится или готовьте все сразу. Ведь такую коробку можно подать к столу или подарить.
печенье
2 часа
Лимонные кукис
В процессе приготовления этого печенья с нежной начинкой дом наполнится ярким ароматом лимона. Понадобится 2 цитруса, с обоих нужно снять желтую часть цедры, а сок — выдавить из одного. Не спешите подавать печенье горячим, оно должно стабилизироваться при комнатной температуре. Но вкуснее всего выпечка будет в холодном виде.
печенье
1 час 10 минут
Печенье «Осенние цветы» из батата
Это печенье имеет такое название благодаря своей форме в виде цветка. Внутри сладкая, но не приторная начинка из сладкого картофеля. Батат надо предварительно запечь до мягкости, пюрировать и скатать в шарики. Затем обернуть тестом, сформировать толстые лепешки и превратить их в красивые цветочные фигурки.
печенье
1 час 45 минут
Фисташковое печенье
Фисташковое печенье выглядит очень красиво благодаря приятному нежному цвету, который ему придают орехи. Также они привносят характерную ореховую нотку с легким оттенком сладости и особую хрустящую текстуру. Дополните печенье шелковистым кремом из белого шоколада и фисташкового масла. Такая масса легко наносится и хорошо держит форму. Поэтому при желании можно создать кремом красивые узоры.
печенье
50 минут
Домашнее печенье со сгущенкой
Это печенье одновременно похоже и на «Орешки», и на ореховые трубочки. В начинку последних обычно кладут мед помимо орехов. А в этом печенье вместо меда — вареная сгущенка. Орехи выбирайте любые или сделайте микс. Измельчите их, посыпьте тесто смазанное сгущенкой и сверните в рулет. Затем нарежьте на небольшие шайбочки и отправьте в духовку на 20 минут.
печенье
40 минут
Печенье «Кантуччи» с орехами
Традиционное итальянское печенье «Кантуччи» запекают два раза. Первый — в виде длинной колбаски, а второй раз подсушивают в духовке уже нарезанные заготовки. Выпечка получается твердой и долго хранится. В начинке могут быть любые орехи. Для этого рецепта мы взяли миндаль и фундук.
печенье
1 час 10 минут
Жуткие печенья на Хэллоуин
Это печенье для Хэллоуина получается очень милым на вид, но отлично сохраняет атмосферу жуткого праздника. Подайте его в качестве сладкого перекуса между развлечениями детей, а для взрослых заварите к ним крепкий черный кофе. Будет вдвойне интереснее, если вы предложите малышам самим украсить выпечку глазурью.
Читают сейчас
