Пирог с земляникой и кремом «Патисьер»
Густой заварной крем «Патисьер» распределяют толстым слоем по тонкой песочной основе и посыпают свежими ягодами. Получается характерный для французской кухни пирог в духе тарта. Плотной основой из песочного теста, а также мягким нежным кремом он напоминает чизкейк.
- Калории
- 198,38 кКал
- Белки
- 3,5 грамм
- Жиры
- 8,96 грамм
- Углеводы
- 28,84 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 50 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская, французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для пирога
| 4 г | |
| 1,25 стакан = 225 г | |
| 120 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| по вкусу | |
| 1,5 стакан = 300 г | |
| 1,3 стакан = 169 г | |
| 2 шт. = 34 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 500 г | |
| 2 ст. л. = 16 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Аккуратно промойте и обсушите землянику. Подготовьте блендер, сито и форму для выпечки.
Шаг 1
Смешайте 150 г муки и 100 г сахара. Добавьте разрыхлитель и соль. Перемешайте.
Шаг 2
Сделайте небольшую ямку в центре мучной смеси и разбейте в нее яйцо. Перемешайте.
Шаг 3
Нарежьте масло небольшими кусками. Положите в тесто и активно разотрите руками до образования гладкой однородной массы. Обмотайте тесто пленкой и положите в холодильник на 30 минут.
Шаг 4
Тем временем взбейте яйцо и желтки с оставшимся сахаром в светлую пышную массу.
Шаг 5
Всыпьте в яичную смесь остатки муки и крахмал. Взбейте еще раз до однородности.
Шаг 6
Разрежьте стручок ванили и соскоблите семена. Добавьте их в молоко и поставьте на огонь. Доведите до кипения.
Шаг 7
Тонкой струйкой влейте ванильное молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
Шаг 8
Установите миску с яично-молочной массой на водяную баню и, помешивая, варите до загустения. Это займет примерно 7 минут.
Не прекращайте помешивание в процессе нагревания смеси, иначе яйца свернутся.
Шаг 9
Пропустите крем через сито. Накройте пленкой и дайте остыть.
Шаг 10
Утрамбуйте тесто по форме для выпечки, формируя небольшие бортики. Проткните вилкой в нескольких местах. Поставьте в разогретую до 160 °С духовку на 40 минут.
Дайте готовой основе остыть и только после этого распределите по ней крем.
Шаг 11
Сверху выложите землянику толстым слоем.
произвести впечатление
Подайте пирог с чаем, кофе или какао.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
ягодные десерты
1 ч 20 мин
Сабайон с вишней
Признаний в любви может быть много. И десерт, приготовленный своими руками, может считаться одним из них. Для этого десерта не понадобится духовка: достаточно приготовить крем и соединить его с вишневым соусом. Чтобы сабайон выглядел празднично, соберите его в порционных креманках или больших бокалах и украсьте печеньем, какао и тем, что нравится вашей второй половинке.
ягодные десерты
3 ч 40 мин
Мармелад из ирги
Ирга отлично подходит для приготовления мармелада. В ней много природного пектина, что позволяет ягодному пюре застывать без лишнего желатина. А сами ягоды сладкие, с легкой терпкой кислинкой, напоминающие по вкусу то ли изюм, то ли вишню. А значит и сахара в конфеты можно положить совсем чуть-чуть.
ягодные десерты
1 ч 40 мин
Мусс из манки с черной смородиной
Этот мусс на основе манной крупы можно приготовить из любых ягод. Черная смородина не даст десерту стать слишком приторным, даже несмотря на количество сахара. Измельчите ягоды в пюре, проварите, а затем смешайте с сахаром и манкой. Остудите и дайте застыть в холодильнике в течение нескольких часов.
ягодные десерты
35 минут
Малина в собственном соку
Чтобы сократить количество сахара в ягодной заготовке до минимума, приготовьте не варенье, а малину в собственном соку. Сахара для этого потребуется как минимум вдвое меньше, а получится ничуть не хуже. Ягоды можно будет так же, как и варенье, подать в качестве топинга, начинки или основы для напитков. А также в качестве самостоятельного десерта к чашке горячего чая. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
ягодные десерты
1 ч 10 мин
Клубника в белом шоколаде
Чем толще слой глазури на этих конфетах, тем вкуснее они получатся. Поэтому старайтесь сделать массу достаточно густой, чтобы она не стекала с ягод. Мы приготовили ее из растопленного белого шоколада и жирной сметаны. Но при желании сметану можно заменить йогуртом, но в этом случае глазурь получится более жидкой и тонкой. Создайте градиент, добавляя в глазурь все больше и больше пищевого красителя. Так заготовки станут намного привлекательнее и аппетитнее.
ягодные десерты
2 ч 25 мин
Клубника со сливками и меренгой
Наверное, многие ели похожий десерт в детстве. Только каждому готовили клубнику на свой лад: со сливками, со сметаной и сахаром или просто с молоком. Почему бы не повторить это простое и такое атмосферное блюдо? Но чтобы сделать его более интересным, приправьте ягоды бальзамическим уксусом и дополните домашней меренгой.
ягодные десерты
1 ч 30 мин
Постная галета с ягодами
Для теста мы не берем молоко, сливочное масло и яйца. Тем не менее выпечка получается очень вкусной. Возьмите для начинки ягоды с кислинкой. В нашем случае это малина и черная смородина. Будут ли они свежими или замороженными, разницы нет. Но обязательно смешайте ягоды с крахмалом: он впитает лишний сок и не даст начинке пропитать тонкое тесто. Таким образом галета не развалится, а ягодная масса не вытечет.
ягодные десерты
4 ч 20 мин
Виноград в шампанском
Шампанское обладает способностью не только поднимать настроение, но и превращать в праздничный десерт обычные фрукты и ягоды. Просто залейте им виноград, оставьте в холодильнике на несколько часов, а перед подачей обваляйте в сахаре. Ягоды впитают терпкий и искрящийся вкус вина, станут очень ароматными. Подайте их как самостоятельный десерт или украсьте ими мороженое и корзиночки с кремом.
ягодные десерты
45 минут
Кексики с ягодами
В классических кексах сладкое рассыпчатое тесто соединяется с ароматной лесной черникой. Хватит и небольшого количества ягод, чтобы приготовить десерт к чаю для нескольких человек. Понадобится форма с углублениями для кексов или отдельные формочки, которые нужно проложить бумажными розетками. Кроме черники для кексов подойдет смородина, крыжовник, брусника или вишня без косточек.
