Свекольное перлотто с курицей
Свекла окрасит перловую крупу в яркий цвет и сделает блюдо еще сытнее. Технология здесь такая же, что и в рецептах ризотто. Сначала крупу обжаривают с луком, затем порциями добавляют воду и доводят заготовку до нужной консистенции. Белое сухое вино тоже пригодится. Но это опциональный ингредиент. Вместо воды можно взять куриный или овощной бульон, так у перлотто будет более глубокий вкус. В сезон молодой свеклы используйте овощ прямо с ботвой.
- Калории
- 115,3 кКал
- Белки
- 7,3 грамм
- Жиры
- 6,04 грамм
- Углеводы
- 6,89 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 0,3 стакан = 54 г | |
| 1 шт. = 200 г | |
| 2 шт. = 260 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 0,33 стакан = 66 г | |
| 1,5 стакан = 300 г | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 90 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и почистите свеклу. Снимите шелуху с лука. Промойте перловую крупу. Подготовьте терку и глубокую сковороду.
Шаг 1
Нашинкуйте лук кубиками со стороной 3–4 мм. Разрежьте свеклу на 4 части, затем нарежьте тонкими ломтиками. Мелко натрите сыр. Нарежьте куриное филе кубиками со стороной 1,5–2 см. Вскипятите воду.
Шаг 2
Налейте в сковороду растительное масло, хорошо разогрейте его на среднем огне. Обжарьте лук около 2–3 минут до мягкости и золотистого цвета. Всыпьте перловую крупу и погрейте все, помешивая, в течение 5 минут.
Шаг 3
Положите в сковороду к перловой крупе куриное филе, всыпьте сушеный тимьян. Обжарьте все вместе в течение 2–3 минут. Влейте сухое вино, перемешайте и прогрейте, пока большая часть жидкости не испарится.
Шаг 4
Выложите в сковороду ломтики свеклы, налейте горячую воду. Перемешайте и дождитесь, когда жидкость закипит. Всыпьте соль и черный перец, еще раз перемешайте.
Шаг 5
Уменьшите огонь до слабого и накройте сковороду крышкой. Тушите перлотто в течение 20–25 минут. Проверьте готовность крупы, при необходимости прогрейте все еще 5–10 минут.
Если крупа впитала всю жидкость, но осталась жесткой, налейте еще немного горячей воды.
Шаг 6
Всыпьте в перлотто тертый сыр, влейте оливковое масло extra virgin. Перемешайте и снимите сковороду с огня. Дайте блюду постоять под крышкой около 5 минут.
произвести впечатление
Украсьте свекольное перлотто с курицей тертым и сыром и резаной зеленью.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
гарниры из перловки
3 ч
Перловка с баклажанами в мультиварке
Добавьте в перловую кашу немного баклажанов, и блюдо заиграет новым вкусом. Овощ хорошо впитывает в себя ароматы специй, которые передаст крупе. А мягкая текстура придаст каше приятную густую консистенцию. Перловка с баклажанами отлично подойдет для рациона людей на диете, так как все ингредиенты легкие и низкокалорийные, а само блюдо получается питательным.
гарниры из перловки
1 ч 20 мин
Ризотто из перловки
У традиционного ризотто есть конкурент — орзотто. Так называют блюдо, приготовленное по схожей же технологии, но из перловки. В народе его еще прозвали перлотто. Однако в приготовлении каждого угощения есть свои нюансы. Например, рис на первых этапах нужно тщательно оберегать от воды. А вот перловку лучше залить жидкостью и оставить на время. Так крупа гораздо быстрее приготовится. Добавьте к ней разноцветные овощи, щедрую порцию сыра и любимые приправы.
