Кофейный торт с клюквой
Этот торт объединил сразу несколько ярких вкусов. Есть в нем и плодовая кислинка клюквы, и легкая терпкость какао, и бодрящие нотки кофе. Основой станет шоколадный корж из песочного теста. Его нужно выпечь и остудить. Больше духовка не понадобится. Для начинки приготовьте заварной крем, а чтобы он лучше схватился, добавьте немного желатина.
- Калории
- 227,63 кКал
- Белки
- 6,41 грамм
- Жиры
- 10,96 грамм
- Углеводы
- 25,96 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 7 часов 20 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 2 стакан = 260 г | |
| 120 г | |
| 70 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 4 ст. л. = 72 г | |
| 1 ст. л. = 25 г |
Для начинки
| 2,5 стакан = 500 г | |
| 5 ст. л. = 125 г | |
| 3 шт. = 51 г | |
| 2 ст. л. = 14 г | |
| 4 ч. л. = 20 г | |
| 3 ст. л. = 54 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 70 г | |
| 150 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Достаньте масло из холодильника за полчаса до начала приготовления, чтобы оно стало мягким. Подготовьте блендер и разъемную форму для выпечки.
Шаг 1
Всыпьте в пшеничную муку 1 ст.л. сахара и порошок какао, добавьте яйцо. Выложите мягкое сливочное масло и тщательно перетрите. Добавьте 2 ст.л. ледяной холодной воды и соберите тесто в ком.
Если крошка все равно плохо держит форму, добавьте еще немного воды.
Шаг 2
Прогрейте духовку до 180°С. Выложите тесто в форму для выпечки и хорошо утрамбуйте, формируя бортики. Отправьте в духовку на 20 минут, после чего дайте остыть.
Смазывать форму маслом не нужно, так как его достаточно в самом тесте.
Шаг 3
Залейте желатин 3 ст.л. воды и оставьте набухать.
Шаг 4
Взбейте желтки с 5 ст.л. сахара в пышную светлую массу. Влейте 2 ст.л. молока, всыпьте кукурузную муку и хорошо перемешайте.
Шаг 5
Оставшееся молоко доведите до кипения. Растворите в нем кофе. Дайте немного остыть и влейте тонкой струйкой, помешивая, в яичную смесь.
Шаг 6
Поломайте шоколад на маленькие кусочки. Выложите в небольшую огнеупорную пиалу и растопите в микроволновке импульсами по 10–15 секунд, перемешивая между подходами.
Шаг 7
Перелейте молочно-яичную смесь в сотейник и поставьте на слабый огонь. Прогрейте при постоянном помешивании и снимите с огня. Влейте желатин. Добавьте клюкву и растопленный шоколад. Тщательно перемешайте и остудите.
Шаг 8
Вылейте начинку на корж и разровняйте. Поставьте в холодильник для стабилизации. Желатину понадобится около 6 часов, чтобы схватиться.
произвести впечатление
Разрежьте торт на порции, при желании украсьте взбитыми сливками и вяленой клюквой и подайте к кофе или чаю.
Заказать продукты
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Полина
Поддерживаю Анну, тесто ужасно жёсткое выходит. Стоит либо тщательно его пропитать перед заливкой, либо готовить по другому рецепту. Но начинка прекрасна, хоть как-то компенсирует дубовую основу
Анна К.
Ужасное тесто. На такое кол-во какао всего ложка сахара. Отвратительно горькое и дубовое получилось.
Редактор
Иван, в этом рецепте как раз и используется пшеничная мука :)
Иван М.
а можно использовать пшеничную муку?
Похожие рецепты
Смотреть все
торты
1 ч 30 мин
Банановый торт с творожным сыром
Коржи для торта по составу очень напоминают банановый хлеб. Но в этом варианте тесто готовят в круглых формах, а после прослаивают сливочным кремом. Можно взять две одинаковые формы и одновременно испечь два коржа. А можно сделать одну большую заготовку и разрезать ее вдоль пополам после остывания. Дайте маслу заранее размягчиться при комнатной температуре, чтобы оно легко взбивалось. Украсьте десерт ломтиками свежих бананов и орехами для хрустящих акцентов.
