7 мая 2025

Окрошка на кефире с колбасой и квашеной капустой

В состав традиционной окрошки на кефире входит картофель, яйца, огурец и вареная колбаса. Для пикантности и кислинки добавьте к привычному набору квашеную капусту. Лучше сначала хорошо промыть ее от рассола и только потом смешать с остальными нарезанными ингредиентами. Из зелени к классической окрошке идеально подойдут зеленый лук и укроп. Правильно приготовленная окрошка освежит, не оставит чувства тяжести, утолит одновременно и голод, и жажду.

Автор: Сергей Воробушкин,
Автор рецептов «Чижика»

Калории75,97кКал

Белки3,74грамм

Жиры4,1грамм

Углеводы5,72грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для окрошки

Кефир 2,5%	1 л = 1000 г
Вареная колбаса	150 г
Картошка	3 шт. = 360 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сметана	2 ст. л. = 50 г
Квашеная капуста	150 г
Огурец	1 шт. = 120 г
Зеленый лук	25 г
Укроп	4 веточка = 8 г
Соль	4 г

Для подачи

Лимон

0.5 шт. = 60 г

Заказать продукты

заказать в чижике

Сделать полезнее:

Чтобы уменьшить калорийность окрошки, возьмите обезжиренный кефир или разведите его прохладной кипяченой водой. Сметану можно заменить нежирным натуральным йогуртом.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Заранее хорошо охладите кефир и сметану. Помойте картофель, огурец, зеленый лук и укроп. Подготовьте кастрюли, дуршлаг и глубокую миску.

Шаг 1

Положите картофель в кастрюлю, залейте водой, чтобы она почти полностью покрыла клубни. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите нагрев до среднего и отварите картофель до готовности в течение 20–25 минут. Остудите клубни до комнатной температуры и очистите от кожуры.

Чтобы сваренный в мундире картофель легче чистился и нарезался, подержите его 1–2 часа в холодильнике. Клубни можно не только сварить, но и запечь или приготовить в пароварке.

Шаг 2

Выложите в другую кастрюлю яйца, залейте их водой. Поставьте на сильный огонь и дайте жидкости закипеть. Немного убавьте огонь и отварите яйца вкрутую около 10 минут. Затем охладите их в ледяной воде около 10 минут и снимите скорлупу.

Шаг 3

Отрежьте кончики у огурца. Нарежьте картофель, яйца, вареную колбасу и огурец кубиками со стороной примерно 7–8 мм. Отделите от стеблей кисти укропа, мелко их порубите вместе с зеленым луком. Выложите все нарезанные продукты в миску.

В окрошку можно положить не только перья зеленого лука, но и мелко нарезанную белую часть. При желании добавьте еще петрушку, кинзу или мяту.

Шаг 4

Выложите квашеную капусту в дуршлаг, промойте ее прохладной водой и дайте ей стечь. Положите капусту в миску с нарезанными ингредиентами. Все аккуратно перемешайте.

Если капуста нарезана слишком длинными полосками, то измельчите ее перед тем, как добавлять в окрошку. Так блюдо будет удобнее есть ложкой.

Шаг 5

Посолите и заправьте смесь сметаной, еще раз хорошо перемешайте и разложите по глубоким порционным тарелкам. Влейте в каждую тарелку охлажденный кефир.