4 декабря 2024

Медовый «Наполеон»

Коржи в этом торте такие же многослойные и нежные, как в классическом «Наполеоне», а добавление меда в тесто делает выпечку медовой. Промажьте коржи кремом на основе сметаны и дайте пропитаться на протяжении ночи, а затем украсьте кулинарной посыпкой или шоколадной крошкой.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории 358,63 кКал

Белки 4,6 грамм

Жиры 18,85 грамм

Углеводы 44,09 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

10 часов 30 минут

Время на кухне

2 часа 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	3.5 стакан = 455 г
Сливочное масло	90 г
Сахар	1 стакан = 180 г
Мед	2 ст. л. = 56 г
Сода	1 ч. л. = 5 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Столовый уксус 6%	по вкусу

Для крема и украшения

Сметана 30% жирности	480 г
Сахар	1 стакан = 180 г
Сливочное масло	90 г
Какао	по желанию
Ягоды	по желанию
Мята	по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Заранее выложите масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Просейте муку. Подготовьте миксер или блендер, а также две кастрюльки для водяной бани: одну побольше, вторую поменьше.

Шаг 1

Поставьте маленькую кастрюльку в кастрюлю побольше. Налейте воду в большую кастрюлю так, чтобы она доходила до середины маленькой емкости. В маленькую выложите 0,5 пачки масла, 1 стакан сахара и 2 ст.л. меда. Варите масляно-медовую смесь на водяной бане, помешивая, около 30-40 минут. Погасите соду уксусом и влейте в мед с маслом. Содержимое кастрюльки должно увеличиться в объеме.

Шаг 2

Взбейте в чистой посуде 2 яйца. Небольшими порциями, не переставая помешивать, влейте их в смесь на водяной бане.

Шаг 3

Всыпьте муку небольшими частями. По-прежнему держите тесто на водяной бане и перемешивайте его по мере добавления муки. Когда вымешивать ложкой будет уже тяжело, снимите с плиты и дайте тесту немного остыть.

Шаг 4

Смешайте для крема 0,5 пачки масла с 1 стаканом сахара и сметаной. Взбейте до однородной массы миксером или блендером.

Шаг 5

Разделите тесто на несколько частей. Раскатайте каждую как можно тоньше на присыпанном мукой столе. Чем тоньше будет тесто, тем нежнее получатся коржи. Приложите миску или форму и обрежьте края, чтобы все коржи получились ровными и одинакового размера.

Шаг 6

Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень пергаментом. Выложите на него коржи по одному и отправьте в духовку. Выпекайте коржи, пока они не увеличатся в объеме. На это уходит буквально 5-6 минут, поэтому следите за духовкой. Таким образом надо испечь все тесто.

Прежде чем снимать готовые коржи с противня, дайте им остыть примерно 1 минуту, иначе они сломаются.

Шаг 7

Выкладывайте коржи на сервировочную тарелку, промазывая каждый кремом. Бока и верх также покройте кремом. Оставьте собранный торт на ночь в холодильнике, чтобы он пропитался.