Малиновый Наполеон
На первый взгляд это классический «Наполеон». Но помимо заварного крема в нем спряталась малиновая прослойка. Приготовить ее очень легко — уварите ягоды с сахаром и дайте смеси немного остыть. Чем дольше охлаждается торт, тем лучше он пропитается. Значит, тем легче его будет нарезать. Если есть возможность, оставьте десерт в холодильнике на сутки.
- Калории
- 246,22 кКал
- Белки
- 4,1 грамм
- Жиры
- 12,88 грамм
- Углеводы
- 29,56 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 11 часов 30 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская, русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для коржей
| 250 г | |
| 455 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 1 г |
Для начинки
| 200 г | |
| 100 г | |
| 1 ст. л. = 30 г |
Для крема
| 1 л = 1000 г | |
| 4 шт. = 240 г | |
| 2 стакан = 360 г | |
| 75 г | |
| 1 г | |
| 150 г |
Для украшения
| по желанию |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Выложите замороженную малину в дуршлаг, чтобы она оттаяла при комнатной температуре. Просейте муку. Поставьте воду для коржей охлаждаться. Поместите сливочное масло для теста в морозильную камеру на 10–15 минут. Подготовьте миски, терку, скалку, два сотейника. Застелите 2–3 противня пергаментом.
Шаг 1
Крупно натрите подмороженное масло для теста в миску. Всыпьте муку, отложив 2 ст.л. для раскатывания. Добавьте соль, разотрите в крошку.
Шаг 2
Разбейте к масляно-мучной смеси яйцо, влейте охлажденную воду и уксус. Быстро перемешайте, чтобы получился комок. Разделите его на 8 частей, оберните каждую пищевой пленкой и положите в холодильник на 20–30 минут.
Шаг 3
Поставьте разогреваться духовку на 180 °C. Посыпьте стол отложенной мукой. По очереди достаньте из холодильника и раскатайте 2–3 части теста в круги диаметром около 22 см (количество заготовок зависит от подготовленных противней). Подровняйте края теста с помощью кулинарного кольца или тарелки.
Шаг 4
Разложите раскатанные части теста на противнях, проколите в нескольких местах вилкой. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 6–7 минут. Коржи должны стать светло-золотистыми. Раскатайте и вырежьте заготовки из оставшихся частей теста. По мере готовности предыдущих коржей разложите новые на освободившихся противнях, проколите вилкой и также испеките. Соберите обрезки теста и приготовьте в духовке таким же образом. Дайте коржам остыть.
Шаг 5
Выложите в сотейник немного оттаявшую малину. Всыпьте 100 г сахара и кукурузный крахмал. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Варите, помешивая, около 4–5 минут, чтобы кристаллы полностью растворились, а смесь начала кипеть. Снимите начинку с огня и оставьте остывать.
Шаг 6
Налейте в чистый сотейник молоко, всыпьте 2 стакана сахара. Поставьте на средний огонь и, помешивая, дайте жидкости закипеть.
Шаг 7
Разбейте в чистую миску 4 яйца. Всыпьте 75 г муки и ванилин. Смешайте венчиком. Влейте 3–4 ст.л. теплого молока из сотейника, доведите до однородной консистенции.
Шаг 8
Переложите яично-мучную массу в сотейник к молоку, размешайте. Проварите, постоянно помешивая, 3–4 минуты, пока крем не загустеет.
Протрите загустевший крем через сито, чтобы полностью удалить все комочки.
Шаг 9
Вмешайте в крем 150 г сливочного масла. Снимите сотейник с огня и дайте массе остыть до комнатной температуры.
Шаг 10
Выложите на плоскую тарелку или подставку для торта один корж, смажьте кремом и малиновой начинкой. Соберите таким образом весь торт, промазав все слои кремом и малиной.
Шаг 11
Смажьте собранный торт остатками крема со всех сторон. Поставьте в холодильник на 10–12 часов пропитаться и стабилизироваться. Измельчите испеченные обрезки теста скалкой, равномерно посыпьте ими верх и бока изделия.
произвести впечатление
Украсьте торт свежей малиной или другими ягодами.
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Наталья Л.
