Корень имбиря
Кóрень имбиря́ аптéчного (лат. Zīngiber officināle) — корень многолетнего травянистого растения семейства Имбирные.
- Калории
- 80 кКал
- Белки
- 1,8 грамм
- Жиры
- 0,8 грамм
- Углеводы
- 15,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Впервые имбирь появился в южных частях древнего Китая. Оттуда он распространился на Индию, острова Малуку (так называемые острова специй), остальную часть Азии и Западную Африку. Европа впервые увидела имбирь в I веке, когда древние римляне вели торговлю с Индией. Когда пал Рим, Европа забыла про имбирь, пока Марко Поло снова не привез его из своего путешествия на Восток. На Руси имбирь появился довольно давно. Уже в XVI веке рецепты с имбирем были зафиксированы в «Домострое». С имбирем готовятся многие исконно русские напитки: брага, сбитни, квасы.
Польза и вред
Имбирь богат антиоксидантами, соединениями, которые предотвращают повреждение ДНК и помогают бороться со стрессом. Полезен при хронических заболеваниях, таких как высокое кровяное давление, болезни сердца и легких. Корень имбиря используется при менструальных спазмах, диабете, мигрени. Обладает свойством укреплять иммунитет. Возможна аллергическая реакция при индивидуальной непереносимости.
Какой корень имбиря на вкус
Вкус свежего корня имбиря слегка острый и сладкий, с пряным ароматом. Он смягчается при приготовлении и становится горьким при подгорании. В молотом виде не имеет такого сильного вкуса, приобретает деликатную сладость.
Как это есть
Основное применение корня имбиря — специя. Его добавляют в блюда, напитки и выпечку. Когда корень имбиря сочный и мясистый, его маринуют. Также готовят чай, заливая кипятком и смешивая с медом. Из корня имбиря делают цукаты и конфеты. Особой популярностью пользуется выпечка — имбирные пряники. Чаще всего их готовят на новогодние и рождественские праздники.
Как и сколько хранить
Молотый сушеный имбирь следует хранить в прохладном темном шкафу в герметичном контейнере не более 2 лет. Свежий неочищенный корень имбиря следует завернуть в бумажные полотенца, положить в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник на срок до 3 недель. Можно заморозить на срок до 2 месяцев.
Любопытные факты
- В средние века цена за полкилограмма корня имбиря порой была такой же, как за одну овцу.
- Каждый сентябрь в центре Токио проводят фестиваль корня имбиря. Киоски под открытым небом заполняются свежими корнями имбиря, а владельцы выкрикивают «защищает от зла» или «ешьте имбирь и избавьтесь от простуды».
- У вас будет запас имбиря, если посадите корень в горшок с землей и поставите на подоконник. Когда вам понадобится имбирь для приготовления, выкопайте растение, отрежьте часть и вновь прикопайте.
Понравился материал?
почитать еще
блюда из риса
1 час 40 минут
Ананас, фаршированный креветками
Ананас здесь выступает в качестве пиалы для начинки из риса с креветками. Чтобы аромат и вкус были еще ярче, обязательно прогрейте половинки тропического фрукта в духовке. А тем временем обжарьте ингредиенты для начинки, дополнив их острым перцем, чесноком, рыбным соусом и пряностями. Получится очень вкусный ужин в азиатском стиле.
Ингредиенты: Ананас, Креветки, Рис «жасмин», Вода, Чеснок, Перец чили, Зеленый лук, Лайм, Корень имбиря, Жареный кешью, Подсолнечное масло рафинированное, Рыбный соус, Молотая куркума, Белый перец молотый, Соль
азиатская лапша
20 минут
Лапша с тунцом в азиатском стиле
Лапша быстрого приготовления, заваренная с добавлением специй, зелени и консервированного тунца, может изменить ваше представление об этом простом блюде. Острое и насыщенное, оно встает в один ряд с самыми яркими представителями азиатской кухни. Используйте свои любимые виды перца: лапша должна получиться острой. Разогретое масло позволяет специям раскрыть все свои ароматы, поэтому лучше не пропускать этот шаг.
