26 июня 2025

Тарт с ягодами

Для этого ягодного тарта можно взять любые ягоды: и свежие, и замороженные, сладкие или с кислинкой. Или вовсе сделать для начинки смесь. Если берете замороженные ягоды, то размораживать их не обязательно. Но после выкладывания в форму можно посыпать начинку 1 ст.л. крахмала, который впитает в себя излишки сока, выделившегося при выпекании.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории 239,41 кКал

Белки 5,03 грамм

Жиры 14,64 грамм

Углеводы 21,85 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 5 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Французская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста и начинки

Сливочное масло	100 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1.5 стакан = 195 г
Желток куриного яйца	2 шт. = 34 г
Ягоды	300 г

Для заливки

Сметана	315 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Ваниль	1 шт. = 4 г
Сахар	100 г

Для подачи

Сахарная пудра

по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно успело согреться до комнатной температуры и стать мягким. Просейте муку. Подготовьте форму для выпечки.

Шаг 1

Перетрите мягкое сливочное масло с мукой в однородную мучную крошку.

Шаг 2

Добавьте 2 желтка в масляно-мучную смесь. Замесите тесто без комочков, соберите его в шар.

Если тесто не будет достаточно клейким, чтобы образовать шар, то добавьте 1 ст.л. холодной воды.

Шаг 3

Утрамбуйте тесто равномерным слоем по дну и стенкам формы. Поставьте форму на 20 минут в холодильник.

Можно также раскатать тесто, выложить его в форму и уложить по дну и стенкам руками.

Шаг 4

Смешайте для заливки сметану с яйцами и сахаром. Разрежьте стручок ванили, выскоблите семена и всыпьте их в сметанно-яичную смесь. Перемешайте до однородности.

Шаг 5

Поставьте духовку на разогрев до 200 °С. Разложите ягоды по песочному тесту в форме и залейте сметанным кремом. Отправьте выпекаться 30 минут. Остудите перед тем, как извлекать из формы.

Если ягоды слишком водянистые, добавьте к ним 1 ст.л. крахмала. Во время выпекания следите, чтобы борта песочного теста не подгорали. В этом случае либо уменьшите нагрев, либо опустите форму уровнем ниже.