Готовила первый раз в жизни Наполеон сама от коржей до крема. Мне понравился рецепт своей простой. Прослойку из малины не делала, остальное всё по рецепту. Получилось очень вкусно. В следующий раз добавлю малину. Спасибо за рецепт
Похожие рецепты
Смотреть все
торты с ягодами
21 ч
Торт «Виктория»
Торт «Виктория» получается настолько величественным и одновременно романтичным на вид, что его можно приготовить даже на свадьбу. В нем много сливочно-творожного крема, который чередуется с воздушным лимонным бисквитом, ароматным клубничным чизкейком и мармеладом из ягодного пюре. Возьмите свежую или замороженную клубнику, которую надо будет заранее разморозить. Украсьте торт по своему вкусу, например, меренгой, зефиром, желейными конфетами, разноцветным драже, ягодами и фруктами.
торты
1 ч 30 мин
Банановый торт с творожным сыром
Коржи для торта по составу очень напоминают банановый хлеб. Но в этом варианте тесто готовят в круглых формах, а после прослаивают сливочным кремом. Можно взять две одинаковые формы и одновременно испечь два коржа. А можно сделать одну большую заготовку и разрезать ее вдоль пополам после остывания. Дайте маслу заранее размягчиться при комнатной температуре, чтобы оно легко взбивалось. Украсьте десерт ломтиками свежих бананов и орехами для хрустящих акцентов.
торты
2 ч
Торт на сухих сливках
Если положить сухие сливки в классическое тесто для бисквита, то корж получится мягким и воздушным. Он быстро пропитается любым самым простым кремом. Например, из сметаны и сахарной пудры. Для украшения сделайте домашние взбитые сливки и дополните их ягодами. Со сливочным тортом хорошо сочетаются клубника, малина, вишня и другие ягоды. Можно дополнительно украсить десерт кокосовой стружкой или белым шоколадом.
торты
3 ч 50 мин
Торт «8 марта» с ореховым кремом
Чтобы не тратить много времени на выпечку к праздничному столу, возьмите уже готовые коржи и смажьте их заварным кремом. Его легко приготовить из продуктов, оказавшихся под рукой. Достаточно слегка взбить желтки с сахаром и уварить их с молоком до загустения. Для вкуса и текстуры можно добавить измельченные орехи. Коржи выбирайте любые. Мы взяли бисквитные. Обязательно дайте готовому торту постоять некоторое время. Он должен пропитаться кремом.
торты
1 д 3 ч
Торт «Ленинградский»
Многие популярные в советские времена рецепты сейчас буквально переживают второе рождение. Некогда забытые десерты все чаще становятся трендами. Среди них один из самых известных тортов — «Ленинградский». Песочные коржи щедро промазываются масляным кремом, а верх покрывается шоколадной помадкой. Не забудьте обсыпать бока песочной крошкой или дроблеными орехами.
торты
3 ч 30 мин
Французский торт «Крокембуш»
Этот эффектный десерт был известен еще в 18 веке, его подавали в качестве торта на французских свадьбах. Но и сейчас такая конструкция из хрустящих профитролей с воздушным кремом внутри произведет настоящий фурор на любом празднике. К тому же, крокембуш легко можно украсить по собственному желанию: живыми или сладкими цветами, орехами, ягодами, кусочками фруктов или конфетами.
торты
8 ч 30 мин
Домашний торт с карамелью
Этот торт похож на медовик, но вместо меда мы добавили густую карамель в бисквитное тесто и сливочный крем. Ее можно сделать самостоятельно, важно лишь не отвлекаться, чтобы сахарная масса не подгорела и не начала горчить. Пропитайте коржи сиропом, фруктовым соком или алкоголем, щедро промажьте кремом и обязательно оставьте пропитаться в холодильнике несколько часов.
торты
5 ч 50 мин
Торт «Рождественское полено» с шишками
Самое интересное в этом рождественском полене — натуральность его внешнего вида. Торт выглядит, как настоящий кусок дерева, с темной корой и шишками. Этот эффектный декор совсем несложно сделать из какао-порошка, печенья и плитки темного шоколада. Сам же торт приготовьте из бисквитного теста, не забыв о пропитке.
торты
2 ч 40 мин
Торт «Каприз»
Этот торт очень похож на всем известный медовик, но меда в нем совсем немного. Вы можете разнообразить его, добавив в крем какао, или оставить все по рецепту. Очень важно дать торту настояться в холодильнике после сборки минимум 1 час. За это время коржи пропитаются кремом, а сам торт охладится.
