Хурма
Хурма́ (лат. Diōspyros — «пища богов», «божественный огонь») — представитель семейства Эбеновые. С языка фарси khormâlu переводится как «финиковая слива». Плоды некоторых видов съедобны: их ценят за приятный фруктовый вкус и высокую концентрацию витаминов. Хурму добавляют в мясные блюда, салаты, десерты. Культуру выращивают в странах Евразии, Америки, Австралии с субтропическим и тропическим климатом.
- Калории
- 67 кКал
- Белки
- 0,5 грамм
- Жиры
- 0,4 грамм
- Углеводы
- 15,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родиной хурмы считается Китай, где растение возделывают с глубокой древности. В XVIII веке хурма попала во Францию, затем в Египет, Италию, Алжир. Поначалу европейцы не оценили вяжущий вкус плодов, пока не поняли, что урожай следует собирать после первых заморозков. Постепенно культура распространилась по южным регионам с теплым климатом. Ее стали выращивать на Ближнем Востоке, на Кавказе, в Средней Азии, США. В России разведение хурмы началось в 1880-х годах в Сухуме, саженцы завезли из Италии. Первую крымскую плантацию заложили в 1901 году.
Польза и вред
Хурма — не только вкусный, но и полезный плод. Пектины помогают нормализовать обмен веществ и пищеварение, витамин C укрепляет иммунитет, антиоксиданты защищают организм от свободных радикалов, замедляют старение. Бетулиновая кислота, которая содержится в плодах, обладает противоопухолевым и противовоспалительным действием. В хурме много сахара, поэтому ее следует употреблять с осторожностью при диабете.
Какая хурма на вкус
У спелых плодов нежный, немного вяжущий фруктовый вкус с тонким медовым оттенком, мясистая и сочная мякоть.
Как это есть
Недозрелую хурму помещают на сутки в морозилку или на 12 часов в теплую воду, чтобы избавится от вяжущего вкуса. Спелые плоды едят в свежем виде, добавляют в творожные запеканки, фруктовые и молочные десерты, выпечку. Сушеную хурму обжаривают на сливочном масле и добавляют в плов. Мясистые сочные плоды подходят для приготовления варенья и джема, сочетаются с бараниной и птицей, козьим сыром, сливками, шампанским, оливковым маслом, рисом, овсяными хлопьями.
Как и сколько хранить
Хурму хранят в сушеном, замороженном, охлажденном виде. Срок хранения сушеных плодов — 1 год, замороженных — 6 месяцев, свежих — до 3 месяцев.
Любопытные факты
- Китай — самый крупный в мире производитель хурмы.
- Древесину хурмы используют для изготовления спортивных принадлежностей и мебели.
- На Ближнем Востоке хурма символизирует мудрость.
Понравился материал?
почитать еще
фруктовые салаты с й...
20 минут
Фруктово-ягодный салат с йогуртом и шоколадным печеньем
Предлагаю вам попробовать очень вкусный фрутово-ягодный салат. Для салата рекомендую использовать спелые банан и хурму, вишню можно использовать замороженную.
Ингредиенты: Хурма, Банан, Вишня, Шоколадное печенье, Ягодный йогурт
десерты с творогом
25 минут
Десерт «Заоблачное наслаждение»
Это невероятно вкусно, красиво и современно. Рецепт подойдёт и для детского фуршетного стола и взрослым он очень нравится. С радостью делюсь рецептом.
Ингредиенты: Булочка бриошь, Хурма, Мандарины, Миндаль жареный, Зернистый творог, Клубничный джем
кекс
55 минут
Кекс с хурмой и грецкими орехами
Чтобы текстура кекса получилась влажной, но при этом мягкой, в тесто обычно кладут много масла и сахара. Если заменить часть этих ингредиентов спелой хурмой, кекс получится таким же вкусным, но чуть легче. Главное — не вымешивать тесто очень долго и не добавлять слишком много орехов. Тогда выпечка останется пышной.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука хлебопекарная, Грецкие орехи, Сливочное масло, Лимонный сок, Хурма, Сахар, Растительное масло, Куриное яйцо, Сода, Молотая корица, Мускатный орех, Молотый кардамон, Соль
салаты
15 минут
Салат с хурмой и голубым сыром
Салат с хурмой получается ярким, в меру сладким и сочным. Чтобы сбалансировать вкус, добавьте сыр с голубой плесенью и приготовьте простую заправку на основе меда и уксуса, яблочного или винного. Главное — выбирайте мягкие, но упругие плоды хурмы. Они сохранят форму при нарезке и не превратят салат в кашу.
Ингредиенты: Микс салатов, Оливковое масло, Хурма, Винный уксус красный, Мед, Сыр с голубой плесенью, Соль, Фундук, Черный перец молотый
салаты с руколой
10 минут
Салат с хурмой и песто
Из необычного сочетания ингредиентов получится очень вкусный и аппетитный салат. Сделайте соус песто на основе обычной руколы, выложите на него нарезанную маленькими кубиками хурму и немного страчателлы. Дополните финиками и посыпьте кунжутом.
Ингредиенты: Хурма, Рукола, Смесь кунжута, Сыр страчателла, Багет, Кедровые орехи, Оливковое масло, Сушеные финики, Черный перец молотый, Смесь кунжута
блюда из творога
30 минут
Хурма с творогом и медом
Если хурма вяжет, ее можно положить в морозилку или нарезать дольками и обжарить в растопленном сахаре. При нагреве фрукты лишатся танинов, которые и отвечают за вязкость незрелых плодов. Остудите карамелизированную хурму и подайте с творожной массой, полив медом. Получится вкусный и полезный десерт, по вкусу не уступающий пирожным.
Ингредиенты: Хурма, Ягоды, Творог, Сметана 20% жирности, Сахар, Мед