Ингредиенты: Лапша быстрого приготовления, Хлопья чили, Тунец кусочками в собственном соку, Чеснок, Зеленый лук, Петрушка, Корень имбиря, Смесь кунжута, Рисовый уксус, Соевый соус, Сок лайма, Подсолнечное масло рафинированное
гречневая каша
40 минут
Гречка в азиатском стиле
Всего несколько дополнительных ингредиентов, и гречка с жареным луком и морковью превратится в необычный гарнир или самостоятельное постное блюдо в азиатском стиле. Имбирь, соевый соус и кунжутное масло придадут крупе характерные для китайской или тайской кухни нотки и по-новому раскроют ее привычный вкус. Отварите гречку и обжарьте вместе с овощами и специями, добавив для большего аромата и яркости пряную зелень, ростки сои и семена кунжута.
Ингредиенты: Маринованный имбирь, Гречка, Вода, Соль, Морковь, Корень имбиря, Красный лук, Чеснок, Перец чили, Зеленый лук, Петрушка, Кинза, Ростки сои, Белый кунжут, Черный кунжут, Кунжутное масло, Оливковое масло, Соевый соус
супы
20 минут
Суп с капустой и эноки в азиатском стиле
Легкий суп с имбирем и перцем чили получится в меру острым, пряным и согревающим. Куриное филе и грибы эноки сделают его сытным. Для густоты добавьте еще немного капусты и кабачка. Тонко нарезанные овощи и курица быстро дойдут до готовности. Грибы нужно положить в самом конце. Для удобства возьмите кастрюлю с утолщенным дном. В ней можно сначала обжарить овощи, а потом сварить и весь суп. При желании добавьте рубленый зеленый лук или кинзу.
Ингредиенты: Грибы, Куриное филе, Белокочанная капуста, Кабачок цукини, Чеснок, Перец чили, Корень имбиря, Подсолнечное масло рафинированное, Соевый соус, Бульонный кубик, Вода, Сахар, Соль
овощные заготовки
2 часа 45 минут
Асадзуке
Быстро промаринованные овощи по-японски, или асадзуке, добавляют в сэндвичи, подают как закуску или гарнир. Асадзуке не хранится долго, поэтому лучше делать заготовку в небольшом объеме. В маринад обязательно добавляют водоросли комбу, которые усиливают естественный вкус ингредиентов. Найти необычную добавку можно на маркетплейсах. Чаще всего для асадзуке берут китайскую капусту, огурцы, морковь, имбирь, редис или редьку. Указанных ингредиентов хватит на одну банку объемом 500 мл.
Ингредиенты: Вода, Пекинская капуста, Соль, Огурец, Комбу, Морковь, Сахар, Редис, Рисовый уксус, Корень имбиря, Соль
безалкогольный сбите...
25 минут
Безалкогольный согревающий сбитень
Сбитень — это старинный горячий напиток из мёда, воды, пряностей (имбирь, корица, гвоздика), трав (мята, душица) и иногда фруктов, который варили для согревания, как заменитель чая.
Ингредиенты: Корень имбиря, Гвоздика, Кардамон, Тимьян / чабрец, Корица, Липовый мед, Вода (кипяток)
рецепты с форелью
40 минут
Запеченная рыба в кефирно-имбирном маринаде
Придайте запеченному филе красной рыбы еще более выразительный вкус, немного промариновав его с тертым корнем имбиря и кефиром. Рыба быстро приготовится, сохранит сочность, станет мягкой, но при этом не будет распадаться при подаче. Пряные нотки имбиря и кислинку кефира хорошо оттенить дольками лимона. А для еще большей сочности запеките филе под «шубой» из жареного лука и тертого сыра.
Ингредиенты: Лимон, Филе форели, Кефир 2,5%, Помидоры черри, Микс салатов, Репчатый лук, Твердый сыр, Растительное масло, Корень имбиря, Лимон, Соль, Черный перец молотый
блюда из курицы
3 часа
Куриные голени в соусе Том Ям
Курица по этому рецепту получается нежной, пикантной и очень ароматной. Блюдо подают с рисом или свежими овощами.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Куриная голень, Паста Том Ям, Кокосовое молоко, Корень имбиря, Сахар, Петрушка, Лайм
