Грудинка в медово-горчичном соусе

Грудинка в медово-горчичном соусе

У отруба есть еще одно название — брискет. Хотя многим больше известно одноименное блюдо, которое как раз готовят из грудинки. Это мясо не любит спешки. Томить его лучше при невысоких температурах. И если набраться терпения и позаботиться о достаточном количестве влаги, для готового куска может даже не понадобиться нож. Грудинка будет распадаться на волокна.
Калории 252,37 кКал
Белки 15,35 грамм
Жиры 12,98 грамм
Углеводы 14,64 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
2 часа
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Интернациональная
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Горчица
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

1 кг = 1000 г
3 ст. л. = 84 г
3 ст. л. = 75 г
4 ст. л. = 100 г
1 ч. л. = 7 г
1 ч. л. = 5 г

Для подачи

 по желанию
Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте фольгу, а также два противня, обычный и глубокий, или форму для запекания.

Шаг 1

Соедините в миске мед, дижонскую горчицу, соль и перец. Положите мясо в форму для запекания или глубокий противень. Распределите половину смеси по всему куску мяса.
Используйте крупную соль, чтобы мясо просаливалось более равномерно.

Шаг 2

Посыпьте верхушку мяса 2 ст.л. коричневого сахара. Добавьте воду. Уровень жидкости в форме или противне должен достигнуть 1 см.

Шаг 3

Плотно закройте посуду фольгой и поставьте в разогретую до 170 °C духовку на 50 минут.
Время приготовления зависит от веса куска. На 1 кг мяса нужно закладывать 50 минут. Проверяйте грудинку каждые 50 минут и при необходимости подливайте воду до нужного уровня.

Шаг 4

Застелите неглубокий противень фольгой. Достаньте заготовку из духовки и переложите мясо на новый противень. Увеличьте нагрев до 220 °C. Смажьте говядину со всех сторон оставшейся медово-горчичной смесью, посыпьте 2 ст.л. коричневого сахара. Верните мясо в духовку и запекайте в течение 5–10 минут при 220 °C. Достаньте грудинку и дайте ей отдохнуть в течение 20–30 минут.

произвести впечатление

Нарежьте отдохнувшее мясо поперек волокон на тонкие ломтики и подайте с любым гарниром.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении