Крендельки на кефире
Румяные крендельки напоминают своих немецких собратьев — брецели. Крендели на кефире более мягкие и сдобные, а брецели — твердые. Свежие крендельки можно использовать в качестве бейглов: разрезать пополам и положить любимую начинку. А зачерствевшие можно нарезать на круглые кусочки и подсушить в духовке с травами и чесноком: получатся сухарики для перекуса и салатов. Характерную корочку выпечке дает последний шаг: подошедшее тесто обмакивают в разведенную соду.
- Калории
- 119,16 кКал
- Белки
- 3,36 грамм
- Жиры
- 2,97 грамм
- Углеводы
- 19,27 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- авторская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, КунжутУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 500 г | |
| 250 мл = 250 г | |
| 50 г | |
| 2 ч. л. = 8 г | |
| 2 ч. л. = 16 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| по вкусу |
Для раствора
| 3 ст. л. = 66 г | |
| 1 л = 1000 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте сливочное масло за 1 час до начала приготовления, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Кефир, наоборот, должен быть холодным, поэтому держите его в холодильнике.
Для приготовления кренделей одинакового размера понадобятся кулинарные весы, несколько мисок для смешивания ингредиентов, небольшая кастрюля. Также подготовьте поднос для охлаждения изделий в морозилке, противень, пергамент и пищевую пленку.
Шаг 1
Высыпьте муку в глубокую емкость, добавьте сахар, соль и дрожжи, перемешайте.
Шаг 2
Сделайте в смеси углубление и влейте кефир, перемешивая лопаткой, выложите тесто на рабочую поверхность.
Шаг 3
Вмешайте сливочное масло руками в получившееся тесто. Месите до получения эластичного, не липнущего к рукам теста. Заверните в пищевую пленку и дайте полежать 15–20 минут.
Шаг 4
Разделите тесто на шарики весом 85 г. Сформируйте из них небольшие лепешки овальной формы.
Шаг 5
Заверните длинную сторону лепешки в плотный рулет, слегка расплющите его, нажимая ладонями. Снова накройте заготовки пленкой, оставьте на 15–20 минут.
Шаг 6
Раскатайте рулеты в жгуты длиной 50–55 см. Концы должны быть тонкими, а середина — более толстой. Сформируйте крендели: для этого, оставляя самую толстую часть кренделя снизу, поднимите узкие края вверх и скрутите их в виде каната, опуская к середине. Свободные концы закрепите на боках кренделя, слегка защипнув.
Шаг 7
Переложите крендели на поднос или доску, накройте полотенцем или пленкой на 1 час. Затем переставьте в морозильную камеру на 25–30 минут.
Шаг 8
Разогрейте духовку до 220 °C. Вскипятите в кастрюле воду, добавьте соду и перемешайте. Установите минимальный огонь. Подготовьте противень с пергаментом.
Шаг 9
По очереди опустите крендели в горячую воду, они сразу должны всплыть. Переложите на противень. Посыпьте кунжутом.
Шаг 10
Выпекайте 10–15 минут при 220 °C до румяного цвета.
произвести впечатление
Подайте крендели к любимым напиткам. Их можно использовать в качестве хлеба, есть с маслом и вареньем. Если любите несладкие закуски, тогда дополните крендельки соусами-дипами, горчицей или паштетами.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
выпечка с кефиром
1 ч 15 мин
Коржики на кефире
Эти с детства любимые многими коржики мы приготовили на кефире. Выпечка получилась более рыхлой и мягкой, а также обрела едва заметную кислинку. Ее можно немного подчеркнуть, взяв подкисший кефир — такой кисломолочный продукт идеально подходит для выпечки и приготовления блинов.
выпечка
35 минут
Слойки с шоколадной пастой
Для сладких слоек понадобятся шоколадная паста и готовое слоеное тесто. Раскатайте два пласта, смажьте один пастой, накройте вторым и разрежьте на полоски. Скрутите в объемные спиральные заготовки и испеките до готовности. При желании перед выпеканием смажьте слойки яйцом и посыпьте измельченными орехами.
выпечка
50 минут
Новогодняя елка с сыром и зеленью
Закусочная «елка» из шариков дрожжевого теста с сыром станет зеленой, если после выпекания полить ее растопленным сливочным маслом с чесноком и ароматными травами. Тонко раскатайте тесто, нарежьте на квадраты. Положите на них кубики сыра и слепите шарики. Уложите в виде елки на противень, смажьте яйцом с молоком и испеките до готовности и аппетитной золотистой корочки.
выпечка
15 ч 30 мин
Червивый пирог
Очень жуткий и очень вкусный «червивый» пирог состоит из слоев хрустящего шоколадного печенья, темного заварного мусса, взбитых сливок и пугающих в своем убедительном сходстве с оригиналом мармеладных червяков. Они готовятся из сухого малинового желе с желатином и сливками, но если времени не слишком много, можно взять и покупной мармелад. Немного орехов пекан, кофе и корицы в составе десерта усиливают вкус шоколада и делают пирог еще аппетитнее.
выпечка
1 ч 30 мин
Очень кофейный кекс с кремом
Приятную кофейную горчинку этому кексу придает не только начинка из растворимого кофе и корицы. Кофейная глазурь также получается горьковатой. Если это покажется вам излишним, покройте кекс обычной сахарной глазурью или вовсе откажитесь от нее. Подчеркнуть и дополнить кофейный вкус выпечки можно также с помощью шоколадной стружки.
выпечка
2 ч 20 мин
Кофейный тарт с грушей
В легком тарте хрустящее песочное тесто с орехами поддерживает густой кофейный крем на основе маскарпоне. А в креме на самой верхушке утопают сладкие груши. Вместо консервированных можно взять и свежие фрукты, но их лучше проварить с сахаром около 5 минут. С помощью блендера измельчите орехи в крошку, быстро приготовьте тесто на сливочном масле и сформируйте основу тарта в форме. Взбейте и соедините ингредиенты для крема, соберите десерт и отправьте его в духовку.
выпечка
3 ч 40 мин
Обезьяний хлеб
Как в название попали обезьяны, остается загадкой. Зато второе название выпечки — «пузырчатая буханка» (от английского bubbleloaf) — больше рассказывает о ней. Хлеб получается словно из пузырьков, хотя на самом деле это всего лишь маленькие кусочки теста, смазанные маслом и приправленные сахаром с корицей. Кусочки теста выкладывают рядами в глубокую объемную форму для кексов «Саварен». Обычно в центре у нее есть небольшое отверстие. Есть выпечку лучше руками.
выпечка
2 ч 5 мин
Пиде
В турецких лодочках пиде пышные бортики из дрожжевого теста, тонкая середина и много сытной начинки из мясного фарша в остром томатном соусе. Замесите тесто на воде и дайте ему подняться в тепле. В это время обжарьте фарш с луком и чесноком, а после потушите с помидорами, томатной пастой и специями. При подаче лепешки иногда поливают лимонным соком.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
выпечка
1 ч 5 мин
Клафути с инжиром
Французский десерт клафути похож на плотный сладкий омлет или запеканку, мягко обволакивающую ягоды или фрукты. Изначально его готовили с вишней, но подходят и другие сезонные плоды, в том числе инжир. Разрежьте его пополам, уложите в яично-сливочную массу срезами вверх и испеките до аппетитной корочки. По традиции клафути подают теплым в той же форме, дополнив взбитыми сливками и сахарной пудрой.
выпечка
2 ч 20 мин
Лакумы
Казалось бы ничего особенного — пышки, обжаренные в масле до золотистой корочки. Однако в Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии блюдо знаковое: без него не обходится ни свадьба, ни похороны, ни любое другое мероприятие. Рецептов этого блюда примерно столько же, сколько проживающих женщин в этих республиках, но мы приготовим ту версию, которая существовала в заведении национальной кухни «Нацмены», и полюбилась жителям и гостям Нальчика.
Это блюдо национальной кабардино-балкарской кухни. Чем она славится, рассказали в этой статье.
