«Наполеон» с йогуртовым кремом
Воздушный, в меру сладкий крем на йогурте со сгущенным молоком хорошо пропитает и размягчит тонкие хрустящие коржи. Потребуется время на подготовку теста, сборку и охлаждение торта. Поэтому десертом лучше заняться заранее. Зато потом домашний «Наполеон» станет главной звездой домашнего чаепития!
- Калории
- 337,3 кКал
- Белки
- 6,78 грамм
- Жиры
- 22,22 грамм
- Углеводы
- 27,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 8 часов
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 4 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- Нет остроты
- Кухня
- русская, европейская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 480 г | |
| 300 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 1 г |
Для крема
| 470 г | |
| 200 г | |
| 180 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 45 г |
Для раскатывания теста
| 2 ст. л. = 30 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Подготовьте миски, миксер, сотейник, скалку, блендер с чашей, противни и пергамент.
Шаг 1
Соедините в миске просеянную муку для теста, 1 ч.л. сахара и соль. Тщательно перемешайте. Нарежьте 300 г сливочного масла небольшими кубиками. Добавьте к мучной смеси и быстро разотрите пальцами до крупной крошки.
Шаг 2
Разбейте в чистую миску 1 яйцо, влейте молоко и столовый уксус. Смешайте венчиком до однородности. Влейте смесь к масляно-мучной крошке и замесите пластичное легкое тесто. Прикройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 часа.
Шаг 3
Подготовьте 2–3 листа пергамента, посыпьте их мукой. Разделите тесто на 13–15 частей. По очереди раскатайте 2–3 куска теста на каждом отдельном листе. Должны получиться круглые лепешки толщиной 1–2 мм и диаметром 20–22 см. Выровняйте края крышкой, миской или кулинарным кольцом, чтобы коржи были одинаково круглыми.
Шаг 4
Переложите листы бумаги с кругами теста на противни. Выпекайте около 8–9 минут при 180 °C. Оставьте коржи остывать и таким же образом раскатайте и испеките все оставшиеся части теста. Соберите обрезки теста после выравнивания, также раскатайте и испеките.
Выпекайте коржи на нескольких противнях. Пока заготовки остывают, достаньте 200 г сливочного масла из холодильника. Оно должно размягчиться.
Шаг 5
Выложите греческий йогурт в сотейник. Добавьте к нему 3 яйца, крахмал и 3 ст.л. сахара. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Проварите, постоянно перемешивая и разбивая комки, до первых признаков кипения.
Шаг 6
Дайте заварной основе покипеть около 30 секунд и снимите с огня. Переложите массу в жаропрочную миску, накройте пищевой пленкой, чтобы она соприкасалась с поверхностью смеси. Оставьте остывать до комнатной температуры.
Шаг 7
Взбейте размягченное сливочное масло миксером на средней скорости до светлой кремообразной консистенции. На это уйдет около 2 минут. Продолжая взбивать, влейте частями сгущенное молоко. Доведите крем до однородности.
Шаг 8
Снимите с остывшей заварной массы пленку и перемешайте ее на низкой скорости миксера. Частями добавьте заварную смесь к сладкому масло, взбивая после каждой новой порции. Должен получиться однородный крем.
Шаг 9
Положите один корж на плоскую тарелку или подставку для тортов. Равномерно смажьте небольшим количеством йогуртового крема. Соберите таким образом весь торт, отложив два коржа и 3–4 ст.л. крема. Накройте изделие тяжелой доской и поставьте в холодильник на 4 часа для пропитки.
Шаг 10
Достаньте пропитавшийся торт и при необходимости обрежьте выступающие части. Равномерно смажьте бока и верх изделия оставшимся кремом.
Шаг 11
Поломайте сохраненные коржи на небольшие куски и измельчите в блендере до мелкой крошки. Украсьте крошкой торт.
произвести впечатление
Подайте торт «Наполеон» с йогуртовым кремом к свежезаваренному черному чаю или на праздничный стол.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Уз Мни, заменить йогурт молоком без пересмотра рецепта всего крема нельзя. Лучше найдите отдельный рецепт крема на молоке и приготовьте по нему.
УЗ М.
Добрый вечер, а можно вместо йогурта добавить молоко, если да, то сколько для данного рецепта?
Ирина С.
Можно в крем добавить измельчённые грецкие орехи, ягоды, цедру апельсина или лимона
ЕЛЕНА М.
то есть нужно взять йогурт вместо молока , вскипятить его и на нем заварить крем, А какой смысл? Чтобы крем йогуртовым назвать?
Похожие рецепты
Торт «Наполеон»
3 часа 50 минут
Наполеон из лаваша
На приготовление классического «Наполеона» с тонкими слоеными коржами может уйти несколько часов. Для торта из лаваша понадобится только приготовить заварной крем. Листы лаваша лучше немного подсушить в духовке, чтобы они стали тоньше, лучше впитали крем и обрели приятные ореховые нотки. Дайте торту настояться и пропитаться несколько часов, а лучше всю ночь — так он будет еще вкуснее.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Молоко 2,5% жирности, Куриное яйцо, Кукурузный крахмал, Сахар, Ванильный сахар, Сливки 33% жирности
Торт «Наполеон»
8 часов 20 минут
Торт «Наполеон» без глютена
Многослойность классического десерта мы сохранили, но адаптировано для тех, кто не ест глютен. Тесто, приготовленное из безглютеновой муки, остается хрустящим и легким, а крем придаёт торту мягкость и насыщенный ванильный вкус. Этот торт не уступает по вкусу и текстуре классическому варианту.
