27 июля 2025

Отбивная из индейки на сковороде

Диетическое мясо индейки прекрасно подойдет для ужина, особенно если подать его со свежими или отварными овощами. Чтобы отбивные не получились сухими, приготовьте яично-сырный кляр. Он не только покроет мясо аппетитной хрустящей корочкой, но и сохранит внутри все соки. Времени на приготовление такого блюда уйдет от силы полчаса.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 259,83 кКал

Белки 12,84 грамм

Жиры 19,92 грамм

Углеводы 6,69 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Филе индейки	500 г
Твердый сыр	50 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Пшеничная мука хлебопекарная	5 ст. л. = 75 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте кулинарный молоток.

Шаг 1

Нарежьте индейку плоскими широкими ломтиками толщиной не более 1 см. Накройте пищевой пленкой и аккуратно отбейте кулинарным молотком. Старайтесь не повредить волокна мяса. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон и вотрите специи пальцами.

Отбивные перед приготовлением можно также замариновать на 1–2 часа. Для простого маринада подойдут лимонный сок, горчица, мед и лук, а также различные специи. Выбирайте душистые травы, добавьте кориандр, мускатный орех или паприку. Также с индейкой хорошо сочетаются куркума или карри.

Шаг 2

Разбейте в миску яйцо, слегка взболтайте его. Мелко натрите сыр и добавьте к яйцу. Хорошо перемешайте, чтобы кляр получился однородным.

Используйте именно мелкую терку, так как в этом случае сыр лучше облепит куски мяса и не будет с них скатываться.

Шаг 3

Обваляйте мясо в муке, а затем переложите куски индейки в сырно-яичный кляр так, чтобы он щедро покрыл их. Еще раз обваляйте заготовки в муке. Так корочка получится более плотной и хрустящей.

Старайтесь покрыть заготовки равномерным слоем сыра, чтобы корочка получилась одинаково плотной.

Шаг 4

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите в нее стейки. Обжарьте примерно 7 минут с обеих сторон до румяной плотной корочки.

Обратите внимание на выбор подходящего масла. Для жарки лучше брать продукт с высокой температурой дымления. Например, отличным вариантом будет масло авокадо или виноградной косточки. Подойдет также соевое, оливковое первого отжима.