Соба с пармезаном и соусом из хереса

Соба с пармезаном и соусом из хереса

Херес — крепленое вино из Испании, которое производят в регионе Андалусия. Его выдерживают под пленкой из дрожжей, благодаря чему напиток приобретает необычный ореховый вкус. В кулинарии херес ценится за способность раскрывать ароматы ингредиентов и делать соусы насыщенными. В этом рецепте он гармонично дополняет естественный гречневый вкус собы, а пармезан придает легкую пикантность и тонкие фруктовые ноты.
Аватар автора

Автор: ,
кулинарный редактор Food.ru

Калории292,36кКал
Белки11,76грамм
Жиры5,72грамм
Углеводы40,68грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
20 минут
Время на кухне
20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Интернациональная
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Соя
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для лапши и соуса

1 ст. л. = 15 г
1 ч. л. = 8 г
100 мл = 100 г
10 г
 по вкусу
200 г

Для подачи

40 г
 по вкусу
 по вкусу
Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте кастрюлю, дуршлаг и сотейник или глубокую сковороду.

Шаг 1

Налейте в кастрюлю 1,5 литра воды и доведите ее до кипения на среднем огне. Добавьте собу и перемешивайте, чтобы лапша не прилипла ко дну. Варите 4–5 минут.
Время варки может варьироваться, поэтому всегда сверяйтесь с инструкцией на упаковке.

Шаг 2

Откиньте собу на дуршлаг и промойте ее холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал.

Шаг 3

Соедините в сотейнике херес и соевый соус, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Поставьте сотейник на средний огонь и доведите смесь до кипения, чтобы жидкость немного выпарилась. На это уйдет примерно 1–2 минуты. Когда соус начнет густеть, снимите сотейник с огня.

Шаг 4

Добавьте в сотейник сливочное масло и хорошо перемешайте соус. Должна получиться однородная эмульсия. Красиво выложите лапшу на тарелку, полейте соусом и посыпьте тертым пармезаном.
Сформируйте из лапши небольшое «гнездышко», а в центр налейте соус.

произвести впечатление

Украсьте блюдо молотым перцем, по желанию посыпьте рубленой зеленью и подайте.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении