Торт «Виктория»
Торт «Виктория» получается настолько величественным и одновременно романтичным на вид, что его можно приготовить даже на свадьбу. В нем много сливочно-творожного крема, который чередуется с воздушным лимонным бисквитом, ароматным клубничным чизкейком и мармеладом из ягодного пюре. Возьмите свежую или замороженную клубнику, которую надо будет заранее разморозить. Украсьте торт по своему вкусу, например, меренгой, зефиром, желейными конфетами, разноцветным драже, ягодами и фруктами.
- Калории
- 218,05 кКал
- Белки
- 3,25 грамм
- Жиры
- 12,37 грамм
- Углеводы
- 22,97 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 21 час
- Время на кухне
- 2 часа 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 5 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- Нет остроты
- Кухня
- британская, европейская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Клубника, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для бисквита, чизкейка и мармелада
| 200 г | |
| 470 г | |
| 2 стакан = 260 г | |
| 10 г | |
| 5 шт. = 300 г | |
| 60 г | |
| 250 г | |
| 10 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 440 г | |
| 800 мл = 800 г | |
| 3 г |
Для сиропа и крема
| 50 г | |
| 55 мл = 55 г | |
| 60 г | |
| 500 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 75 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Заранее достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно размягчилось. Сливки, наоборот, охладите. Помойте лимон и клубнику. Подготовьте миски, миксер, сито, блендер с чашей, сотейник, кондитерский мешок с насадками, два кулинарных кольца диаметром 16-18 см, две разъемные формы для выпечки такого же размера и жаропрочную емкость на 2-3 см больше.
Шаг 1
Выложите размягченное сливочное масло в миску. Всыпьте к нему 270 г сахара. Взбейте миксером на средней скорости в течение 6-7 минут до образования очень светлой мягкой массы с полурастаявшими крупинками сахара. Разбейте и добавьте по одному 4 яйца, перемешивая все после каждого добавления около 4-5 минут.
Шаг 2
Насыпьте в чистую миску муку и разрыхлитель, хорошо перемешайте. Постепенно просейте мучную смесь через сито к яично-масляной массе, продолжая замешивать тесто. Снимите с половины лимона цедру мелкой теркой с зубцами, положите ее к остальным ингредиентам и снова все перемешайте миксером на небольшой скорости. Вымесите густое вязкое тесто, немного плотнее, чем обычное бисквитное.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 190 °C. Смажьте разъемные формы по 1 ч.л. сливочного масла и присыпьте мукой. Распределите тесто в равном количестве по двум формам для выпечки. Поставьте их в духовку и выпекайте бисквит в течение 30-35 минут, пока его поверхность не покроется золотистой корочкой. Проверьте готовность выпечки зубочисткой или деревянной шпажкой. Если они вышли из теста сухими, достаньте формы из духовки и остудите в течение 5-10 минут.
Бисквит для торта не должен стать слишком сухим и жестким. Начните проверять его готовность через 20-25 минут после начала выпечки с интервалом в 4-5 минут. Как только на зубочистке не будет остатков теста, можно вынимать формы из духовки.
Шаг 4
Аккуратно извлеките бисквиты из разъемных форм на решетку или тарелку, дайте им полностью остыть до комнатной температуры около 1 часа. Оберните выпечку пищевой пленкой и уберите ее в холодильник на 6-8 часов. Одну разъемную форму вымойте и вытрите насухо полотенцем.
Шаг 5
Переключите духовку на 170 °C. Выложите в чистую миску 250 г творожного сыра, всыпьте к нему 100 г сахара и кукурузный крахмал. Перемешайте все на низкой скорости миксера до однородной консистенции. Разбейте в получившуюся творожную массу 1 яйцо, снова все смешайте миксером. Влейте 50 мл сливок и еще раз тщательно размешайте до образования гладкой массы.
Шаг 6
Выложите в чашу блендера 80 г клубники. Перебейте ее до образования однородного пюре без фрагментов ягод. Перелейте клубничное пюре в творожную массу. Снова все хорошо перемешайте на низкой скорости миксера.
Если вы готовите торт с замороженной клубникой, не выливайте образовавшийся после разморозки сок, а также добавьте его в пюре.
Шаг 7
Смажьте чистую сухую разъемную форму сливочным маслом по стенкам и дну. Выложите в форму творожно-клубничную массу и разровняйте.
Шаг 8
Достаньте еще одну жаропрочную форму или миску чуть большего размера. Вскипятите в чайнике 3-4 стакана воды, налейте ее в эту емкость. Поставьте форму с творожно-клубничной массой в горячую воду, проследите, чтобы вода доходила до половины высоты ее бортиков или немного выше. Поместите все вместе в духовку и испеките чизкейк в течение 1 часа.
Края готового чизкейка обязательно должны быть плотными, а середина может слегка подрагивать. В этот момент его уже можно вынимать из духовки.
Шаг 9
Достаньте форму с испеченным клубничным чизкейком из духовки и дайте остыть при комнатной температуре в течение 30-40 минут. Поместите форму с чизкейком внутри в холодильник на 6-8 часов.
Шаг 10
Обтяните два кулинарных кольца пищевой пленкой с одной стороны так, чтобы она образовала «дно». Поставьте кольца на противень пленкой вниз. Выложите в чашу блендера еще 380 г клубники, измельчите ее до состояния пюре без фрагментов и волокон ягод.
Шаг 11
Переложите клубничное пюре в сотейник, поставьте его на средний огонь и, помешивая, дайте ему закипеть. Соедините в чашке 100 г сахара и агар-агар, перемешайте и пересыпьте в закипевшую ягодную массу. Продолжая размешивать ее, проварите все около 2 минут. Снимите сотейник с огня, остудите клубничную массу около 4-5 минут. Перелейте ее в равных количествах в кулинарные кольца с пищевой пленкой, тщательно разровняйте поверхность. Оставьте мармелад остывать при комнатной температуре на 1 час, затем уберите его в холодильник на 5-6 часов для полной стабилизации.
Шаг 12
Помойте и вытрите полотенцем сотейник. Выжмите в него сок из половины лимона. Влейте 3 ст.л. воды, всыпьте 2 ст.л. сахара. Все перемешайте и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, дайте смеси закипеть. Снимите сотейник с получившимся сиропом с огня, остудите его до теплого состояния.
Шаг 13
Перелейте 100 мл холодных сливок в чистую миску. Взбейте их миксером, постепенно увеличивая скорость с низкой до высокой, пока они не начнут образовывать плотные устойчивые пики. Выложите к взбитым сливкам 500 г творожного сыра, всыпьте 3 ст.л. сахарной пудры. Снова все взбейте на средней скорости до образования однородного густого крема. Переложите его в кондитерский мешок с насадкой диаметром около 4-5 мм.
Шаг 14
Разрежьте оба охлажденных бисквита вдоль на 2 равные части. Положите один получившийся корж на подложку для торта или плоскую тарелку. Промажьте его с помощью силиконовой кисточки примерно ¼ частью лимонного сиропа.
Шаг 15
Переложите пропитанные лимонным сиропом коржи в форму и начните собирать торт: нанесите на корж по спирали сливочный крем из кондитерского мешка. Накройте слой крема одним кругом застывшего клубничного мармелада.
Шаг 16
Покройте мармелад слоем крема. Положите на крем второй корж, пропитайте его еще ¼ частью сиропа.
Шаг 17
Разместите на этом корже охлажденный клубничный чизкейк. Закройте его третьим коржом и промажьте ¼ частью сиропа.
Шаг 18
Нанесите на корж крем из кондитерского мешка. Поместите на крем второй круг мармелада, также покройте его кремом. Выложите последний корж, промажьте его остатками сиропа.
Шаг 19
Переложите торт на вращающийся кондитерский столик. Нанесите на всю поверхность, включая бока собранного торта, весь оставшийся крем из кондитерского мешка. Разровняйте крем плоской стороной ножа или кулинарным шпателем. Поставьте торт в холодильник на 5-6 часов пропитаться.
произвести впечатление
Украсьте торт «Виктория» свежей клубникой, разрезанной пополам, и кондитерской посыпкой.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(8)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
данелия К.
готовила на свой день рождения, получилось невероятно вкусно!! бисквиты мягкие, ароматные, не пластилиновые, а сироп их идеально дополняет, с лёгкой и приятной кислинкой. мармелад мягкий, не приторный, в общем тоже очень вкусный. чизкейк с легким послевкусием клубники, очень нежный, мягкий. крем прям как я люблю, обожаю такой. все составляющие хорошо сочетаются между собой, за счёт чего торт получился ну очень вкусным. очень хочу снова его приготовить!
Редактор
Яна, добавляйте муку в тесто постепенно, чтобы не упустить нужную консистенцию. Плотность разных сортов и марок муки может различаться, соответственно, может потребоваться больше или меньше муки, чем указано в рецепте.
ЯНА Ж.
Почему то тесто получислоь слишком густое и совсем не полнялось , пришлось ставить нще партию коржей
Девочка Ф.
Мне 14 лет, и у меня почти нет опыта в готовке, решила попробовать сеья в кулинарном исскустве. Получилось реально вкусно, только я чуть чуть передержала коржи в духовке, и добавила слишком много муки🥲. В общем, они получились чуть суховаты и плотные. Но все равно, вкусно)
настюша на ПП С.
Ооо наверно вкусно но у меня времени нет)😇
Редактор
Девочка Фрайдэй, да, можно! :)
Девочка Ф.
можно взять сливки 33%?
Вероника Г.
💙💙
Похожие рецепты
торты с ягодами
11 часов 30 минут
Малиновый Наполеон
На первый взгляд это классический «Наполеон». Но помимо заварного крема в нем спряталась малиновая прослойка. Приготовить ее очень легко — уварите ягоды с сахаром и дайте смеси немного остыть. Чем дольше охлаждается торт, тем лучше он пропитается. Значит, тем легче его будет нарезать. Если есть возможность, оставьте десерт в холодильнике на сутки.
Ингредиенты: Сливочное масло, Замороженная малина, Малина, Молоко 2,5% жирности, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Кукурузный крахмал, Сахар, Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Столовый уксус 9%, Ванилин, Соль, Сливочное масло
торты с ягодами
1 час 10 минут
Торт с творогом и клубникой
Невероятно нежный и очень вкусный торт, который соединяет в себе воздушность бисквитных коржей, мягкость творожного крема и сочность ягод. Торт готовится легко, а на столе выглядит очень эффектно.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Сахар, Экстракт ванили, Цедра лимона, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Мягкий творог, Сливки, Сахарная пудра, Клубника, Взбитые сливки
торты
8 часов 30 минут
Домашний торт с карамелью
Этот торт похож на медовик, но вместо меда мы добавили густую карамель в бисквитное тесто и сливочный крем. Ее можно сделать самостоятельно, важно лишь не отвлекаться, чтобы сахарная масса не подгорела и не начала горчить. Пропитайте коржи сиропом, фруктовым соком или алкоголем, щедро промажьте кремом и обязательно оставьте пропитаться в холодильнике несколько часов.
Ингредиенты: Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Карамельный сироп, Сливки 33% жирности, Сливки 33% жирности, Яйца, Сливочное масло, Сахар, Соль, Молоко, Сливочное масло, Разрыхлитель теста, Растительное масло
торты
5 часов 50 минут
Торт «Рождественское полено» с шишками
Самое интересное в этом рождественском полене — натуральность его внешнего вида. Торт выглядит, как настоящий кусок дерева, с темной корой и шишками. Этот эффектный декор совсем несложно сделать из какао-порошка, печенья и плитки темного шоколада. Сам же торт приготовьте из бисквитного теста, не забыв о пропитке.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Желток куриного яйца, Горький шоколад, Белок куриного яйца, Вода, Сливочный сыр, Сливочное масло, Сахар, Сливки 33% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Печенье, Сахар, Сахарная пудра, Какао-порошок, Соль, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочный сыр, Растительное масло, Яйца, Вода, Молоко, Какао-порошок, Ванилин, Сахарная пудра, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Кукурузные хлопья, Сахар, Соль, Ванилин, Какао, Коньяк, Ванилин
торты
2 часа 40 минут
Торт «Каприз»
Этот торт очень похож на всем известный медовик, но меда в нем совсем немного. Вы можете разнообразить его, добавив в крем какао, или оставить все по рецепту. Очень важно дать торту настояться в холодильнике после сборки минимум 1 час. За это время коржи пропитаются кремом, а сам торт охладится.