гарниры из перловки
1 ч
Классическая перловая каша
Перловая крупа имеет нейтральный вкус и легко сочетается с различными добавками. Приготовьте ее по классической технологии и экспериментируйте с добавками. Например, дополните кашу сливочным маслом, сливками или бульоном, чтобы подчеркнуть ее мягкий вкус. Или подайте с обжаренными грибами или кусочками мяса, чтобы блюдо стало еще сытнее. В этом рецепте предлагаем наиболее простой вариант: сварите крупу и смешайте ее с зажаркой из лука и моркови. Такая каша станет отличным гарниром.
гарниры из перловки
4 ч 10 мин
Перловка со свининой и грибами
Начните приготовление блюда с замачивания перловой крупы. Это важно, иначе она получится жесткой. Варите перловку на медленном огне не меньше 40 минут. Потом смешайте ее с остальными ингредиентами и дайте настояться 5–10 минут. В качестве добавок к каше возьмите жареные грибы, тушеную свинину, различные овощи и зелень, а также пряности по вкусу. Перловка впитает в себя их соки и ароматы. Блюдо подойдет как для обеда, так и для ужина. Подайте его с салатом из свежей зелени и овощей.
гарниры из перловки
5 ч
Перловка с куриной печенью
Куриная печень хорошо сочетается со всеми крупами, включая перловую. Ее нужно заранее сварить и добавить в сковороду к уже обжаренной и потушенной в сливках печени. Так крупа впитает в себя соус, станет мягче и вкуснее. Обязательно добавьте в блюдо обжаренные лук и морковь, которые подчеркнут вкус куриной печени и придадут перловке яркий аромат.
гарниры из перловки
1 ч 40 мин
Ребрышки с перловкой
Простой, но сытный обед получится, если приготовить перловую кашу и дополнить ее свиными ребрышками. Чтобы сделать вкус блюда чуть более интересным, мы добавили овощи: лук, морковь и томат. Положите в кашу также пару шампиньонов. Они дополнят перловку мягким грибным привкусом. Впрочем, подойдут и другие грибы: вешенки, опята или лисички.
гарниры из перловки
1 ч
Перлотто
Перлотто готовится при помощи кулинарных приемов, используемых для приготовления ризотто. Перловку сначала поджаривают, а затем понемногу добавляют горячую жидкость, при этом энергично помешивая и дожидаясь, пока она впитается. В результате перловка постепенно разваривается до мягкости и впитывает в себя ароматы добавленных специй и овощей. Для вкуса к перловке вливается не вода или бульон, а белое сухое вино. Алкоголь испарится, а необыкновенный аппетитный аромат останется.
гарниры из перловки
3 ч 10 мин
Перловка с мясом в мультиварке
Если отварная перловая крупа кажется пресной и не особо вкусной, приготовьте ее с овощами и говяжьим мясом в мультиварке. Такое блюдо получается ароматным и сытным. Нужно лишь заранее замочить перловку в воде. Так она приготовится быстрее и при этом не разварится. Говядину в блюде можно заменить другим видом мяса по вашему желанию. Но учтите, что время готовки и калорийность блюда при этом будут другими.
гарниры из перловки
3 ч
Перловка с морковью и луком
Перед приготовлением перловки крупу нужно хорошо промыть под проточной холодной водой, чтобы удалить с нее пыль и другие загрязнения. Затем ее необходимо залить достаточным количеством холодной воды и оставить на 4-12 часов. Замачивание помогает смягчить перловку и сократить время ее варки. После замачивания крупу нужно отварить в течение 1 часа на медленном огне. После чего ее можно соединять с зажаркой из овощей и подавать к столу в качестве гарнира или основного постного блюда.
гарниры из перловки
1 ч 50 мин
Вкусная перловка с тыквой и зеленым горошком
Перловая крупа хороша тем, что вкус у нее довольно нейтральный. Поэтому ее можно смешивать и с фруктами, и с овощами, и с грибами. И каждый раз у вас будет получаться уникальное блюдо, не похожее на остальные. В этом рецепте мы готовим вкусную перловку с кусочками карамелизованной тыквы, фетой и зеленым горошком. Сочетание может показаться странным, но получается очень вкусно.
