Херес
Хе́рес (исп. Jerez) — крепленое белое вино из белого винограда, производимое преимущественно в Испании. Особенность этого алкогольного напитка в том, что его выдерживают специальным способом (хересованием).
- Калории
- 126 кКал
- Белки
- 0 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Херес был известен древним грекам в I веке до нашей эры. Один из географов того времени указывал в своих трудах на факт высадки финикийцами винограда на территориях, именовавшихся Херес. При раскопках финикийского города близ Кастилло-де-Дона-Бланка исследователи нашли несколько прессов для вина (находки датируются VIII веком до нашей эры). Во времена господства мавров существовала угроза вырубки уникальных виноградников, однако местные жители сумели убедить завоевателей не делать этого: ведь виноград — это не только вино, но и изюм, который был необходим мусульманской армии. Примерно в XVвеке херес попадает из Испании в Англию, распространяется по Европе и становится известен в Новом Свете. Это вино часто покупали для морских плаваний. Сейчас херес — это продукт, защищенный законом. Согласно ему только вино, произведенное на определенной территории, может именоваться «херес».
Польза и вред
Херес — алкогольный напиток, поэтому ощутимой пользы для организма он не несет. Его можно выпить для удовольствия, из желания попробовать новый вкус.Это вино нельзя употреблять людям с аллергией на алкоголь.
Какой херес на вкус
Херес — напиток с оттенками от светло-желтого до темно-янтарного цвета с приятным ароматом. Вкус фруктовый, с ореховым послевкусием. В зависимости от выдержки и условий производства херес может быть сухим и сладким.
Как это есть
Херес считается отличным аперитивом, пробуждающим аппетит. Его подают к мясным блюдам и морепродуктам, супам и сырам.
Как и сколько хранить
Закупоренная бутылка такого вина может храниться несколько лет, от этого напиток только выиграет во вкусе и аромате. Лучшее место хранения — там, где сухо и прохладно. После вскрытия херес можно хранить без потери качества не более трех дней.
Любопытные факты о хересе
- У англичан херес известен как шерри (Sherry): англичанам было сложно произносить испанское название этого вина, и они именовали его на свой лад. Так шерри стал международным названием этого напитка.
- Под разные сорта хереса подбирается и разнообразная закуска. Например, «Медиум» хорошо закусывать выпечкой, «Олоросо» хорош под мясо, а «Педро Хименес» — с голубыми сырами.
- Одно время херес использовался вместо валюты: им рассчитывались, как и голландскими тюльпанами.
Понравился материал?
почитать еще
соба с овощами
20 минут
Соба с пармезаном и соусом из хереса
Херес — крепленое вино из Испании, которое производят в регионе Андалусия. Его выдерживают под пленкой из дрожжей, благодаря чему напиток приобретает необычный ореховый вкус. В кулинарии херес ценится за способность раскрывать ароматы ингредиентов и делать соусы насыщенными. В этом рецепте он гармонично дополняет естественный гречневый вкус собы, а пармезан придает легкую пикантность и тонкие фруктовые ноты.
Ингредиенты: Пармезан, Соевый соус, Черный перец молотый, Сахар, Херес, Свежая зелень, Сливочное масло, Соль, Гречневая лапша (соба)
ростбиф
1 час 30 минут
Ростбиф с луком
Пока праздничный ростбиф целиком запекается в духовке, приготовьте для него карамелизированный тушеный лук и пикантный соус с хреном. Лук готовятся так же, как для французского лукового супа: сначала обжариваются, а потом долго тушатся с пряными травами и хересом до консистенции желе. Для соуса понадобятся столовый или свежий измельченный хрен, майонез, сметана и лимон.
Ингредиенты: Ростбиф из говядины «Хороший кусок» охлажденный, категории А, 800 г, Репчатый лук, Подсолнечное масло рафинированное, Подсолнечное масло рафинированное, Сливочное масло, Соль, Соль, Сухой гранулированный чеснок, Черный перец молотый, Черный перец молотый, Лавровый лист, Майонез, Сметана 15% жирности, Тимьян / чабрец, Розмарин, Хрен столовый, Херес, Лимон, Розмарин, Клюква
ризотто
40 минут
Ризотто со сливками
Потушите лук на сливочном масле, прогрейте его с рисом, чесноком и хересом. Затем распарьте крупу в большом количестве воды или овощного бульона. Добавьте специи и в самом конце, когда рис полностью приготовится, влейте сливки. Они быстро впитаются в мягкие зерна и придадут ризотто идеальную кремообразную консистенцию и свой характерный вкус. Лучше всего для блюда подойдет рис арборио, который при долгом тушении сохраняет форму и выглядит аккуратно.
Ингредиенты: Сливки питьевые стерилизованные 20% «Молочный знак» т/п 500 мл, Пармезан, Рис арборио, Базилик, Сливочное масло, Красный болгарский перец, Репчатый лук, Чеснок, Вода, Херес, Тимьян / чабрец, Соль, Черный перец молотый
супы с мясом
2 часа 30 минут
Суп под черепаху
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из сказки «Алиса в Стране Чудес».
Традиционный британский суп «под черепаху» готовят из говяжьих субпродуктов, включая мозги. Они по текстуре и по вкусу похожи на черепашье мясо. Предлагаем заменить их фаршем, потушенным в сливочном масле с овощами, и сделать суп на мясном бульоне. Благодаря лимонному соку, вустерширскому соусу с анчоусами и другим приправам он получится острым, с нотками морской воды и плотным мясным вкусом — густым и сытным, каким и должен быть черепаховый суп.
Ингредиенты: Говядина на кости, Куриное яйцо, Говяжий фарш, Лимон, Сливочное масло, Петрушка, Стебель сельдерея, Репчатый лук, Чеснок, Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Лавровый лист, Томатная паста, Вустерширский соус, Тимьян / чабрец, Соус чили, Соль, Черный перец молотый, Лимонный сок, Херес
террин
6 часов
Куриный террин в беконе с имбирем
Это блюдо действительно очень необычное. Именно этот рецепт блюда не из легких, но стоит отметить, что итоговый результат превзойдет все ожидания. Прежде, чем его попробовать, придется провести несколько часов в ожидании, но поверьте, оно действительно стоит того.
Ингредиенты: Куриный фарш, Кориандр, Куриный бульон, Гвоздика, Сушеный инжир, Лавровый лист, Херес, Прованские травы, Телячья печень, Морская соль, Порошковый желатин, Мускатный орех, Оливковое масло, Сливки 33% жирности, Панировочные сухари, Свиной окорок, Куриное яйцо, Сливочное масло, Корень сельдерея, Красный лук, Фисташка, Клюква, Смесь перцев
блюда из курицы
1 час
Запеченная курица в соусе «Морне»
Соус «Морне» готовится на основе всем известного бешамель с добавлением яичного желтка и тертого сыра. В данном блюде предлагается сделать вариацию этой заправки, добавив сыр не в сам соус, а посыпав его сверху, чтобы при запекании он образовал аппетитную корочку. Впрочем, если хочется получить непременно соус «Морне», просто вмешайте тертый сыр в качестве последнего ингредиента и дождитесь его растворения. Лучше всего использовать для этого твердый сыр, которые отлично плавятся.
Ингредиенты: Сливочное масло, Репчатый лук, Курица, Карри, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Соль, Черный перец молотый, Консервированная кукуруза, Красный жгучий перец, Сливки, Херес, Твердый сыр
блюда из индейки
40 минут
Филе индейки с рисом для плова
Индейка отлично сочетается с овощами и рисом. Для приготовления этого блюда используется рис для плова. Подходят сорта риса, сохраняющие форму и рассыпчатость после термической обработки. В России для плова часто используют басмати и жасмин. Для приготовления узбекского плова используют рис девзира, который считается идеальным вариантом.
Ингредиенты: Базилик, Филе индейки, Вареная ветчина, Рис для плова, Шампиньоны, Красный болгарский перец, Репчатый лук, Перец чили, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Херес, Куриный бульон, Молоко 2,5% жирности, Соль, Черный перец молотый
заливное
2 часа 30 минут
Заливное из филе индейки с листовым желатином
Заливное из индейки — вкусное и красивое блюдо. Красочные овощи делают его особенно привлекательным. Для приготовления этого заливного используется листовой желатин. Он удобен в использовании. Чтобы отмерить его, не нужны весы. Вес пластин обозначается на упаковке, и при необходимости они легко делятся на части.
Ингредиенты: Горчица, Филе индейки, Бульон из индейки, Белый хлеб, Свежая зелень, Консервированный горошек, Морковь, Корнишоны, Ветчина, Листовой желатин, Ягоды можжевельника, Лавровый лист, Белый перец горошком, Черный перец молотый, Херес, Соль
рулеты
45 минут
Домашний абрикосовый рулет из слоеного теста
Рулет, приготовленный из абрикоса и слоеного теста ― это очень популярное Европейское блюдо, которое готовили наши предки. Оно очень яркое, как по виду, так и по вкусовым ощущениям. Таким рулетом не стыдно будет угостить гостей.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Фруктовый мармелад, Миндаль тертый, Куриное яйцо, Сахар, Молоко, Цедра апельсина, Молотая корица, Сливочное масло, Херес, Кукурузная мука
десерты
3 часа
Новогодний десерт
Это ароматное, по-настоящему праздничное блюдо украсит любой новогодний стол. Готовлю уже 10 лет и никто не остается равнодушным. Это вариация классических пудингов, которую я разработала за годы приготовления, совершенствуя рецепт.
Ингредиенты: Изюм, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Вяленая вишня, Хлебные крошки, Миндаль, Тростниковый сахар, Грецкие орехи, Куриное яйцо, Цедра апельсина, Молотая корица, Молотая гвоздика, Мускатный орех, Молотый имбирь, Бренди, Херес
Читают сейчас
