21 августа 2025

Цветная капуста в панировочных сухарях

Румяная хрустящая корочка сделает цветную капусту гораздо аппетитнее. Внутри она останется мягкой, сохранив все свои соки. Предварительно отварите капусту в течение пары минут, а затем обмакните в яйцо и обваляйте в сухарях. Понадобится буквально 10 минут, чтобы запанированные соцветия покрылись на сковороде золотистой корочкой.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 120,76 кКал

Белки 3,76 грамм

Жиры 7,25 грамм

Углеводы 11,61 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Рыба, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Цветная капуста	1 кочан = 650 г
Панировочные сухари	80 г
Яйца	1 шт. = 60 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу

Для подачи

Рыба	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Если не обваливать капусту в сухарях и не жарить в масле, а просто окунуть в яйцо и запечь в духовке на противне, то блюдо получится менее калорийным.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте и обсушите цветную капусту. Подготовьте кастрюлю и толстостенную сковороду.

Шаг 1

Разберите капусту на мелкие соцветия.

Старайтесь, чтобы куски цветной капусты были примерно одного размера. Так они будут не только смотреться эстетичнее, но и прожарятся равномернее.

Шаг 2

Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Немного подсолите. Опустите капусту в кипящую воду и отварите 2 минуты. Затем откиньте на дуршлаг и дайте всей жидкости стечь.

Шаг 3

Взболтайте яйцо с солью и перцем до однородности. Обмакните в эту массу отваренную капусту со всех сторон. Переложите соцветия в панировочные сухари и хорошо обваляйте, чтобы крошки покрыли куски полностью.

Можно насыпать сухари в целлофановый пакет, положить туда капусту и, завязав мешок, хорошенько встряхнуть. Так панировка равномерно покроет соцветия.

Шаг 4

Разогрейте масло в сковороде. Выложите цветную капусту и обжарьте 10–15 минут до золотистой корочки. Чтобы румянец покрыл соцветия со всех сторон, а овощ равномерно прожаривался, не забывайте его помешивать время от времени.

Выбирайте растительное масло с высокой температурой дымления. Подойдет не только оливковое первого отжима, но также рапсовое или виноградной косточки. Также хорошим вариантом станет масло авокадо.