«Наполеон» с йогуртовым кремом
Воздушный, в меру сладкий крем на йогурте со сгущенным молоком хорошо пропитает и размягчит тонкие хрустящие коржи. Потребуется время на подготовку теста, сборку и охлаждение торта. Поэтому десертом лучше заняться заранее. Зато потом домашний «Наполеон» станет главной звездой домашнего чаепития!
Калории 337,3 кКал
Белки 6,78 грамм
Жиры 22,22 грамм
Углеводы 27,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
8 часов
Время на кухне
1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 480 г | |
| 300 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 1 г |
Для крема
| 470 г | |
| 200 г | |
| 180 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 45 г |
Для раскатывания теста
| 2 ст. л. = 30 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Подготовьте миски, миксер, сотейник, скалку, блендер с чашей, противни и пергамент.
Шаг 1
Соедините в миске просеянную муку для теста, 1 ч.л. сахара и соль. Тщательно перемешайте. Нарежьте 300 г сливочного масла небольшими кубиками. Добавьте к мучной смеси и быстро разотрите пальцами до крупной крошки.
Шаг 2
Разбейте в чистую миску 1 яйцо, влейте молоко и столовый уксус. Смешайте венчиком до однородности. Влейте смесь к масляно-мучной крошке и замесите пластичное легкое тесто. Прикройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 часа.
Шаг 3
Подготовьте 2–3 листа пергамента, посыпьте их мукой. Разделите тесто на 13–15 частей. По очереди раскатайте 2–3 куска теста на каждом отдельном листе. Должны получиться круглые лепешки толщиной 1–2 мм и диаметром 20–22 см. Выровняйте края крышкой, миской или кулинарным кольцом, чтобы коржи были одинаково круглыми.
Шаг 4
Переложите листы бумаги с кругами теста на противни. Выпекайте около 8–9 минут при 180 °C. Оставьте коржи остывать и таким же образом раскатайте и испеките все оставшиеся части теста. Соберите обрезки теста после выравнивания, также раскатайте и испеките.
Выпекайте коржи на нескольких противнях. Пока заготовки остывают, достаньте 200 г сливочного масла из холодильника. Оно должно размягчиться.
Шаг 5
Выложите греческий йогурт в сотейник. Добавьте к нему 3 яйца, крахмал и 3 ст.л. сахара. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Проварите, постоянно перемешивая и разбивая комки, до первых признаков кипения.
Шаг 6
Дайте заварной основе покипеть около 30 секунд и снимите с огня. Переложите массу в жаропрочную миску, накройте пищевой пленкой, чтобы она соприкасалась с поверхностью смеси. Оставьте остывать до комнатной температуры.
Шаг 7
Взбейте размягченное сливочное масло миксером на средней скорости до светлой кремообразной консистенции. На это уйдет около 2 минут. Продолжая взбивать, влейте частями сгущенное молоко. Доведите крем до однородности.
Шаг 8
Снимите с остывшей заварной массы пленку и перемешайте ее на низкой скорости миксера. Частями добавьте заварную смесь к сладкому масло, взбивая после каждой новой порции. Должен получиться однородный крем.
Шаг 9
Положите один корж на плоскую тарелку или подставку для тортов. Равномерно смажьте небольшим количеством йогуртового крема. Соберите таким образом весь торт, отложив два коржа и 3–4 ст.л. крема. Накройте изделие тяжелой доской и поставьте в холодильник на 4 часа для пропитки.
Шаг 10
Достаньте пропитавшийся торт и при необходимости обрежьте выступающие части. Равномерно смажьте бока и верх изделия оставшимся кремом.
Шаг 11
Поломайте сохраненные коржи на небольшие куски и измельчите в блендере до мелкой крошки. Украсьте крошкой торт.
произвести впечатление
Подайте торт «Наполеон» с йогуртовым кремом к свежезаваренному черному чаю или на праздничный стол.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Торт «Наполеон»
3 часа 50 минут
Наполеон из лаваша
На приготовление классического «Наполеона» с тонкими слоеными коржами может уйти несколько часов. Для торта из лаваша понадобится только приготовить заварной крем. Листы лаваша лучше немного подсушить в духовке, чтобы они стали тоньше, лучше впитали крем и обрели приятные ореховые нотки. Дайте торту настояться и пропитаться несколько часов, а лучше всю ночь — так он будет еще вкуснее.
