Окрошка на кефире с колбасой и квашеной капустой
В состав традиционной окрошки на кефире входит картофель, яйца, огурец и вареная колбаса. Для пикантности и кислинки добавьте к привычному набору квашеную капусту. Лучше сначала хорошо промыть ее от рассола и только потом смешать с остальными нарезанными ингредиентами. Из зелени к классической окрошке идеально подойдут зеленый лук и укроп. Правильно приготовленная окрошка освежит, не оставит чувства тяжести, утолит одновременно и голод, и жажду.
- Калории
- 75,97 кКал
- Белки
- 3,74 грамм
- Жиры
- 4,1 грамм
- Углеводы
- 5,72 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для окрошки
| 1 л = 1000 г | |
| 150 г | |
| 3 шт. = 360 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 150 г | |
| 1 шт. = 120 г | |
| 25 г | |
| 4 веточка = 8 г | |
| 4 г |
Для подачи
| 0,5 шт. = 60 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Заранее хорошо охладите кефир и сметану. Помойте картофель, огурец, зеленый лук и укроп. Подготовьте кастрюли, дуршлаг и глубокую миску.
Шаг 1
Положите картофель в кастрюлю, залейте водой, чтобы она почти полностью покрыла клубни. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите нагрев до среднего и отварите картофель до готовности в течение 20–25 минут. Остудите клубни до комнатной температуры и очистите от кожуры.
Чтобы сваренный в мундире картофель легче чистился и нарезался, подержите его 1–2 часа в холодильнике. Клубни можно не только сварить, но и запечь или приготовить в пароварке.
Шаг 2
Выложите в другую кастрюлю яйца, залейте их водой. Поставьте на сильный огонь и дайте жидкости закипеть. Немного убавьте огонь и отварите яйца вкрутую около 10 минут. Затем охладите их в ледяной воде около 10 минут и снимите скорлупу.
Шаг 3
Отрежьте кончики у огурца. Нарежьте картофель, яйца, вареную колбасу и огурец кубиками со стороной примерно 7–8 мм. Отделите от стеблей кисти укропа, мелко их порубите вместе с зеленым луком. Выложите все нарезанные продукты в миску.
В окрошку можно положить не только перья зеленого лука, но и мелко нарезанную белую часть. При желании добавьте еще петрушку, кинзу или мяту.
Шаг 4
Выложите квашеную капусту в дуршлаг, промойте ее прохладной водой и дайте ей стечь. Положите капусту в миску с нарезанными ингредиентами. Все аккуратно перемешайте.
Если капуста нарезана слишком длинными полосками, то измельчите ее перед тем, как добавлять в окрошку. Так блюдо будет удобнее есть ложкой.
Шаг 5
Посолите и заправьте смесь сметаной, еще раз хорошо перемешайте и разложите по глубоким порционным тарелкам. Влейте в каждую тарелку охлажденный кефир.
произвести впечатление
Подавайте окрошку на кефире с ломтиками лимона.
К окрошке на кефире хорошо подойдет ржаной хлеб на закваске.
Сделать полезнее:
Чтобы уменьшить калорийность окрошки, возьмите обезжиренный кефир или разведите его прохладной кипяченой водой. Сметану можно заменить нежирным натуральным йогуртом.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
окрошка на кефире
1 ч
Окрошка с креветками на кефирной заправке
Холодный летний суп с отварной картошкой, яйцами, креветками и зеленью на кефирной заправке с минералкой и лимонным соком. Для приготовления лучше брать очищенные креветки, но в панцире тоже подойдут: просто очистите их от головы и хвоста после варки. Если любите острое, добавьте в заправку немного горчицы или хрена. Подайте окрошку с хлебом или пшеничными лепешками.
окрошка на кефире
1 ч 40 мин
Окрошка со щавелем и ветчиной на кефире
Щавель добавит классической окрошке еще больше летнего вкуса. Очень важно не переварить его, нужно сохранить форму и натуральный темно-зеленый цвет. Чем моложе щавель, тем меньше тепловой обработки ему нужно. Зелень в этом рецепте, как и в любой окрошке, можно подобрать по своему вкусу. Если супу не хватает насыщенности, заправьте его сметаной или майонезом.
окрошка на кефире
1 ч
Окрошка с курицей на кефире
Курицу для рецепта лучше взять копченую. Она дополнит блюдо приятными дымными оттенками во вкусе. Остальные ингредиенты остаются неизменными: картофель, яйца, огурцы, редис и зелень. А вот заправка будет необычной. Смешайте вареные желтки со сметаной, столовым хреном, горчицей, лимонной кислотой, сахаром и специями. Заправьте нарезку пряной смесью и залейте кефиром и газированной водой в равных пропорциях.
окрошка на кефире
30 минут
Грузинская окрошка
Чтобы окрошка обрела аутентичный грузинский вкус, добавьте всего три характерных для этой кухни продукта: кинзу, чеснок и мацони. Но не стоит делать этот летний суп исключительно на этом кисломолочном напитке. Разбавьте его привычным для окрошки кефиром и разведите до нужной консистенции минеральной водой.
окрошка на кефире
1 ч 10 мин
Белорусская окрошка
Белорусская окрошка по этому рецепту готовится без картофеля. Зато мы добавили в холодный суп вареную свеклу и щавель. Основу окрошки составляет кефир и немного воды. Перед подачей молочный продукт немного взбивают миксером для пышности. Окрошка по-белорусски получается вкусной и ароматной.
окрошка на кефире
45 минут
Окрошка на кефире без колбасы
Кефир, квас, минеральная вода — для окрошки хороша любая заправка. Успейте за лето перепробовать все варианты блюда! Здесь, например, нет колбасы, зато много овощей и зелени. За основу для заправки возьмите кефир любой жирности. А чтобы добиться нужной консистенции, разбавьте его минеральной водой. Впрочем, подойдет и айран или тан. При подаче можно добавить несколько кубиков льда, чтобы усилить освежающий эффект блюда.
окрошка на кефире
50 минут
Окрошка на тане и кефире
Один из самых летних супов — окрошку — делают на разных напитках. Самой вкусной она получается, если смешать основы. Возьмите для этого кефир, желательно не очень кислый и не очень густой. Хорошо подойдет 1% жирности. Разбавьте его таном до нужной консистенции. У этого напитка солоноватый, с кислинкой вкус, который будет хорошо сочетаться с кефиром.
окрошка на кефире
1 ч 5 мин
Окрошка с крабовыми палочками
Существует легенда, будто рыбную окрошку придумали бурлаки на Волге. Они ели сушеную воблу, запивая квасом. Чтобы рыба не была слишком соленой, ее замачивали прямо в напитке. А позже добавили овощи и зелень. Сегодня вместо рыбы часто кладут колбасу или курицу, а мы предлагаем вариант с крабовыми палочками. Они отлично сочетаются с классическими ингредиентами для окрошки. Залейте все кефиром с газированной водой — получится освежающий суп с приятной кислинкой.
окрошка на кефире
1 ч 5 мин
Окрошка с горчицей на кефире
Окрошка на кефире получается не менее вкусной, чем на квасе. Для этого охлаждающего супа подойдет кефир жирностью не более 1,5%. Чем свежее кисломолочный продукт, тем нежнее будет окрошка. Легкую остринку и пикантность блюду придаст горчица — дижонская или русская. Зелени для окрошки лучше взять побольше. Можете не ограничиваться только петрушкой и укропом, а добавить базилик, кинзу и зеленый лук.
окрошка на кефире
30 минут
Окрошка с тархуном и укропом на кефире
Если обычная окрошка уже надоела и на квасе, и на кефире, и с колбасой и с мясом, есть выход, как сделать ее оригинально и вкусно. Этим рецептом окрошки вы точно удивите даже искушенного едока. Впрочем, здесь нужно быть готовым к тому, что пары ингредиентов, возможно, не окажется под рукой или в ближайшем магазине. Но результат точно того стоит.
