Корень имбиря

Кóрень имбиря́ аптéчного (лат. Zīngiber officināle) — корень многолетнего травянистого растения семейства Имбирные.

Калории80кКал

Белки1,8грамм

Жиры0,8грамм

Углеводы15,8грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Впервые имбирь появился в южных частях древнего Китая. Оттуда он распространился на Индию, острова Малуку (так называемые острова специй), остальную часть Азии и Западную Африку. Европа впервые увидела имбирь в I веке, когда древние римляне вели торговлю с Индией. Когда пал Рим, Европа забыла про имбирь, пока Марко Поло снова не привез его из своего путешествия на Восток. На Руси имбирь появился довольно давно. Уже в XVI веке рецепты с имбирем были зафиксированы в «Домострое». С имбирем готовятся многие исконно русские напитки: брага, сбитни, квасы.

Польза и вред

Имбирь богат антиоксидантами, соединениями, которые предотвращают повреждение ДНК и помогают бороться со стрессом. Полезен при хронических заболеваниях, таких как высокое кровяное давление, болезни сердца и легких. Корень имбиря используется при менструальных спазмах, диабете, мигрени. Обладает свойством укреплять иммунитет. Возможна аллергическая реакция при индивидуальной непереносимости.

Какой корень имбиря на вкус

Вкус свежего корня имбиря слегка острый и сладкий, с пряным ароматом. Он смягчается при приготовлении и становится горьким при подгорании. В молотом виде не имеет такого сильного вкуса, приобретает деликатную сладость.

Как это есть

Основное применение корня имбиря — специя. Его добавляют в блюда, напитки и выпечку. Когда корень имбиря сочный и мясистый, его маринуют. Также готовят чай, заливая кипятком и смешивая с медом. Из корня имбиря делают цукаты и конфеты. Особой популярностью пользуется выпечка — имбирные пряники. Чаще всего их готовят на новогодние и рождественские праздники.

Как и сколько хранить

Молотый сушеный имбирь следует хранить в прохладном темном шкафу в герметичном контейнере не более 2 лет. Свежий неочищенный корень имбиря следует завернуть в бумажные полотенца, положить в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник на срок до 3 недель. Можно заморозить на срок до 2 месяцев.

Любопытные факты

В средние века цена за полкилограмма корня имбиря порой была такой же, как за одну овцу.
Каждый сентябрь в центре Токио проводят фестиваль корня имбиря. Киоски под открытым небом заполняются свежими корнями имбиря, а владельцы выкрикивают «защищает от зла» или «ешьте имбирь и избавьтесь от простуды».
У вас будет запас имбиря, если посадите корень в горшок с землей и поставите на подоконник. Когда вам понадобится имбирь для приготовления, выкопайте растение, отрежьте часть и вновь прикопайте.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: