14 марта 2025

Перловка с куриной печенью

Куриная печень хорошо сочетается со всеми крупами, включая перловую. Ее нужно заранее сварить и добавить в сковороду к уже обжаренной и потушенной в сливках печени. Так крупа впитает в себя соус, станет мягче и вкуснее. Обязательно добавьте в блюдо обжаренные лук и морковь, которые подчеркнут вкус куриной печени и придадут перловке яркий аромат.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории127,14кКал

Белки6,34грамм

Жиры5,68грамм

Углеводы13,52грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

5 часов

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Перловка	1 стакан = 180 г
Куриная печень	250 г
Репчатый лук	0.5 шт. = 40 г
Морковь	0.5 шт. = 50 г
Сливки 10% жирности	100 мл = 100 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Соль	0.6 ч. л. = 4.2 г
Черный перец молотый	0.2 ч. л. = 1 г
Вода	2 стакан = 400 г

Для подачи

Маринованные корнишоны

3 шт. = 30 г

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте перловую крупу и куриную печень. Вымойте и почистите морковь. Очистите лук от шелухи. Подготовьте терку, кастрюлю и глубокую сковороду.

Шаг 1

Выложите перловую крупу в кастрюлю, залейте водой и оставьте замачиваться на 3–4 часа. Затем слейте воду, промойте перловку и налейте к ней 2 стакана чистой воды.

Шаг 2

Поставьте кастрюлю с крупой на средний огонь и дождитесь кипения воды. Поварите перловку в течение 30–40 минут до готовности. Всыпьте ⅓ ч.л. соли, перемешайте и снимите кастрюлю с огня.

Шаг 3

Пока крупа варится, нарежьте лук кубиками со стороной 3–4 мм. Крупно натрите морковь. Разрежьте куриную печень на 2–3 части, удалив кровяные сгустки и прожилки.

Шаг 4

Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте на среднем огне. Положите лук в масло, обжарьте его, помешивая, 2–3 минуты до золотистого цвета. Добавьте морковь и жарьте овощи вместе, периодически перемешивая, еще 3–4 минуты.

Шаг 5

Положите нарезанную куриную печень в сковороду к овощам. Обжарьте ее, часто перемешивая, в течение 3–4 минут. Печень должна равномерно подрумяниться со всех сторон.

Шаг 6

Посыпьте куриную печень ⅓ ч.л. соли и черным перцем. Влейте в сковороду сливки, все перемешайте. Уменьшите огонь до слабого и потушите содержимое сковороды около 5 минут.