Щавель
Щаве́ль — однолетнее или многолетнее растение семейства гречишные с длинными заостренными листьями. Его давно выращивают как культурное растение, однако оно встречается на разных континентах и в диком виде.
Калории19кКал
Белки1,5грамм
Жиры0,3грамм
Углеводы2,9грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Люди начали употреблять это растение в пищу достаточно давно, упоминание о щавеле встречается в записках древнеримского лекаря Галена (II в н.э), хорошо отзывался о лечебных свойствах этой травы Авиценна, а в XII веке о ней был даже написан медицинский трактат в стихах. В России поначалу эту кислую зелень приняли с недоверием, считали сорняком, однако постепенно щавель попал и на русскую кухню. Так появились, например, знаменитые «зеленые щи».
Польза и вред
В состав щавеля входит аскорбиновая кислота, которая усиливает защитные свойства организма при инфекциях. Витамин А полезен для зрения, а также улучшает эластичность кожи. Щавель содержит большое количество витаминов группы В, которые благотворно влияют на нервную систему. В щавеле в значительном количестве содержится железо, поэтому употребление его в пищу показано при анемии. Не рекомендуется есть щавель людям, у которых есть проблемы с почками, поскольку щавелевая кислота, содержащаяся в этой зелени, способствует образованию камней.
Какой щавель на вкус
Щавель — это зеленое растение с продолговатыми листьями, кислое на вкус.
Как это есть
Щавель добавляют в салаты, супы, соусы, различные заправки. Его сушат, маринуют, начиняют выпечку, добавляют в овощной смузи, а на островах Карибского залива его даже добавляют в чай. Французы готовят из щавеля пюре, заправляя его соусом из горчицы, а в Англии эту траву используют для приготовления «зеленого соуса» (смесь щавеля, сахара и уксуса), который подают к мясу.
Как и сколько хранить
Щавель лучше употреблять свежим, так как от долгого хранения его листья начинают вянуть. В холодильнике на полке для овощей и фруктов его можно хранить сутки без потери для пользы и вкуса.
Любопытные факты
- На латыни щавель называется rumex, что в переводе означает «копье».
- На Руси эту зелень иногда называли луговым яблоком.
- Некоторые виды щавеля не употребляются в пищу — это сорняк.
Понравился материал?