Торт «Наполеон»
8 часов 20 минут
Торт «Наполеон» без глютена
Многослойность классического десерта мы сохранили, но адаптировано для тех, кто не ест глютен. Тесто, приготовленное из безглютеновой муки, остается хрустящим и легким, а крем придаёт торту мягкость и насыщенный ванильный вкус. Этот торт не уступает по вкусу и текстуре классическому варианту.
Торт «Наполеон»
10 часов 30 минут
Медовый «Наполеон»
Коржи в этом торте такие же многослойные и нежные, как в классическом «Наполеоне», а добавление меда в тесто делает выпечку медовой. Промажьте коржи кремом на основе сметаны и дайте пропитаться на протяжении ночи, а затем украсьте кулинарной посыпкой или шоколадной крошкой.
Торт «Наполеон»
3 часа
Творожный «Наполеон»
Торт «Наполеон» отличается от других тортов количеством слоев. Чем их больше и чем они тоньше, тем лучше. А чтобы сделать более полезный вариант, приготовьте коржи с творогом. Тогда и выпечка торту не понадобится. Во время формирования торта важно, чтобы и сами коржи, и крем были остывшими. Перед подачей подержите его в холодильнике как минимум 2 часа, а лучше — сутки. Так он хорошо пропитается, станет мягче и нежнее.
торты
4 часа
Муссовый торт «Три шоколада»
Количество ингредиентов и действий в рецептах тортов обычно пугает: кажется, что это невозможно повторить. На самом деле все оказывается возможным и не таким уж и сложным. Конечно, времени этот процесс займет немало, но результат того стоит. Этот чудесный торт состоит из тонкого слоя бисквита и воздушного мусса трех видов: из темного шоколада, из молочного и из белого.
торты
2 часа 50 минут
Черный торт на День Рождения
Мало что произведет на девочку с именем Среда такое впечатление, как абсолютно черный торт с черными коржами, черным кремом и черной глазурью в виде свечных подтеков. Добавьте для идеально мрачной картины черное надгробие и воздушный шарик как напоминание о том, что речь все-таки идет о Дне рождения, а не смерти. Для теста, крема и украшений понадобятся темный какао-порошок и шоколад с максимально высоким содержанием какао.
торты
3 часа
Торт «Карпатка»
История названия торта «Карпатка» точно не известна. Хотя многие связывают название этого десерта с горами Карпаты. Коржи для торта готовят из заварного теста. В процессе выпечки тесто поднимается неравномерно, благодаря чему у торта образуется рельеф, похожий на горную местность. Между двумя коржами мягкого заварного теста — толстый слой крема. Сверху торт украшают ягодами или шоколадной глазурью.
торты
3 часа
Торт тети Петунии
Помните момент, когда Добби просил Гарри Поттера остаться дома? А торт, который эльф поднял в воздух? Герои так и не попробовали десерт, а мы можем! Все, что для этого нужно, — несколько коржей из безе, начинка из взбитых сливок и цветной крем для украшения. Яйца выбирайте недельной давности. Их белки лучше взбиваются. Желтки в рецепте не понадобятся. Из них можно сделать домашний майонез или сладкий курд. Помните, у желтков короткий срок хранения — всего 2 дня.
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильмов о Гарри Поттере.
торты
1 час 30 минут
Миндальный торт а-ля Almondy
Миндальный торт из «Икеи» купить сейчас сложно, но его запросто можно приготовить дома. Делается он очень легко. Испеките коржи из очень простого теста на основе муки со взбитыми белками и промажьте их заварным кремом. Ореховый вкус выпечке придает миндальная мука и миндальные лепестки, украшающие торт.
торты
7 часов 20 минут
Кофейный торт с клюквой
Этот торт объединил сразу несколько ярких вкусов. Есть в нем и плодовая кислинка клюквы, и легкая терпкость какао, и бодрящие нотки кофе. Основой станет шоколадный корж из песочного теста. Его нужно выпечь и остудить. Больше духовка не понадобится. Для начинки приготовьте заварной крем, а чтобы он лучше схватился, добавьте немного желатина.
Читают сейчас
