Говяжий фарш

Говя́жий фарш — это мясо крупного рогатого скота, которое измельчают в мясорубке или с помощью ножа. От французского farce — «начинка», производного от farcir — «наполнять».
Калорийность
254 ккал
Белки
17,2 г
Жиры
20 г
Углеводы
0 г
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Самое популярное изделие из мясного фарша — котлета, а слово заимствовано из французского языка. В России изначально котлетой называли кусок мяса с реберной костью, а уже с 1939 года в первой книге о здоровом питании ее стали воспринимать как блюдо, в котором есть мясной фарш.

Польза и вред

На нервную, кровеносную и мочеполовую системы воздействуют витамины группы В, А, К, Е и другие микроэлементы. Они полезны для спортсменов, людям после операции, во время лечения травм, чтобы ускорить восстановление. Некоторые вещества полезны для кожи, ногтей, соединительной и хрящевой ткани. Витамин В способствует быстрому обмену веществ, работе нервной системы. Блюда из фарша важны для гемоглобина и лечения кожных заболеваний. В паровом виде мясо сохраняет все полезные свойства. Говяжий фарш не стоит употреблять при непереносимости, избыточном весе, сердечно-сосудистых заболеваниях и во время аллергии.

Какой говяжий фарш на вкус

Продукт состоит на 80% из мяса и на 20% — из жира светлого цвета. У него яркий красный цвет, постороннего запаха нет. У домашнего фарша выраженный мясной вкус, он крупного помола. В готовые фарши из магазина могут добавлять усилители вкуса, молоть мельче, чтобы, например, замаскировать свежесть мяса.## Как это есть
Говяжий фарш обычно тушат или жарят. Из него делают котлеты, фрикадельки, люля-кебаб, биточки, паштеты. Также мясо добавляют в пельмени, голубцы, фаршированный перец и блины. Фарш прекрасно сочетается с различными соусами, закусками, грибами и зеленью.

Как и сколько хранить

Фарш хранят в холодильнике в течение двух дней со дня покупки до -6℃, не вскрывая упаковку. В замороженном виде он лежит около четырех месяцев, до -18℃. После разморозки фарш можно держать в холодильнике еще 2 дня до приготовления.

Любопытные факты о говяжьем фарше

  • Говяжий фарш часто смешивают с бараниной или свининой, чтобы вкус был сочнее.
  • Продукт считается диетическим и низкокалорийным, несмотря на жиры.
  • Замороженный фарш должен выделять сок. Если его нет, значит в составе есть добавки.