Бурятские лепешки шарбин
Традиционные бурятские лепешки считаются не просто угощением. Они символизируют гостеприимство, поэтому их часто подают на праздниках для дорогих гостей. Основой служит простое тесто на воде и муке. Внутрь кладут фарш из мяса, чаще всего баранины или говядины, который приправляют луком, солью и перцем, а также специями и зеленью по вкусу. Лепешки обжаривают до золотистой корочки. При этом внутри они остаются нежными. Их принято подавать с различными соусами или с бульоном.
- Калории
- 281,87 кКал
- Белки
- 10,03 грамм
- Жиры
- 16,96 грамм
- Углеводы
- 21,9 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 40 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- бурятская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для теста
| 250 г | |
| 60 мл = 60 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 0,3 ч. л. = 2,1 г | |
| по вкусу |
Для начинки
| 450 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 0,3 ч. л. = 2,1 г | |
| 2 щепотка = 2 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Почистите репчатый лук. Разморозьте фарш при необходимости. Охладите воду для теста. Подготовьте глубокую миску для замешивания теста.
Шаг 1
Для приготовления теста разбейте в миску куриное яйцо. Влейте холодную воду. Перемешайте при помощи вилки или венчика.
Шаг 2
Всыпьте в миску подготовленные для теста муку и соль. Замесите густое эластичное тесто.
Шаг 3
Накройте миску с тестом пищевой пленкой. Оставьте его на столе на 15-20 минут, чтобы клейковина в муке набухла.
Шаг 4
Нарежьте репчатый лук как можно мельче. Смешайте в миске все ингредиенты для начинки: фарш, лук, муку, соль и черный молотый перец.
Шаг 5
Разделите тесто на 4 равных части. Раскатайте каждую часть в круг толщиной 2-3 мм.
Присыпьте рабочую поверхность и скалку мукой, чтобы тесто не прилипало к ним.
Шаг 6
Выложите на круг теста ⅓ начинки ровным слоем, отступая от краев по 1 см. Накройте другим кругом теста. Плотно защипните края. Сформируйте вторую лепешку таким же способом.
Сделайте больше или меньше лепешек, разделив тесто и фарш на большее или меньшее количество частей.
Шаг 7
Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрывало дно примерно на 5 мм. Хорошо разогрейте его на среднем огне. Жарьте каждую лепешку по 4-5 минут с обеих сторон.
Выложите готовые лепешки на бумажные полотенца, чтобы избавиться от жира.
произвести впечатление
Подайте бурятские лепешки шарбин со сметаной.
Заказать продукты
Комментарии(8)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Сергей С.
просто . аппетитно но как бы на любителя
Редактор
Юлия, спасибо, что обратили внимание! Мы уже все починили.
Юлия А.
калорийность исчезла
Екатерина Г.
Отличные 👍 лепёшки , сытные. Спасибо 🌹 за рецепт. Быстро готовится.
Марина О.
жаренные пильнени ГИГАНТЫ😂
Анфиса У.
спасибо-спасибо,за рецепт,очень вкусно
Надежда Р.
Муку добавляют в начинку для того чтобы выделившийся из фарша сок в нее впитался и не растекался. Поэтому ее немного.
Елена П.
Такой приятный, интересный проект Food! Мне очень нравится, с удовольствием пробую рецепты. Отличная задумка с Калоражем, заказом продуктов.
Непонятно только, почему комментирующие пишут грубо свои комментарии.
Похожие рецепты
Смотреть все
лепешки
30 минут
Лепешки на кефире с жареным луком
Для основы понадобится всего 5 ингредиентов: мука, кефир, яйцо, сода и соль. Тесто получится пластичным, а сами лепешки — пышными. Можно приготовить их без начинки или наполнить сыром, картофелем или репчатым луком — как в этом рецепте. Чтобы смягчить остроту лука, обжарьте его на растительном масле. Овощ приобретет легкую сладость.
лепешки
40 минут
Окономияки
Лепешки окономияки в Японии считаются фастфудом. Единого рецепта у блюда нет. Okonomi переводится как «то, что вы любите». Поэтому в тесто добавляют и рыбу, и морепродукты, и мясо, и сыр, и различные овощи. Попробуйте взять для наполнения белокочанную капусту, картофель, морковь, болгарский перец и маринованный имбирь. Быстро замешайте тесто, добавьте начинку, сформируйте заготовки и обжарьте их с двух. Чтобы окономияки точно пропеклись, готовьте их под крышкой.
