«Наполеон» с йогуртовым кремом
Воздушный, в меру сладкий крем на йогурте со сгущенным молоком хорошо пропитает и размягчит тонкие хрустящие коржи. Потребуется время на подготовку теста, сборку и охлаждение торта. Поэтому десертом лучше заняться заранее. Зато потом домашний «Наполеон» станет главной звездой домашнего чаепития!
- Калории
- 337,3 кКал
- Белки
- 6,78 грамм
- Жиры
- 22,22 грамм
- Углеводы
- 27,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 8 часов
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская, русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 480 г | |
| 300 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 1 г |
Для крема
| 470 г | |
| 200 г | |
| 180 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 45 г |
Для раскатывания теста
| 2 ст. л. = 30 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Подготовьте миски, миксер, сотейник, скалку, блендер с чашей, противни и пергамент.
Шаг 1
Соедините в миске просеянную муку для теста, 1 ч.л. сахара и соль. Тщательно перемешайте. Нарежьте 300 г сливочного масла небольшими кубиками. Добавьте к мучной смеси и быстро разотрите пальцами до крупной крошки.
Шаг 2
Разбейте в чистую миску 1 яйцо, влейте молоко и столовый уксус. Смешайте венчиком до однородности. Влейте смесь к масляно-мучной крошке и замесите пластичное легкое тесто. Прикройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 часа.
Шаг 3
Подготовьте 2–3 листа пергамента, посыпьте их мукой. Разделите тесто на 13–15 частей. По очереди раскатайте 2–3 куска теста на каждом отдельном листе. Должны получиться круглые лепешки толщиной 1–2 мм и диаметром 20–22 см. Выровняйте края крышкой, миской или кулинарным кольцом, чтобы коржи были одинаково круглыми.
Шаг 4
Переложите листы бумаги с кругами теста на противни. Выпекайте около 8–9 минут при 180 °C. Оставьте коржи остывать и таким же образом раскатайте и испеките все оставшиеся части теста. Соберите обрезки теста после выравнивания, также раскатайте и испеките.
Выпекайте коржи на нескольких противнях. Пока заготовки остывают, достаньте 200 г сливочного масла из холодильника. Оно должно размягчиться.
Шаг 5
Выложите греческий йогурт в сотейник. Добавьте к нему 3 яйца, крахмал и 3 ст.л. сахара. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Проварите, постоянно перемешивая и разбивая комки, до первых признаков кипения.
Шаг 6
Дайте заварной основе покипеть около 30 секунд и снимите с огня. Переложите массу в жаропрочную миску, накройте пищевой пленкой, чтобы она соприкасалась с поверхностью смеси. Оставьте остывать до комнатной температуры.
Шаг 7
Взбейте размягченное сливочное масло миксером на средней скорости до светлой кремообразной консистенции. На это уйдет около 2 минут. Продолжая взбивать, влейте частями сгущенное молоко. Доведите крем до однородности.
Шаг 8
Снимите с остывшей заварной массы пленку и перемешайте ее на низкой скорости миксера. Частями добавьте заварную смесь к сладкому масло, взбивая после каждой новой порции. Должен получиться однородный крем.
Шаг 9
Положите один корж на плоскую тарелку или подставку для тортов. Равномерно смажьте небольшим количеством йогуртового крема. Соберите таким образом весь торт, отложив два коржа и 3–4 ст.л. крема. Накройте изделие тяжелой доской и поставьте в холодильник на 4 часа для пропитки.
Шаг 10
Достаньте пропитавшийся торт и при необходимости обрежьте выступающие части. Равномерно смажьте бока и верх изделия оставшимся кремом.
Шаг 11
Поломайте сохраненные коржи на небольшие куски и измельчите в блендере до мелкой крошки. Украсьте крошкой торт.
произвести впечатление
Подайте торт «Наполеон» с йогуртовым кремом к свежезаваренному черному чаю или на праздничный стол.
Заказать продукты
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Уз Мни, заменить йогурт молоком без пересмотра рецепта всего крема нельзя. Лучше найдите отдельный рецепт крема на молоке и приготовьте по нему.
УЗ М.
Добрый вечер, а можно вместо йогурта добавить молоко, если да, то сколько для данного рецепта?
Ирина С.
Можно в крем добавить измельчённые грецкие орехи, ягоды, цедру апельсина или лимона
ЕЛЕНА М.
то есть нужно взять йогурт вместо молока , вскипятить его и на нем заварить крем, А какой смысл? Чтобы крем йогуртовым назвать?