Ингредиенты: Сухая безглютеновая смесь, Молоко, Соль, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Желток куриного яйца, Сахар, Вода, Крахмал, Куриное яйцо, Ваниль, Яблочный уксус
Торт «Наполеон»
10 часов 30 минут
Медовый «Наполеон»
Коржи в этом торте такие же многослойные и нежные, как в классическом «Наполеоне», а добавление меда в тесто делает выпечку медовой. Промажьте коржи кремом на основе сметаны и дайте пропитаться на протяжении ночи, а затем украсьте кулинарной посыпкой или шоколадной крошкой.
Ингредиенты: Сметана 30% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Сахар, Сливочное масло, Какао, Мед, Сода, Ягоды, Куриное яйцо, Мята, Столовый уксус 6%
Торт «Наполеон»
3 часа
Творожный «Наполеон»
Торт «Наполеон» отличается от других тортов количеством слоев. Чем их больше и чем они тоньше, тем лучше. А чтобы сделать более полезный вариант, приготовьте коржи с творогом. Тогда и выпечка торту не понадобится. Во время формирования торта важно, чтобы и сами коржи, и крем были остывшими. Перед подачей подержите его в холодильнике как минимум 2 часа, а лучше — сутки. Так он хорошо пропитается, станет мягче и нежнее.
Ингредиенты: Творог 9% жирности, Молоко 3,2%, Куриное яйцо, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сахар, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Черная смородина, Красная смородина
торты
8 часов 30 минут
Домашний торт с карамелью
Этот торт похож на медовик, но вместо меда мы добавили густую карамель в бисквитное тесто и сливочный крем. Ее можно сделать самостоятельно, важно лишь не отвлекаться, чтобы сахарная масса не подгорела и не начала горчить. Пропитайте коржи сиропом, фруктовым соком или алкоголем, щедро промажьте кремом и обязательно оставьте пропитаться в холодильнике несколько часов.
Ингредиенты: Сливки 33% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Карамельный сироп, Сахар, Сливки 33% жирности, Яйца, Сливочное масло, Сахар, Соль, Молоко, Сливочное масло, Разрыхлитель теста, Растительное масло
торты
5 часов 50 минут
Торт «Рождественское полено» с шишками
Самое интересное в этом рождественском полене — натуральность его внешнего вида. Торт выглядит, как настоящий кусок дерева, с темной корой и шишками. Этот эффектный декор совсем несложно сделать из какао-порошка, печенья и плитки темного шоколада. Сам же торт приготовьте из бисквитного теста, не забыв о пропитке.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Сливочный сыр, Вода, Горький шоколад, Желток куриного яйца, Желток куриного яйца, Сливки 33% жирности, Сахар, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Печенье, Сливочное масло, Соль, Сахарная пудра, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Растительное масло, Какао-порошок, Молоко, Сливочный сыр, Вода, Яйца, Какао-порошок, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Кукурузные хлопья, Сахарная пудра, Молоко, Ванилин, Сахар, Соль, Коньяк, Ванилин, Какао, Ванилин
торты
2 часа 40 минут
Торт «Каприз»
Этот торт очень похож на всем известный медовик, но меда в нем совсем немного. Вы можете разнообразить его, добавив в крем какао, или оставить все по рецепту. Очень важно дать торту настояться в холодильнике после сборки минимум 1 час. За это время коржи пропитаются кремом, а сам торт охладится.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Сливочное масло, Яйца, Сахар, Мед, Сахар, Яйца, Пшеничная мука хлебопекарная, Сода, Сливочное масло, Ванилин
торты
4 часа 10 минут
Новогодний торт
Нарядные елки на заснеженной поляне при одном взгляде на них создадут новогоднее настроение. А пряный имбирный бисквит в сочетании со сливочным кремом усилит ощущение праздника, как только вы попробуете торт. Для елочек понадобится белый шоколад, пищевой краситель и хлебные палочки. Крем готовится из взбитого масла и творожного сыра.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сладкая хлебная соломка, Творожный сыр, Сахарная пудра, Сливочное масло, Белый шоколад, Сливочное масло, Молоко, Зеленый пищевой краситель, Кондитерская посыпка, Куриное яйцо, Тростниковый сахар, Кленовый сироп, Апельсин, Молотый имбирь, Молотая корица, Мускатный орех, Молотая гвоздика, Соль, Разрыхлитель теста, Сода, Экстракт ванили
торты
10 часов
Торт «Творожный домик»
Этот десерт без выпечки отдаленно напоминает итальянский тирамису, но его форма гораздо интереснее. Песочное печенье в сочетании с шоколадным кремом и воздушной творожной начинкой напоминает пропитанный бисквит. В начинку также добавляют мармелад, его можно заменить на сухофрукты, вяленые ягоды или кусочки свежих фруктов (но не очень сочных, так как из-за влаги десерт может потерять форму). Торт можно приготовить достаточно быстро, главное — дать ему настояться в холодильнике в течение 10–12 часов.
Ингредиенты: Сливочное масло, Сливочное масло, Песочное печенье, Молоко, Творог 15%, Сахарная пудра, Какао-порошок, Фруктовый мармелад, Сахарная пудра
торты
14 часов 40 минут
Торт-конфета из детства
Этот торт — та самая конфета, которая всегда быстро заканчивается. Но теперь ее точно хватит надолго! Приготовили бисквитные коржи, дополнили кремом с фундучной пастой и шоколадным ганашем. Получилось вкусно и очень шоколадно. Оформите торт в виде вашей любимой конфеты и наслаждайтесь.
Ингредиенты: Мастика, Творожный сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Кондитерский кандурин, Сода, Сахарная пудра, Темный шоколад, Темный шоколад, Какао-порошок, Сахар, Сливки 33% жирности, Яйца, Ореховая паста, Сливочное масло, Растительное масло, Молоко, Винный уксус 6%, Ванильный сахар
Читают сейчас