Ингредиенты: Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Яйца, Сливочное масло, Мед, Сахар, Сахар, Яйца, Сода, Пшеничная мука хлебопекарная, Ванилин, Сливочное масло
торты
4 часа 10 минут
Новогодний торт
Нарядные елки на заснеженной поляне при одном взгляде на них создадут новогоднее настроение. А пряный имбирный бисквит в сочетании со сливочным кремом усилит ощущение праздника, как только вы попробуете торт. Для елочек понадобится белый шоколад, пищевой краситель и хлебные палочки. Крем готовится из взбитого масла и творожного сыра.
Ингредиенты: Сладкая хлебная соломка, Творожный сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Белый шоколад, Сахарная пудра, Сливочное масло, Зеленый пищевой краситель, Молоко, Кондитерская посыпка, Куриное яйцо, Тростниковый сахар, Кленовый сироп, Апельсин, Молотый имбирь, Молотая корица, Мускатный орех, Молотая гвоздика, Соль, Разрыхлитель теста, Сода, Экстракт ванили
торты
10 часов
Торт «Творожный домик»
Этот десерт без выпечки отдаленно напоминает итальянский тирамису, но его форма гораздо интереснее. Песочное печенье в сочетании с шоколадным кремом и воздушной творожной начинкой напоминает пропитанный бисквит. В начинку также добавляют мармелад, его можно заменить на сухофрукты, вяленые ягоды или кусочки свежих фруктов (но не очень сочных, так как из-за влаги десерт может потерять форму). Торт можно приготовить достаточно быстро, главное — дать ему настояться в холодильнике в течение 10–12 часов.
Ингредиенты: Песочное печенье, Сливочное масло, Сливочное масло, Сахарная пудра, Творог 15%, Молоко, Фруктовый мармелад, Сахарная пудра, Какао-порошок
торты
14 часов 40 минут
Торт-конфета из детства
Этот торт — та самая конфета, которая всегда быстро заканчивается. Но теперь ее точно хватит надолго! Приготовили бисквитные коржи, дополнили кремом с фундучной пастой и шоколадным ганашем. Получилось вкусно и очень шоколадно. Оформите торт в виде вашей любимой конфеты и наслаждайтесь.
Ингредиенты: Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Творожный сыр, Мастика, Сода, Сахарная пудра, Темный шоколад, Кондитерский кандурин, Темный шоколад, Какао-порошок, Сливки 33% жирности, Сахар, Яйца, Ореховая паста, Сливочное масло, Растительное масло, Молоко, Винный уксус 6%, Ванильный сахар
торты
2 часа 50 минут
Черный торт на День Рождения
Мало что произведет на девочку с именем Среда такое впечатление, как абсолютно черный торт с черными коржами, черным кремом и черной глазурью в виде свечных подтеков. Добавьте для идеально мрачной картины черное надгробие и воздушный шарик как напоминание о том, что речь все-таки идет о Дне рождения, а не смерти. Для теста, крема и украшений понадобятся темный какао-порошок и шоколад с максимально высоким содержанием какао.
Ингредиенты: Сахар, Темный шоколад, Темный шоколад, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Творожный сыр, Черный пищевой краситель, Сливочное масло, Какао-порошок, Сливочное масло, Черный пищевой краситель, Куриное яйцо, Черный пищевой краситель, Белый шоколад, Кефир 1%, Сливочное масло, Сахарная пудра, Красный пищевой краситель, Сливки 33% жирности, Какао-порошок, Глазурь, Черный пищевой краситель, Экстракт ванили, Разрыхлитель теста, Соль, Экстракт ванили, Сода, Белый винный уксус 6%, Вода
торты
3 часа
Торт «Карпатка»
История названия торта «Карпатка» точно не известна. Хотя многие связывают название этого десерта с горами Карпаты. Коржи для торта готовят из заварного теста. В процессе выпечки тесто поднимается неравномерно, благодаря чему у торта образуется рельеф, похожий на горную местность. Между двумя коржами мягкого заварного теста — толстый слой крема. Сверху торт украшают ягодами или шоколадной глазурью.
Ингредиенты: Молоко 3,2%, Молоко, Темный шоколад, Вода, Сливки 33% жирности, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Кукурузный крахмал, Соль, Желток куриного яйца, Сахар, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Ванильный сахар, Куриное яйцо, Сливочное масло
Читают сейчас
