19 августа 2025

Открытый тыквенный пирог

Нарежьте тыкву тонкими полосками, слегка обжарьте и положите в качестве начинки открытого пирога, дополнив тонкими полукольцами красного лука. Его мягкий вкус гармонично дополнит сладковатую тыкву легкой горчинкой. В качестве основы возьмите бездрожжевое тесто на сметане. Оно получится достаточно плотным и будет хорошо держать форму, но при этом останется нежным и чуть хрустящим.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 216,25 кКал

Белки 6,67 грамм

Жиры 12,65 грамм

Углеводы 19,54 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для пирога

Пшеничная мука хлебопекарная	1 стакан = 130 г
Вода	2 ст. л. = 36 г
Сливочное масло	2,5 ст. л. = 50 г
Сметана	2 ст. л. = 50 г
Тыква	200 г
Твердый сыр	80 г
Красный лук	0,5 шт. = 37,5 г
Сахар	0,5 ч. л. = 4 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г

Для подачи

Зеленый лук

по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Хорошо охладите масло. Просейте муку. Выскоблите семена из тыквы. Снимите шелуху с лука.

Шаг 1

Натрите масло в миску с мукой. Добавьте соль и сахар. Перемешайте, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.

Шаг 2

Добавьте в тесто сметану и воду. Перемешайте до однородности, скатайте в шар и оставьте на 20 минут.

Шаг 3

Тем временем займитесь начинкой: очистите тыкву от кожуры и нарежьте мякоть тонкими полосками.

Шаг 4

Выложите тыкву в сковороду и обжарьте 2–3 минуты. Переложите на тарелку.

Чтобы тыква получилась мягче, добавьте 1 ч.л. сливочного масла при обжарке.

Шаг 5

Нашинкуйте лук полукольцами и обжарьте на той же сковороде примерно 1 минуту. Выложите к тыкве.

Шаг 6

Тонко раскатайте тесто в круглый пласт. Переложите его на застеленный пергаментом противень.

Шаг 7

Разложите по тесту овощи, оставляя свободными 2 см по краям.

Шаг 8

Натрите сыр на мелкой терке и посыпьте им начинку. Заверните свободные края теста наверх, формируя бортики. Защипните их, чтобы тесто не разворачивалось.