17 мая 2025

Чебуреки с грибами и сыром

Вкусное хрустящее тесто и много начинки — два отличительных признака чебуреков. Чтобы основа получилась эластичной и воздушной, замесите тесто на газированной воде. Дайте ему отдохнуть 20–30 минут, прежде чем формировать чебуреки. В это время подрумяньте шампиньоны с луком для начинки и смешайте их с тертым сыром. Обжарьте чебуреки в кипящем масле и выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

Автор: Мария Чижикова,
Автор рецептов «Чижика»

Калории178,81кКал

Белки6,4грамм

Жиры6,42грамм

Углеводы23,77грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	2 стакан = 260 г
Минеральная вода	120 мл = 120 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Сахар	8 г
Соль	4 г

Для начинки

Полутвердый сыр	100 г
Шампиньоны	10 шт. = 320 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Почистите лук, помойте шампиньоны. Подготовьте глубокую сковороду.

Шаг 1

Смешайте в глубокой миске просеянную муку с сахаром и солью. Влейте минеральную воду и растительное масло, замесите однородное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.

Шаг 2

Измельчите репчатый лук и грибы. Разогрейте в сковороде 1 ст.л. растительного масла. Обжарьте лук с грибами в течение 10 минут на среднем огне. Выключите нагрев и остудите начинку.

Добавьте измельченный зубчик чеснока для аромата.

Шаг 3

Натрите сыр. Смешайте его с остывшей начинкой, посолите, поперчите и перемешайте массу.

Добавьте больше приправ: острый перец, паприку, хмели-сунели или любую смесь.

Шаг 4

Разделите тесто на 10–12 равных частей. Раскатайте каждую часть в тонкий круглый пласт.

Посыпьте рабочую поверхность и скалку мукой, чтобы тесто не прилипало.

Шаг 5

Положите на половину каждого круга 2–3 ст.л. начинки, отступая от края 1 см. Накройте свободной половиной круга. Тщательно защипните края.

Прижмите края вилкой для формирования красивого узора.

Шаг 6

Налейте в глубокую сковороду масло и хорошо разогрейте его. Уровень масла должен быть 1,5–2 см. Обжарьте чебуреки по 3–4 минуты с каждой стороны.

Чтобы проверить, достаточно ли разогрелось масло, опустите в него маленький кусочек теста. Если от него пошли пузырьки, значит масло достаточно горячее. Жарьте чебуреки порциями, чтобы заготовки, не мешали друг другу.