26 июня 2025

Тарт с ягодами

Для этого ягодного тарта можно взять любые ягоды: и свежие, и замороженные, сладкие или с кислинкой. Или вовсе сделать для начинки смесь. Если берете замороженные ягоды, то размораживать их не обязательно. Но после выкладывания в форму можно посыпать начинку 1 ст.л. крахмала, который впитает в себя излишки сока, выделившегося при выпекании.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории 239,41 кКал

Белки 5,03 грамм

Жиры 14,64 грамм

Углеводы 21,85 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 5 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Французская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста и начинки

Сливочное масло	100 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1,5 стакан = 195 г
Желток куриного яйца	2 шт. = 34 г
Ягоды	300 г

Для заливки

Сметана	315 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Ваниль	1 шт. = 4 г
Сахар	100 г

Для подачи

Сахарная пудра

по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно успело согреться до комнатной температуры и стать мягким. Просейте муку. Подготовьте форму для выпечки.

Шаг 1

Перетрите мягкое сливочное масло с мукой в однородную мучную крошку.

Шаг 2

Добавьте 2 желтка в масляно-мучную смесь. Замесите тесто без комочков, соберите его в шар.

Если тесто не будет достаточно клейким, чтобы образовать шар, то добавьте 1 ст.л. холодной воды.

Шаг 3

Утрамбуйте тесто равномерным слоем по дну и стенкам формы. Поставьте форму на 20 минут в холодильник.

Можно также раскатать тесто, выложить его в форму и уложить по дну и стенкам руками.

Шаг 4

Смешайте для заливки сметану с яйцами и сахаром. Разрежьте стручок ванили, выскоблите семена и всыпьте их в сметанно-яичную смесь. Перемешайте до однородности.

Шаг 5

Поставьте духовку на разогрев до 200 °С. Разложите ягоды по песочному тесту в форме и залейте сметанным кремом. Отправьте выпекаться 30 минут. Остудите перед тем, как извлекать из формы.

Если ягоды слишком водянистые, добавьте к ним 1 ст.л. крахмала. Во время выпекания следите, чтобы борта песочного теста не подгорали. В этом случае либо уменьшите нагрев, либо опустите форму уровнем ниже.