Говяжий фарш
Говя́жий фарш — это мясо крупного рогатого скота, которое измельчают в мясорубке или с помощью ножа. От французского farce — «начинка», производного от farcir — «наполнять».
- Калории
- 254 кКал
- Белки
- 17,2 грамм
- Жиры
- 20 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Самое популярное изделие из мясного фарша — котлета, а слово заимствовано из французского языка. В России изначально котлетой называли кусок мяса с реберной костью, а уже с 1939 года в первой книге о здоровом питании ее стали воспринимать как блюдо, в котором есть мясной фарш.
Польза и вред
На нервную, кровеносную и мочеполовую системы воздействуют витамины группы В, А, К, Е и другие микроэлементы. Они полезны для спортсменов, людям после операции, во время лечения травм, чтобы ускорить восстановление. Некоторые вещества полезны для кожи, ногтей, соединительной и хрящевой ткани. Витамин В способствует быстрому обмену веществ, работе нервной системы. Блюда из фарша важны для гемоглобина и лечения кожных заболеваний. В паровом виде мясо сохраняет все полезные свойства. Говяжий фарш не стоит употреблять при непереносимости, избыточном весе, сердечно-сосудистых заболеваниях и во время аллергии.
Какой говяжий фарш на вкус
Продукт состоит на 80% из мяса и на 20% — из жира светлого цвета. У него яркий красный цвет, постороннего запаха нет. У домашнего фарша выраженный мясной вкус, он крупного помола. В готовые фарши из магазина могут добавлять усилители вкуса, молоть мельче, чтобы, например, замаскировать свежесть мяса.
Как это есть
Говяжий фарш обычно тушат или жарят. Из него делают котлеты, фрикадельки, люля-кебаб, биточки, паштеты. Также мясо добавляют в пельмени, голубцы, фаршированный перец и блины. Фарш прекрасно сочетается с различными соусами, закусками, грибами и зеленью.
Как и сколько хранить
Фарш хранят в холодильнике в течение двух дней со дня покупки до -6℃, не вскрывая упаковку. В замороженном виде он лежит около четырех месяцев, до -18℃. После разморозки фарш можно держать в холодильнике еще 2 дня до приготовления.
Любопытные факты
- Говяжий фарш часто смешивают с бараниной или свининой, чтобы вкус был сочнее.
- Продукт считается диетическим и низкокалорийным, несмотря на жиры.
- Замороженный фарш должен выделять сок. Если его нет, значит в составе есть добавки.
Понравился материал?
почитать еще
Блины с мясом
1 час 15 минут
Блины с мясом и сулугуни
Сытные фаршированные блинчики с мясом и сыром сулугуни.
Рецепт предоставлен блогером dmitrieva.marinna.
Ингредиенты: Сулугуни, Говяжий фарш, Куриное яйцо, Сахар, Соль, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сода, Вода (кипяток), Растительное масло, Сливочное масло, Черный перец молотый
блины с фаршем
1 час 20 минут
Блинные чебуреки с мясом и капустой
Дрожжевому тесту для этих чебуреков нужно дать подняться. Но раскатывать и отдельно формировать заготовки не придется, все происходит прямо в сковороде. Заранее потушите тонко нарезанную капусту с луком, морковью и мясным фаршем. Налейте на плоскую сковороду тесто, как для обычных дрожжевых блинов, и подождите, когда оно слегка уплотнится. Положите на одну половину блина начинку, накройте свободным краем и обжарьте чебурек с двух сторон до румяной корочки.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко 2,5% жирности, Морковь, Репчатый лук, Куриное яйцо, Говяжий фарш, Сухие дрожжи, Сахар, Растительное масло, Соль, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
пельмени
2 часа 20 минут
Японские пельмени гедза
Жареные пельмени гедза — популярная японская закуска, которую можно легко приготовить в домашних условиях. В тесто добавляют крахмал, чтобы оно было более плотным. В качестве начинки возьмите говяжий фарш, смешанный с пекинской капустой. Также можно использовать овощной, креветочный или рыбный фарш. Подайте к гедза китайские палочки для еды, чтобы подчеркнуть азиатское происхождение блюда.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Пекинская капуста, Вода, Корень имбиря, Кукурузный крахмал, Соль, Чеснок, Кукурузный крахмал, Сахар, Кунжутное масло, Подсолнечное масло рафинированное
горячие закуски
20 минут
Быстрые дамплинги из рисовой бумаги
У дамплингов много вариаций и прочтений. Для быстрого варианта понадобится готовое тесто или рисовая бумага, как в этом рецепте. После смачивания листы становятся мягкими и отлично подходят для жарки на сковороде или во фритюре. Возьмите для начинки говяжий фарш, овощи и немного свежего имбиря.
Ингредиенты: Соевый соус, Говяжий фарш, Капуста, Морковь, Зеленый лук, Чеснок, Соевый соус, Кунжутное масло, Корень имбиря, Черный перец молотый, Рисовая бумага, Растительное масло
бургеры
45 минут
Мини-бургеры в аэрогриле
Фарш, тесто и аэрогриль — основное, что понадобится для быстрого приготовления небольших аппетитных бургеров. Вырежьте из теста заготовки, смажьте маслом, присыпьте кунжутом и испеките до готовности. Сформируйте из фарша со специями плоские котлеты, запеките их сразу после булочек. Добавьте в бургеры простой соус из майонеза и кетчупа, плавленый сыр и овощи по вкусу.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Слоеное дрожжевое тесто, Белый кунжут, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Помидор, Салат–латук, Красный лук, Соленые огурцы, Плавленый сыр, Майонез, Кетчуп
котлеты из говядины
1 час
Котлеты в сливочно-грибном соусе
Секрет сочности этих котлет не только в густом сливочно-грибном соусе, в котором они тушатся. Дело также в начинке. Мы положили внутрь небольшой кусочек сливочного масла и дополнили его свежей зеленью. А также обваляли заготовки в панировке из кукурузной муки. При обжаривании получилась аппетитная корочка.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Картофельное пюре, Репчатый лук, Свежая зелень, Шампиньоны, Белый хлеб, Бульон, Молоко, Куриное яйцо, Сливки, Тимьян / чабрец, Соль, Чеснок, Черный перец молотый, Репчатый лук, Соль, Сливочное масло, Черный перец молотый, Свежая зелень, Растительное масло, Кукурузная мука
Фаршированные яйца
40 минут
Яйца по-шотландски в аэрогриле
О Шотландии часто шутят, что там все готовят во фритюре, и яйца по-шотландски как раз из таких блюд. Чтобы сделать более легкую версию и сохранить хрустящую корочку, запеките их в аэрогриле или духовке. Возьмите яйца одного размера и сварите их в мешочек. Белок должен стать плотным, а желток остаться жидким. Так блюдо получится сочным.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Говяжий фарш, Сухари панко, Пшеничная мука хлебопекарная, Зеленый лук, Тимьян / чабрец, Сушеный чеснок, Соль, Черный перец молотый
блюда из картофеля
1 час
Картофельные гнезда с фаршем
Для блюда понадобится картофельное пюре — подойдет даже оставшееся с ужина. Нужно лишь добавить немного муки или крахмала, чтобы масса держала форму. Начинка может быть разной: обжаренные грибы, ветчина с сыром или курица. но по рецепту понадобится фарш из свинины и говядины, чтобы он гнезда получились сочным и сытными.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Картошка, Репчатый лук, Растительное масло, Картофельный крахмал, Яйца, Майонез, Сливочное масло, Сушеный укроп, Соль, Черный перец молотый