торты
2 ч
Торт на сухих сливках
Если положить сухие сливки в классическое тесто для бисквита, то корж получится мягким и воздушным. Он быстро пропитается любым самым простым кремом. Например, из сметаны и сахарной пудры. Для украшения сделайте домашние взбитые сливки и дополните их ягодами. Со сливочным тортом хорошо сочетаются клубника, малина, вишня и другие ягоды. Можно дополнительно украсить десерт кокосовой стружкой или белым шоколадом.
торты
3 ч 50 мин
Торт «8 марта» с ореховым кремом
Чтобы не тратить много времени на выпечку к праздничному столу, возьмите уже готовые коржи и смажьте их заварным кремом. Его легко приготовить из продуктов, оказавшихся под рукой. Достаточно слегка взбить желтки с сахаром и уварить их с молоком до загустения. Для вкуса и текстуры можно добавить измельченные орехи. Коржи выбирайте любые. Мы взяли бисквитные. Обязательно дайте готовому торту постоять некоторое время. Он должен пропитаться кремом.
торты
1 д 3 ч
Торт «Ленинградский»
Многие популярные в советские времена рецепты сейчас буквально переживают второе рождение. Некогда забытые десерты все чаще становятся трендами. Среди них один из самых известных тортов — «Ленинградский». Песочные коржи щедро промазываются масляным кремом, а верх покрывается шоколадной помадкой. Не забудьте обсыпать бока песочной крошкой или дроблеными орехами.
торты
3 ч 30 мин
Французский торт «Крокембуш»
Этот эффектный десерт был известен еще в 18 веке, его подавали в качестве торта на французских свадьбах. Но и сейчас такая конструкция из хрустящих профитролей с воздушным кремом внутри произведет настоящий фурор на любом празднике. К тому же, крокембуш легко можно украсить по собственному желанию: живыми или сладкими цветами, орехами, ягодами, кусочками фруктов или конфетами.
торты
8 ч 30 мин
Домашний торт с карамелью
Этот торт похож на медовик, но вместо меда мы добавили густую карамель в бисквитное тесто и сливочный крем. Ее можно сделать самостоятельно, важно лишь не отвлекаться, чтобы сахарная масса не подгорела и не начала горчить. Пропитайте коржи сиропом, фруктовым соком или алкоголем, щедро промажьте кремом и обязательно оставьте пропитаться в холодильнике несколько часов.
торты
5 ч 50 мин
Торт «Рождественское полено» с шишками
Самое интересное в этом рождественском полене — натуральность его внешнего вида. Торт выглядит, как настоящий кусок дерева, с темной корой и шишками. Этот эффектный декор совсем несложно сделать из какао-порошка, печенья и плитки темного шоколада. Сам же торт приготовьте из бисквитного теста, не забыв о пропитке.
торты
2 ч 40 мин
Торт «Каприз»
Этот торт очень похож на всем известный медовик, но меда в нем совсем немного. Вы можете разнообразить его, добавив в крем какао, или оставить все по рецепту. Очень важно дать торту настояться в холодильнике после сборки минимум 1 час. За это время коржи пропитаются кремом, а сам торт охладится.
торты
4 ч 10 мин
Новогодний торт
Нарядные елки на заснеженной поляне при одном взгляде на них создадут новогоднее настроение. А пряный имбирный бисквит в сочетании со сливочным кремом усилит ощущение праздника, как только вы попробуете торт. Для елочек понадобится белый шоколад, пищевой краситель и хлебные палочки. Крем готовится из взбитого масла и творожного сыра.
торты
10 ч
Торт «Творожный домик»
Этот десерт без выпечки отдаленно напоминает итальянский тирамису, но его форма гораздо интереснее. Песочное печенье в сочетании с шоколадным кремом и воздушной творожной начинкой напоминает пропитанный бисквит. В начинку также добавляют мармелад, его можно заменить на сухофрукты, вяленые ягоды или кусочки свежих фруктов (но не очень сочных, так как из-за влаги десерт может потерять форму). Торт можно приготовить достаточно быстро, главное — дать ему настояться в холодильнике в течение 10–12 часов.