Похожие рецепты
Смотреть все
Торт «Наполеон»
3 ч 50 мин
Наполеон из лаваша
На приготовление классического «Наполеона» с тонкими слоеными коржами может уйти несколько часов. Для торта из лаваша понадобится только приготовить заварной крем. Листы лаваша лучше немного подсушить в духовке, чтобы они стали тоньше, лучше впитали крем и обрели приятные ореховые нотки. Дайте торту настояться и пропитаться несколько часов, а лучше всю ночь — так он будет еще вкуснее.
Торт «Наполеон»
8 ч 20 мин
Торт «Наполеон» без глютена
Многослойность классического десерта мы сохранили, но адаптировано для тех, кто не ест глютен. Тесто, приготовленное из безглютеновой муки, остается хрустящим и легким, а крем придаёт торту мягкость и насыщенный ванильный вкус. Этот торт не уступает по вкусу и текстуре классическому варианту.
Торт «Наполеон»
10 ч 30 мин
Медовый «Наполеон»
Коржи в этом торте такие же многослойные и нежные, как в классическом «Наполеоне», а добавление меда в тесто делает выпечку медовой. Промажьте коржи кремом на основе сметаны и дайте пропитаться на протяжении ночи, а затем украсьте кулинарной посыпкой или шоколадной крошкой.
Торт «Наполеон»
3 ч
Творожный «Наполеон»
Торт «Наполеон» отличается от других тортов количеством слоев. Чем их больше и чем они тоньше, тем лучше. А чтобы сделать более полезный вариант, приготовьте коржи с творогом. Тогда и выпечка торту не понадобится. Во время формирования торта важно, чтобы и сами коржи, и крем были остывшими. Перед подачей подержите его в холодильнике как минимум 2 часа, а лучше — сутки. Так он хорошо пропитается, станет мягче и нежнее.
торты
1 ч 30 мин
Банановый торт с творожным сыром
Коржи для торта по составу очень напоминают банановый хлеб. Но в этом варианте тесто готовят в круглых формах, а после прослаивают сливочным кремом. Можно взять две одинаковые формы и одновременно испечь два коржа. А можно сделать одну большую заготовку и разрезать ее вдоль пополам после остывания. Дайте маслу заранее размягчиться при комнатной температуре, чтобы оно легко взбивалось. Украсьте десерт ломтиками свежих бананов и орехами для хрустящих акцентов.
торты
2 ч
Торт на сухих сливках
Если положить сухие сливки в классическое тесто для бисквита, то корж получится мягким и воздушным. Он быстро пропитается любым самым простым кремом. Например, из сметаны и сахарной пудры. Для украшения сделайте домашние взбитые сливки и дополните их ягодами. Со сливочным тортом хорошо сочетаются клубника, малина, вишня и другие ягоды. Можно дополнительно украсить десерт кокосовой стружкой или белым шоколадом.
торты
3 ч 50 мин
Торт «8 марта» с ореховым кремом
Чтобы не тратить много времени на выпечку к праздничному столу, возьмите уже готовые коржи и смажьте их заварным кремом. Его легко приготовить из продуктов, оказавшихся под рукой. Достаточно слегка взбить желтки с сахаром и уварить их с молоком до загустения. Для вкуса и текстуры можно добавить измельченные орехи. Коржи выбирайте любые. Мы взяли бисквитные. Обязательно дайте готовому торту постоять некоторое время. Он должен пропитаться кремом.
торты
1 д 3 ч
Торт «Ленинградский»
Многие популярные в советские времена рецепты сейчас буквально переживают второе рождение. Некогда забытые десерты все чаще становятся трендами. Среди них один из самых известных тортов — «Ленинградский». Песочные коржи щедро промазываются масляным кремом, а верх покрывается шоколадной помадкой. Не забудьте обсыпать бока песочной крошкой или дроблеными орехами.
торты
3 ч 30 мин
Французский торт «Крокембуш»
Этот эффектный десерт был известен еще в 18 веке, его подавали в качестве торта на французских свадьбах. Но и сейчас такая конструкция из хрустящих профитролей с воздушным кремом внутри произведет настоящий фурор на любом празднике. К тому же, крокембуш легко можно украсить по собственному желанию: живыми или сладкими цветами, орехами, ягодами, кусочками фруктов или конфетами.
торты
8 ч 30 мин
Домашний торт с карамелью
Этот торт похож на медовик, но вместо меда мы добавили густую карамель в бисквитное тесто и сливочный крем. Ее можно сделать самостоятельно, важно лишь не отвлекаться, чтобы сахарная масса не подгорела и не начала горчить. Пропитайте коржи сиропом, фруктовым соком или алкоголем, щедро промажьте кремом и обязательно оставьте пропитаться в холодильнике несколько часов.
