28 января 2026

Лазанья с цукини и лимоном

Оставьте плотную лазанью с мясным соусом для осени или зимы, а летом приготовьте легкий вариант с цукини и лимоном. Кабачки нужно тонко нарезать и обжарить на смеси масел, ароматизированной чесноком. Затем приправить лимонным соком и цедрой. Часть цедры и сока также понадобится для классического соуса бешамель. Благодаря ему лазанья получится особенно сочной. При желании добавьте в начинку зеленый горошек или стручковую фасоль.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 180,52 кКал
Белки: 6,66 грамм
Жиры: 9,71 грамм
Углеводы: 16,99 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 10 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: итальянская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для лазаньи

Листы лазаньи	500 г
Кабачок цукини	800 г
Пармезан	100 г
Моцарелла	150 г
Соус песто	150 г
Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г
Лимон	1 шт. = 120 г
Сливочное масло	20 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Черный перец молотый	1 щепотка = 1 г

Для соуса бешамель

Молоко	900 г
Сливочное масло	80 г
Пшеничная мука хлебопекарная	75 г
Мускатный орех	1 щепотка = 1 г
Черный перец молотый	1 щепотка = 1 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г

Для подачи

Лимон

по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте цукини и лимон. Почистите чеснок. Подготовьте овощерезку, терку, сковороду, сотейник, дуршлаг и форму для запекания размером примерно 35 × 25 см.

Шаг 1

Нарежьте цукини с помощью овощерезки на тонкие круглые ломтики. Раздавите чеснок плоской стороной лезвия ножа. Мелко натрите цедру лимона, выжмите из мякоти сок. Нарежьте моцареллу тонкими кружочками. Мелко натрите пармезан.

Вместо овощечистки можно взять терку-шинковку.

Шаг 2

Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите на ней 20 г сливочного масла. Добавьте к нему оливковое, дайте ему разогреться. Обжарьте чеснок, помешивая, в течение 30–40 секунд до сильного аромата. Удалите зубчики из сковороды, он больше не понадобится.

Шаг 3

Положите в сковороду ломтики цукини, обжарьте их в течение 2–3 минут до мягкости. Посыпьте 0,5 ч.л. соли и щепоткой черного перца. Добавьте по ⅓ цедры и сока лимона. Перемешайте и снимите сковороду с огня. Переложите цукини в дуршлаг, дайте жидкости стечь и сохраните ее для соуса.

Шаг 4

Разогрейте сотейник на среднем огне, растопите в нем 80 г сливочного масла. Доведите его до золотистого цвета и всыпьте к нему муку. Обжарьте ее, постоянно перемешивая, в течение 1,5–2 минут до светло-бежевого цвета.

Шаг 5

Не переставая мешать, налейте в сотейник молоко. Положите туда же 0,5 ч.л. соли, оставшийся черный перец, лавровый лист и мускатный орех. Добавьте жидкость от цукини и прогрейте, помешивая, 2–3 минуты.

Шаг 6

Добавьте в соус часть оставшейся цедры и весь сок лимона. Все перемешайте и снимите сотейник с огня.

Шаг 7

Поставьте духовку разогреваться до 180 °С. Налейте на дно формы для запекания 2–3 ст.л. лимонного соуса бешамель, распределите его по всей поверхности. Положите на соус 2–3 листа лазаньи.

Шаг 8

Разложите сверху часть цукини и покройте их небольшим количеством соуса. Положите немного песто. Посыпьте частью тертого пармезана. Положите на него еще 2–3 листа лазаньи и повторите все слои, пока ингредиенты не закончатся.

Шаг 9

В последнем слое покройте кружки цукини соусом бешамель, положите на него ломтики моцареллы и посыпьте большим количеством пармезана. Поставьте форму в разогретую до 180 °С духовку на 40 минут. Остудите лазанью в течение 20–30 минут перед подачей, чтобы ее было легче нарезать.