21 июня 2025

Клубника в белом шоколаде

Чем толще слой глазури на этих конфетах, тем вкуснее они получатся. Поэтому старайтесь сделать массу достаточно густой, чтобы она не стекала с ягод. Мы приготовили ее из растопленного белого шоколада и жирной сметаны. Но при желании сметану можно заменить йогуртом, но в этом случае глазурь получится более жидкой и тонкой. Создайте градиент, добавляя в глазурь все больше и больше пищевого красителя. Так заготовки станут намного привлекательнее и аппетитнее.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории193,03кКал

Белки2,81грамм

Жиры11,35грамм

Углеводы19,52грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Клубника

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для конфет

Клубника	10 шт. = 250 г
Белый шоколад	90 г
Сметана 30% жирности	0.5 стакан = 105 г
Порошковый желатин	0.5 ст. л. = 7.5 г
Вода	50 мл = 50 г
Сахарная пудра	1 ст. л. = 25 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте клубнику, обсушите и уберите чашелистики. Подготовьте блендер и кулинарный мешок или шприц.

Шаг 1

Подогрейте воду, чтобы она стала чуть теплой. Разведите в ней желатин и оставьте его набухать.

Шаг 2

Поломайте шоколад на небольшие дольки и растопите в микроволновке короткими импульсами по 10 секунд. Не забывайте перемешивать в паузах, чтобы он не подгорал.

Шаг 3

Подогрейте желатин в микроволновке в течение 10 секунд, чтобы он полностью разошелся. Перемешайте. Влейте тонкой струйкой в растопленный шоколад, активно перемешивая.

Шаг 4

Добавьте сметану и снова тщательно смешайте массу.

Шаг 5

Всыпьте сахарную пудру тонкой струйкой, помешивая. Доведите массу до однородной глазури. Консистенция должна получиться густой, чтобы сметанно-шоколадная смесь не стекала с ягод. Чем толще будет слой глазури на клубнике, тем конфеты получатся вкуснее.

Если в процессе активного перемешивания в глазури образовались пузырьки, пропустите массу через сито.

Шаг 6

Окунайте ягоды по одной в глазурь. Вытаскивая, слегка проворачивайте в воздухе, чтобы смесь распределялась равномерно, а излишки стекали. Перекладывайте клубнику на застеленную пищевой пленкой тарелку и ставьте в холодильник, чтобы глазурь сразу же схватывалась.

Если хотите, чтобы конфеты получались разноцветные, то с каждым разом добавляйте в глазурь немного пищевого красителя одного цвета. Так заготовки получатся разными по цветовой насыщенности.

Шаг 7

Когда все конфеты будут покрыты глазурью, украсьте их тонкими полосами из оставшейся шоколадно-сметанной массы с помощью кулинарного мешка или шприца. Поставьте тарелку с заготовками в холодильник до полной стабилизации. На это понадобится не более 30 минут.