Классический узбекский плов с бараниной в казане

Классический узбекский плов с бараниной в казане

Настоящий плов всегда готовят в казане. Так он получается намного вкуснее, насыщеннее и рассыпчатее. А еще овощи должны быть крупно нарезаны — если просто натереть их на терке, то это сильно поменяется консистенцию блюда. Главное, приготовить хороший и ароматный зирвак из баранины, овощей и специй. Тогда получится пряная смесь, которая хорошо пропитает рис.
Калории 152,45 кКал
Белки 4,77 грамм
Жиры 7,13 грамм
Углеводы 17,19 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 час
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Среднеазиатская, узбекская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

300 г
1,5 стакан = 270 г
1 шт. = 80 г
1 шт. = 100 г
3 стакан = 600 г
3 ст. л. = 51 г
 по вкусу
 по вкусу
 по вкусу
 по вкусу
 по вкусу
1 ч. л. = 5 г
3 зубчик = 15 г

Для подачи

 по вкусу
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Мясо покупайте только у проверенных поставщиков. Овощи по возможности берите из нового урожая. Сократите количество чеснока и специй. Воду используйте бутилированную, а соль — адыгейскую.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте мясо. С лука и чеснока снимите шелуху. Промойте до прозрачности воды рис. Морковь почистите и помойте. Барбарис перед приготовлением замочите ненадолго в кипятке. Приготовьте казан или толстостенную кастрюлю.

Шаг 1

Полукольцами нарежьте лук, а морковь порежьте крупной соломкой. На раскаленном масле обжарьте лук, потом добавьте морковку.

Шаг 2

Когда овощи размягчаться, нарежьте средними кусочками мясо и добавьте к овощам. Дайте мясу чуть подзолотиться, всыпьте шафран, куркуму и барбарис. Залейте стаканом горячей воды и варите до готовности мяса.

Шаг 3

Всыпьте в казан рис. Влейте воду, чтобы она покрыла крупу, и посолите, не перемешивая. Зубчики чеснока надрежьте крест-накрест и положите поверх риса. Варите под крышкой, пока рис не впитает всю жидкость. Перед подачей дайте настояться 20 минут.

произвести впечатление

Подайте плов на стол с лавашем.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
4.3
Рейтинг из 26 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Роман
Думаю лучше сначало обжарить мясо, а потом лук с морковкой добавлять
30.06.23 в 18:41
Редактор Food.ru
Николай, спасибо за внимательность! Ошибка уже устранена :)
13.03.23 в 09:17
Николай Ф.
пропаренный рис в плов не годится
12.03.23 в 18:37

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении