Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Манговый бисквитный торт

Name: Манговый бисквитный торт
Prep time: 120 min
Total time: 840 min
Yield: 8 порций
Cuisine: интернациональная
Ingredients: Пшеничная мука хлебопекарная 1,5 стакан = 195 г; Куриное яйцо 3 шт. = 180 г; Сахар 0,7 стакан = 126 г; Растительное масло 2 ст. л. = 34 г; Вода 4 ст. л. = 72 г; Разрыхлитель теста 1 ч. л. = 5 г; Соль 1 щепотка = 1 г; Сливочный сыр 1 стакан = 150 г; Сливки 33% жирности 0,3 стакан = 63 г; Сахарная пудра 0,3 стакан = 42 г; Порошковый желатин 1 ч. л. = 5 г; Манговое пюре 3 ст. л. = 75 г; Манговое пюре 6 ст. л. = 150 г; Сахар 0,75 стакан = 135 г; Кукурузный крахмал 0,5 ч. л. = 5 г; Порошковый желатин 1 ч. л. = 5 г; Вода 0,7 стакан = 140 г; Сливочный сыр 1,5 стакан = 225 г; Сливки 33% жирности 0,4 стакан = 84 г; Сахарная пудра 0,5 стакан = 70 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 840 мин | 🔥 Калорийность: 247,48 ккал | 🍽 Порций: 8

16 февраля 2025

Манговый бисквитный торт

Манговый бисквит отличается легкой текстурой и ярким вкусом. Его основой служит классический бисквит, который нужно пропитать сахарным сиропом, чтобы сделать его влажным. В этом рецепте задействованы 4 вида начинки. Для чизкейка, мусса и желе понадобится желатин, чтобы масса держала форму. Манговое пюре придает начинке красивый цвет, экзотический вкус и аромат. Для крема нужно взбить сливочный сыр со сливками и сахаром.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 247,48 кКал
Белки: 8,72 грамм
Жиры: 11,36 грамм
Углеводы: 31,53 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 14 часов
Время на кухне: 2 часа

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 5 из 5
Острота: Нет остроты

Кухня: интернациональная

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для бисквита и мангового чизкейка

Пшеничная мука хлебопекарная	1,5 стакан = 195 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Сахар	0,7 стакан = 126 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Вода	4 ст. л. = 72 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Сливочный сыр	1 стакан = 150 г
Сливки 33% жирности	0,3 стакан = 63 г
Сахарная пудра	0,3 стакан = 42 г
Порошковый желатин	1 ч. л. = 5 г
Манговое пюре	3 ст. л. = 75 г

Для мангового желе, крема и сиропа

Манговое пюре	6 ст. л. = 150 г
Сахар	0,75 стакан = 135 г
Кукурузный крахмал	0,5 ч. л. = 5 г
Порошковый желатин	1 ч. л. = 5 г
Вода	0,7 стакан = 140 г
Сливочный сыр	1,5 стакан = 225 г
Сливки 33% жирности	0,4 стакан = 84 г
Сахарная пудра	0,5 стакан = 70 г

Заказать продукты

Мешает реклама?

Помогите нам стать лучше

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Подготовьте 5 мисок для теста, чизкейка, желе, крема и мусса. Также вам понадобится миксер. Подготовьте круглую форму для выпечки диаметром 16 см. Ингредиенты для крема и мусса должны быть холодными, для бисквита, чизкейка и желе — комнатной температуры.

Шаг 1

Для приготовления бисквита разбейте в глубокую миску или дежу куриные яйца. Начните взбивать их миксером. Не переставая взбивать, всыпьте постепенно 126 г сахара, 1 ч.л. ванильного сахара и 1 щепотку соли. Взбитые яйца должны увеличиться в объеме в 2 раза.

Шаг 2

Смешайте просеянную муку с разрыхлителем. Введите постепенно мучную смесь в яичную массу, хорошенько все вымешивая лопаткой снизу вверх. Вскипятите воду. Влейте в тесто 2 ст.л. кипятка и растительное масло. Сразу тщательно перемешайте.

Шаг 3

Перелейте тесто в форму для выпечки. Отправьте ее в разогретую до 180 °С духовку на 40 минут. Остудите готовый бисквит. Заверните бисквит в пищевую пленку и уберите в холодильник на 12 часов. За это время он стабилизируется и будет меньше крошиться.

Шаг 4

Для приготовления мангового чизкейка залейте 5 г желатина 36 мл воды в маленькой миске. Перемешайте и оставьте набухать на 10 минут. Потом смешайте набухший желатин с 75 г мангового пюре в сотейнике и поставьте эту массу на средний огонь. Нагрейте хорошенько, чтобы желатин растворился, но не доводите до кипения. Оставьте остывать.

Шаг 5

Смешайте в глубокой миске венчиком 150 г сливочного сыра с 63 мл сливок и 42 г сахарной пудры до получения массы однородной консистенции. Добавьте теплое манговое пюре с желатином. Перемешайте хорошенько. Застелите форму диаметром 14 см пищевой пленкой. Перелейте в нее эту смесь и уберите в морозилку на 8–12 часов.

Шаг 6

Для приготовления мангового желе залейте 5 г желатина 36 мл воды в маленькой миске. Перемешайте и оставьте набухать на 10 минут. Положите в сотейник 150 г мангового пюре и поставьте на средний огонь. Когда пюре закипит, добавьте 50 г сахара и кукурузный крахмал. Перемешайте тщательно. Варите 1 минуту. Снимите с огня.

Шаг 7

Добавьте в горячее манговое пюре набухший желатин. Перемешайте тщательно. Застелите форму диаметром 14 см пищевой пленкой. Перелейте в нее это желе и уберите в морозилку на 4–8 часов.

Шаг 8

Для приготовления крема положите в глубокую миску 255 г сливочного сыра и 70 г сахарной пудры. Влейте 84 мл сливок. Перемешайте тщательно все при помощи миксера в течение 2–3 минут.

Шаг 9

Для приготовления сиропа вскипятите в сотейнике 0,5 стакана воды с 0,5 стакана сахара при постоянном помешивании. Оставьте остывать.

Шаг 10

Разрежьте бисквит на 3 коржа. Для того чтобы собрать торт, возьмите разъемную форму диаметром 16 см. Выстелите бока плотной пленкой. Положите на дно первый корж. Полейте его 1/4 частью сахарного сиропа.

Шаг 11

На корж выложите манговый чизкейк из морозилки. Сверху положите ровным слоем половину крема, заполняя промежуток между чизкейком и формой.

Шаг 12

Сверху положите второй корж. Пропитайте его 1/4 частью сахарного сиропа. На этот корж положите манговое желе и крем.

Шаг 13

Выложите третий корж. Сверху выложите оставшийся крем ровным слоем, заполняя промежуток между чизкейком и формой. И украсьте остатками крема верх торта ,отсаживая крем через любую насадку.