6 марта 2025

Тарталетки с клюквенным кремом

Обычно тарталетки выпекают из песочного или слоеного теста. Но здесь включать духовку не придется. Даже несмотря на то, что тарталетки готовят с нуля. Основой для десерта выступит масса из миндаля. По текстуре она напоминает марципан. А в качестве начинки предлагаем сделать пюре из клюквы и банана. Но вы можете выбрать наполнение на свой вкус. Приготовьте угощение в небольших формочках, буквально на два укуса. Миниатюрные порции гораздо удобнее подать на большой праздничный стол.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 270,61 кКал
Белки: 4,57 грамм
Жиры: 16,79 грамм
Углеводы: 25,76 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 2 часа 30 минут
Время на кухне: 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: интернациональная

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Орехи
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для тарталеток

Миндаль	1 стакан = 130 г
Мед	3 ст. л. = 84 г
Лимонный сок	1 ст. л. = 18 г
Молотая корица	0,5 ч. л. = 1,5 г
Ванильный сахар	1 ч. л. = 8 г

Для начинки и подачи

Клюква	0,5 стакан = 72,5 г
Банан	2 шт. = 300 г
Молотая корица	0,5 ч. л. = 1,5 г
Кокосовое масло	2 ст. л. = 32 г
Мята	по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте противень, блендер, сито и силиконовые или одноразовые формочки для маффинов.

Шаг 1

Опустите миндаль в горячую воду на 5 минут, чтобы удалить шелуху. Просушите орехи бумажным полотенцем, выложите их на противень и подсушите в духовке при 180°C в течение 15–20 минут.

Шаг 2

Переложите очищенный миндаль в чашу блендера и измельчите. Должна получиться миндальная мука.

Шаг 3

Всыпьте миндальную муку в глубокую миску, добавьте мед, лимонный сок, ½ ч.л. корицы и ванильный сахар. Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы получилось мягкое тесто, которое не прилипает к рукам.

Если масса покажется слишком плотной, добавьте 1 ст.л. холодной воды.

Шаг 4

Поместите клюкву в чашу блендера и измельчите в пюре. Протрите пюре через сито, чтобы избавиться от косточек.

Шаг 5

Переложите клюквенное пюре обратно в блендер, добавьте бананы, ½ ч.л. корицы и растопленное кокосовое масло. Перемешайте до однородности и поставьте крем в морозилку на 15–20 минут. Масса должна загустеть.

Шаг 6

Отщипните немного марципанового теста, разомните кусочек в руках и раскатайте в небольшую лепешку. Поместите ее в форму для маффинов, прижмите ко дну и стенкам, лишнее тесто аккуратно срежьте ножом. Сформируйте таким же образом все тарталетки