лепешки
1 ч
Индийские лепешки качори
Индийские лепешки с пряной начинкой внешне похожи одновременно на овсяное печенье, чебуреки и жареные пирожки. Их готовят с начинкой из измельченных в пасту бобовых. Возьмите маш, чечевицу или фасоль. Добавьте различные пикантные специи, характерные для индийской кухни: куркуму, кумин, анис и имбирь. Обязательно добавьте кинзу или, если не любите эту зелень, петрушку. Обжарьте лепешки во фритюре и подайте теплыми на стол.
лепешки
40 минут
Лепешки с яблоками на сковороде
Очень сладкие, с ярким карамельным ароматом и выраженной фруктовой ноткой лепешки можно подать на завтрак или перекус с медом или любимым вареньем. Тертые яблоки обжариваются в карамели, затем добавляются в тесто. Важно очень хорошо перемешать начинку, чтобы она равномерно распределилась. Тогда лепешки получатся очень вкусными и аппетитными на вид.
лепешки
40 минут
Лепешки на йогурте
Йогурт сделает простые лепешки мягкими и легкими. Замесите тесто с небольшим количеством соли и разрыхлителя, разделите на части и тонко раскатайте. Быстро обжарьте на сухой сковороде с двух сторон. А для яркого вкуса и аромата смажьте горячие лепешки растопленным сливочным маслом, в которое можно всыпать немного чеснока: легкие пикантные нотки ему не повредят.
лепешки
55 минут
Индийские лепешки алу паратха
Алу паратха, или лепешки с картофельной начинкой, обычно готовят на завтрак, но их удобно и брать с собой на перекус. Замесите тесто на воде и растительном масле, приготовьте картофельное пюре с приправой карри и укропом. Сформируйте лепешки с начинкой и обжарьте на сухой сковороде. Если подать их с овощным соусом или йогуртом из кешью, лепешки подойдут для вегетарианского или постного меню.
лепешки
1 ч 5 мин
Индийские лепешки чапати
Традиционные индийские лепешки — чапати, роти и наан — подают вместо хлеба к овощным и мясным блюдам, ими удобно подхватывать кусочки в соусе. Чапати делают из цельнозерновой муки, воды, растительного или топленого масла и соли. Тесто тонко раскатывают в один или несколько слоев, а потом обжаривают на сковороде. Роти похожи на чапати, но замешиваются и жарятся без масла и бывают только однослойными. А вот наан замешивают на обычной муке и выпекают в печи.
лепешки
50 минут
Йогуртовые лепешки на сковороде
Тонко раскатанные лепешки из теста на йогурте хорошо поднимаются в горячем масле, становятся пышными, мягкими и не опадают после остывания. Замесите тесто, дайте ему «отдохнуть» и выделить клейковину. Разделите на части и тонко раскатайте. Для обжаривания возьмите чугунную сковороду с толстыми стенками или небольшой казан. У лепешек приятный нейтральный вкус, они легко заменят хлеб для горячих блюд или бутербродов. А с вареньем или джемом станут десертом.
лепешки
1 ч 30 мин
Чуду с тыквой на сковороде
Дагестанские лепешки из тонкого теста с большим количеством ароматной начинки называются чуду. Они получаются мягкими, сытными и очень вкусными. Кроме тыквы в начинку добавляют лук, измельченные орехи, различные сухофрукты и ароматную зелень, а также всевозможные специи. Традиционно это праздничное блюдо, которое принято готовить в знак уважения к гостям. Но никто не запрещает сделать чуду без повода. Возьмите их с собой на пикник или на прогулку, приготовьте на завтрак или полдник.
лепешки
20 минут
Ленивые лепешки-хачапури
Ленивые хачапури можно подать и как самостоятельное блюдо, так как эти лепешки очень сытные, и как замену хлебу к бульону или супу. И даже как выпечку к чаю, ведь хачапури так похожи на пирожки. Для начинки смешайте как минимум два вида сыра: мы взяли мягкий и твердый сыр. Главное условие — сыр должен хорошо плавиться. Тогда лепешки получатся вкусными и нежными.
