29 ноября 2023

Корзинки с ягодной начинкой и белковым кремом

Попробуйте приготовить несложные корзинки с начинкой из белкового крема. Их можно подать в качестве десерта или взять с собой для сладкого перекуса. А состав крема позволяет умеренно есть их без вреда для фигуры. В качестве начинки можно взять не только покупной джем, но и домашнее варенье или свежие ягоды на ваш вкус. Добавьте любые топинги: кондитерскую посыпку, ягоды или тертый шоколад, чтобы разнообразить подачу.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории312,97кКал

Белки5,24грамм

Жиры12,14грамм

Углеводы48,64грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 40 минут

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Клубника, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для теста и начинки

Сливочное масло	75 г
Сахар	200 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Сметана	0.5 ст. л. = 12.5 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 стакан = 130 г
Ванильный сахар	1 ч. л. = 8 г
Разрыхлитель теста	0.5 ч. л. = 2.5 г
Клубничный джем	по вкусу

Для крема и подачи

Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Лимонная кислота	0.5 ч. л. = 2.5 г
Вода	3 ст. л. = 54 г
Кондитерская посыпка	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку через сито. Вымойте и протрите куриные яйца. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно размягчилось. Подготовьте пищевую пленку, формочки для корзинок, миксер, сотейник, скалку и кондитерский мешок.

Шаг 1

Выложите размягченное масло в глубокую миску.

Шаг 2

Добавьте к маслу обычный и ванильный сахар, а затем хорошо перемешайте массу венчиком.

Шаг 3

Добавьте в массу сметану и куриные яйца. Тщательно перемешайте ингредиенты между собой до однородности.

Шаг 4

Смешайте разрыхлитель с просеянной мукой в отдельной миске.

Шаг 5

Всыпьте сухие ингредиенты в яично-сметанную массу. Перемешайте и замесите однородное эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам. Затем оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Добавляйте муку с разрыхлителем постепенно, каждый раз тщательно перемешивая ингредиенты. Так вы сможете контролировать консистенцию и ваше тесто получится более однородным.

Шаг 6

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите на рабочую поверхность охлажденное тесто. Скатайте из него небольшую колбаску и разделите ее на равные части.

Шаг 7

Возьмите одну часть теста и раскатайте ее в небольшую лепешку.

Не раскатывайте слишком тонко, иначе тесто порвется.

Шаг 8

Выложите заготовки в формы для корзинок и распределите их по всей поверхности.

Шаг 9

Уберите формы в разогретую духовку и оставьте выпекаться на 7-8 минут. После этого достаньте их и остудите при комнатной температуре.

Внимательно следите за корзиночками, чтобы они не подгорели.

Шаг 10

Отделите белки от желтков в отдельную миску. Желтки уберите в сторону.

Желтки в этом рецепте не понадобятся, но их можно использовать для соуса или другого горячего блюда.

Шаг 11

Взбейте белки миксером до устойчивых пиков.

Шаг 12

Смешайте в сотейнике сахар, лимонную кислоту и воду.

Шаг 13

Поставьте сотейник на огонь. Постоянно помешивая, дождитесь, когда сахар полностью растворится. Проварите сироп еще 3-4 минуты, а затем уберите его с плиты.