Имбирь
Кóрень имбиря́ аптéчного (лат. Zīngiber officināle) — корень многолетнего травянистого растения семейства Имбирные.
- Калории
- 80 кКал
- Белки
- 1,8 грамм
- Жиры
- 0,8 грамм
- Углеводы
- 15,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Впервые имбирь появился в южных частях древнего Китая. Оттуда он распространился на Индию, острова Малуку (так называемые острова специй), остальную часть Азии и Западную Африку. Европа впервые увидела имбирь в I веке, когда древние римляне вели торговлю с Индией. Когда пал Рим, Европа забыла про имбирь, пока Марко Поло снова не привез его из своего путешествия на Восток. На Руси имбирь появился довольно давно. Уже в XVI веке рецепты с имбирем были зафиксированы в «Домострое». С имбирем готовятся многие исконно русские напитки: брага, сбитни, квасы.
Польза и вред
Имбирь богат антиоксидантами, соединениями, которые предотвращают повреждение ДНК и помогают бороться со стрессом. Полезен при хронических заболеваниях, таких как высокое кровяное давление, болезни сердца и легких. Корень имбиря используется при менструальных спазмах, диабете, мигрени. Обладает свойством укреплять иммунитет. Возможна аллергическая реакция при индивидуальной непереносимости.
Какой корень имбиря на вкус
Вкус свежего корня имбиря слегка острый и сладкий, с пряным ароматом. Он смягчается при приготовлении и становится горьким при подгорании. В молотом виде не имеет такого сильного вкуса, приобретает деликатную сладость.
Как это есть
Основное применение корня имбиря — специя. Его добавляют в блюда, напитки и выпечку. Когда корень имбиря сочный и мясистый, его маринуют. Также готовят чай, заливая кипятком и смешивая с медом. Из корня имбиря делают цукаты и конфеты. Особой популярностью пользуется выпечка — имбирные пряники. Чаще всего их готовят на новогодние и рождественские праздники.
Как и сколько хранить
Молотый сушеный имбирь следует хранить в прохладном темном шкафу в герметичном контейнере не более 2 лет. Свежий неочищенный корень имбиря следует завернуть в бумажные полотенца, положить в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник на срок до 3 недель. Можно заморозить на срок до 2 месяцев.
Любопытные факты
- В средние века цена за полкилограмма корня имбиря порой была такой же, как за одну овцу.
- Каждый сентябрь в центре Токио проводят фестиваль корня имбиря. Киоски под открытым небом заполняются свежими корнями имбиря, а владельцы выкрикивают «защищает от зла» или «ешьте имбирь и избавьтесь от простуды».
- У вас будет запас имбиря, если посадите корень в горшок с землей и поставите на подоконник. Когда вам понадобится имбирь для приготовления, выкопайте растение, отрежьте часть и вновь прикопайте.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
смузи с яблоками
10 минут
Оранжевый смузи
Морковь, апельсин и куркума придадут этому напитку яркий оранжевый цвет, а небольшое количество имбиря привнесет приятную остринку. Мы сделали этот смузи на основе минералки, поэтому его без опаски можно пить на любой диете. Измельчите ингредиенты в пюре, влейте минеральную воду и еще раз обработайте до образования пышной пены.
блюда из тофу
30 минут
Жареный тофу с овощами
Это блюдо в стиле стир-фрай, то есть быстрой обжарки. На его приготовление уйдет не больше 30 минут. Тофу сделает овощи сытными, а соевый соус с чесноком придадут им яркий вкус с нотками умами. Выбирайте плотный тофу, чтобы он держал форму при обжарке. Перед приготовлением продукт можно обернуть марлей и положить под пресс на 15–20 минут: так вы избавите тофу от лишней влаги.
летние салаты
50 минут
Капустный салат в азиатском стиле
Секрет этого салата кроется в заправке, которую нужно хорошо взбить венчиком. За узнаваемые азиатские нотки мелко натертый свежий имбирь и кунжутное масло. А основу составляют несколько видов тонко нашинкованной капусты. Чтобы салат стал полноценным обедом, добавьте к нему киноа.
Совершайте повседневные покупки в Пятёрочке и получайте ножи со скидкой за 1 рубль!
поке
1 ч
Поке со слабосоленой форелью
Рыбу можно не только показывать, но и готовить — как себе, так и своему любимцу. Впрочем, для кошки можно взять уже готовые ломтики форели в соусе от Sheba. Заранее достаньте корм из холодильника и оставьте при комнатной температуре, пока готовите поке. Когда корм согреется, его вкус станет более ярким.
Следующий совместный ужин может быть за счёт «Х5 Клуба»! Участвуйте в розыгрыше 100 000 баллов. Нужно лишь сыграть в игру.
супы со свининой
30 минут
Суп со свининой и лапшой
Любителям азиатской еды теперь не обязательно долго варить бульон и самостоятельно готовить лапшу для супа. Воспользуйтесь готовым бульоном (возможно, у вас остался от приготовления других блюд), дополните его овощами, мясом, грибами и лапшой быстрого приготовления. Бульон от заваривания лапши можно использовать для супа. Имбирь, чили, обжаренный кунжут и зеленый лук придадут блюду узнаваемую азиатскую ароматику. Мясо можно взять любое: отварную или запеченную свинину, буженину, которая осталась после праздника, или любой мясной деликатес.
