Говяжий фарш
Говя́жий фарш — это мясо крупного рогатого скота, которое измельчают в мясорубке или с помощью ножа. От французского farce — «начинка», производного от farcir — «наполнять».
Калории 254 кКал
Белки 17,2 грамм
Жиры 20 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Самое популярное изделие из мясного фарша — котлета, а слово заимствовано из французского языка. В России изначально котлетой называли кусок мяса с реберной костью, а уже с 1939 года в первой книге о здоровом питании ее стали воспринимать как блюдо, в котором есть мясной фарш.
Польза и вред
На нервную, кровеносную и мочеполовую системы воздействуют витамины группы В, А, К, Е и другие микроэлементы. Они полезны для спортсменов, людям после операции, во время лечения травм, чтобы ускорить восстановление. Некоторые вещества полезны для кожи, ногтей, соединительной и хрящевой ткани. Витамин В способствует быстрому обмену веществ, работе нервной системы. Блюда из фарша важны для гемоглобина и лечения кожных заболеваний. В паровом виде мясо сохраняет все полезные свойства. Говяжий фарш не стоит употреблять при непереносимости, избыточном весе, сердечно-сосудистых заболеваниях и во время аллергии.
Какой говяжий фарш на вкус
Продукт состоит на 80% из мяса и на 20% — из жира светлого цвета. У него яркий красный цвет, постороннего запаха нет. У домашнего фарша выраженный мясной вкус, он крупного помола. В готовые фарши из магазина могут добавлять усилители вкуса, молоть мельче, чтобы, например, замаскировать свежесть мяса.
Как это есть
Говяжий фарш обычно тушат или жарят. Из него делают котлеты, фрикадельки, люля-кебаб, биточки, паштеты. Также мясо добавляют в пельмени, голубцы, фаршированный перец и блины. Фарш прекрасно сочетается с различными соусами, закусками, грибами и зеленью.
Как и сколько хранить
Фарш хранят в холодильнике в течение двух дней со дня покупки до -6℃, не вскрывая упаковку. В замороженном виде он лежит около четырех месяцев, до -18℃. После разморозки фарш можно держать в холодильнике еще 2 дня до приготовления.
Любопытные факты
- Говяжий фарш часто смешивают с бараниной или свининой, чтобы вкус был сочнее.
- Продукт считается диетическим и низкокалорийным, несмотря на жиры.
- Замороженный фарш должен выделять сок. Если его нет, значит в составе есть добавки.
Понравился материал?
почитать еще
азиатская лапша
20 минут
Острая лапша с фаршем
Добавьте к обжаренному с чесноком фаршу соевый соус, перец чили и заранее распаренную лапшу быстрого приготовления со вкусом говядины. Получится острое, пикантное горячее блюдо в азиатском стиле, которое хорошо насытит, согреет и придаст сил. Для еще большей питательности добавьте жареные яйца.
закуски в кляре
1 час 15 минут
Аранчини по-сицилийски
«Аранчини» с итальянского переводится как «маленькие апельсины». Из-за круглой формы и золотистой корочки закуска и правда напоминает цитрусы. Но готовят их из риса, а внутрь кладут начинку. В каждом регионе Италии разное наполнение: мясо, овощи или сыр. Попробуйте классический сицилийский вариант с говяжьим рагу, зеленым горошком и сельдереем. Такие шарики удобно брать с собой: они держат форму, не пачкаются и остаются вкусными в любом виде.
запеканка с фаршем
1 час
Запеканка с цукини и фрикадельками
Сделайте из фарша пряные фрикадельки, соедините их в жаропрочной форме с цукини и болгарским перцем и запеките вместе с томатным соусом. Чтобы блюдо интересно смотрелось, расположите мясные шарики и кусочки овощей по кругу, чередуя друг с другом. В духовке соус загустеет, придаст фрикаделькам аппетитный глянцевый блеск и усилит вкус приправ в мясе.
картофельная запекан...
1 час 40 минут
Пастуший пирог по рецепту Гордона Рамзи
Пастуший пирог по сути пирогом не является — это самая обычная запеканка из мясного фарша и картофеля. Иногда к ингредиентам добавляют и другие овощи, а также посыпают тертым сыром. Пастушьим пирогом называли еду ирландских пастухов, которую им на обед собирали жены. Постепенно этот рецепт распространился по миру, в том числе достиг Соединенных Штатов, где прижился в разных вариациях. Одна из самых удачных версий пастушьего пирога от Гордона Рамзи, которую мы и решили повторить.
Читают сейчас
