Плов по-азербайджански
В азербайджанской кухне существует множество рецептов плова. И каждый из них отличается либо способом приготовления, либо начинкой. Классический плов готовят в казане. На дно выкладывают пресное тесто, тонкую лепешку или лаваш, а сверху кладут рис. В таком виде крупа томится до готовности. А вот начинку готовят отдельно. Мы решили потушить баранину с зеленью. Когда все будет готово, компоненты смешают и подадут на стол. Помимо этого, существует и альтернативный вариант, когда рис и мясо подают отдельно.
- Калории
- 333,41 кКал
- Белки
- 6,99 грамм
- Жиры
- 20,12 грамм
- Углеводы
- 29,68 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 40 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- азербайджанская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 220 г | |
| 200 г | |
| 2 лист = 160 г | |
| 1 пучок = 15 г | |
| 1 пучок = 50 г | |
| 1 пучок = 20 г | |
| 50 г | |
| 50 г | |
| 60 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 5 шт. = 5 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| по вкусу |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Несколько раз промойте рис. Вымойте и промокните бумажным полотенцем баранину. Очистите мясо от жилок. Промойте зелень, лимон и лук. Снимите шелуху с лука. Растопите сливочное масло. Подготовьте кастрюлю, казан и сковороду.
Шаг 1
Нарежьте баранину мелкими ломтиками и переложите в кастрюлю.
Шаг 2
Залейте мясо водой. Добавьте перец, лавровый лист и немного соли. Поставьте кастрюлю на огонь и варите мясо около 1 часа.
Шаг 3
На дно казана налейте подсолнечное масло. Сверху выложите листы лаваша. Поставьте посуду на медленный огонь.
Шаг 4
Выложите на лаваш промытый рис. Добавьте к нему растопленное масло. Влейте немного воды, чтобы она покрыла рис. Накройте казан крышкой и оставьте блюдо на 20 минут.
Шаг 5
Мелко порубите зелень. Выжмите из лимона сок. Накрошите репчатый лук.
Шаг 6
Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Выложите на нее лук. Обжаривайте его 5-7 минут до золотистости.
Шаг 7
Добавьте к луку ломтики вареной баранины, лимонный сок и измельченную зелень. Посолите. Тушите все вместе примерно 7-8 минут, периодически помешивая.
Шаг 8
Переложите мясо с луком в казан с рисом. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить лаваш.
произвести впечатление
Разложите готовый плов по-азербайджански по порционным тарелкам. Подайте блюдо в горячем виде вместе с ломтиками хлеба.
Сделать полезнее:
Вместо обычного белого лука возьмите красный. Он содержит в себе больше питательных веществ и витаминов.
Заказать продукты
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Эльмира В.
торт
с крем чиз
Редактор
Айсель, мы будем рады, если вы поделитесь вашим любимым рецептом настоящего азербайджанского плова на https://food.ru/recipes/new :)
Айсель М.
Это не рис по азребайджански это точн. Я сама азербайджанка мы так не готвим )
Нина К.
мясо не перемешивают с рисом. рис откидывают на блюдо что бы ломтики лаваша были сверху и люди их могли есть. мясо подается отдельно и готовится вкусный соус из фруктов.
Похожие рецепты
Смотреть все
плов из баранины
2 ч 30 мин
Плов на ужин
Крупно нарежьте баранину и морковь. Нашинкуйте лук и обжарьте его до прозрачности. Затем добавьте мясо, а когда оно покроется румяной корочкой, выложите морковь. Сверху положите чеснок и замоченный предварительно рис. Подготовка необходима, чтобы сохранить структуру крупы и придать ей рассыпчатость, поэтому не пропускайте этот шаг.
плов из баранины
2 ч 50 мин
Чайханский плов
Если соблюсти все правила, плов получится вкусным, рассыпчатым, рисинка к рисинке. Внимания требует не только тщательный подбор ингредиентов, особенно риса, но и добавление продуктов в казан. Важно также не поднимать крышку в процессе приготовления. Тогда плов получится по-настоящему аутентичным.
плов из баранины
1 ч 35 мин
Зирвак для плова
Главный секрет вкусного плова заключается в правильно приготовленном зирваке, то есть мясной основе с овощами и специями. Для традиционного узбекского плова используется баранина или говядина, которые нуждаются в длительной тепловой обработке. Поэтому перед тем, как закладывать в плов рис, мясо обязательно нужно обжарить вместе с луком, морковью и пряностями, чтобы мясо впитало весь их вкус и аромат, а затем как следует протушить.
плов из баранины
1 ч
Классический узбекский плов с бараниной в казане
Настоящий плов всегда готовят в казане. Так он получается намного вкуснее, насыщеннее и рассыпчатее. А еще овощи должны быть крупно нарезаны — если просто натереть их на терке, то это сильно поменяется консистенцию блюда. Главное, приготовить хороший и ароматный зирвак из баранины, овощей и специй. Тогда получится пряная смесь, которая хорошо пропитает рис.
плов
45 минут
Рыбный плов
Плов с рыбой звучит непривычно. Но почему бы не попробовать что-то новое? Мягкие волокна хека пропитаются соками жареного лука и моркови, быстро распарятся и приготовятся одновременно с рисом. Чтобы по вкусу плов получился похожим на классический, возьмите традиционный набор пряностей и целую головку чеснока.
плов
1 ч 40 мин
Плов в горшочках
Плов в горшочках получается не менее вкусным, чем в казане, но готовится проще. Достаточно обжарить мясо с луком и морковью, разложить по формам, добавить вымоченный рис, специи и воду, а затем отправить в духовку. За счет медленного томления крупа не превратится в кашу, зато пропитается мясным соком и вкусом специй. Подайте плов прямо в горшочках — так он дольше останется горячим.
плов
2 ч 5 мин
Плов в тыкве в духовке
Приготовьте плов в съедобном горшочке. На роль такой посуды идеально подойдет тыква: у нее плотная кожура, которая будет хорошо удерживать и ингредиенты, и их соки. Кроме такой оболочки ничего необычного в плове больше нет — продукты и пряности здесь такие же, как и в обычном.
плов
1 ч 5 мин
Плов с курицей и барбарисом
Барбарис часто кладут в плов. Он оттенит сладость моркови, придаст блюду фруктовую кислинку и характерный аромат. Обжарьте курицу с луком, добавьте морковь, барбарис и специи. Немного потушите и положите заранее замоченный рис. Готовить плов лучше в специальном казане или в кастрюле.
плов
2 ч 10 мин
Индийский плов
В гонке за звание изобретателя плова Индия далеко не последний игрок. В стране есть своя версия блюда — бирьяни. От конкурентов ее отличает типичный набор индийских приправ — гарам масала. Единого состава у этой смеси нет. Как правило, ее собирают из пряностей, характерных для южноазиатского региона. Довольно часто в гарам масале встречаются кумин, кориандр, кардамон, корица, куркума. Смесь очень похожа на карри, но имеет более пикантные оттенки во вкусе.
