Хурма
Хурма́ (лат. Diōspyros — «пища богов», «божественный огонь») — представитель семейства Эбеновые. С языка фарси khormâlu переводится как «финиковая слива». Плоды некоторых видов съедобны: их ценят за приятный фруктовый вкус и высокую концентрацию витаминов. Хурму добавляют в мясные блюда, салаты, десерты. Культуру выращивают в странах Евразии, Америки, Австралии с субтропическим и тропическим климатом.
Калории 67 кКал
Белки 0,5 грамм
Жиры 0,4 грамм
Углеводы 15,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родиной хурмы считается Китай, где растение возделывают с глубокой древности. В XVIII веке хурма попала во Францию, затем в Египет, Италию, Алжир. Поначалу европейцы не оценили вяжущий вкус плодов, пока не поняли, что урожай следует собирать после первых заморозков. Постепенно культура распространилась по южным регионам с теплым климатом. Ее стали выращивать на Ближнем Востоке, на Кавказе, в Средней Азии, США. В России разведение хурмы началось в 1880-х годах в Сухуме, саженцы завезли из Италии. Первую крымскую плантацию заложили в 1901 году.
Польза и вред
Хурма — не только вкусный, но и полезный плод. Пектины помогают нормализовать обмен веществ и пищеварение, витамин C укрепляет иммунитет, антиоксиданты защищают организм от свободных радикалов, замедляют старение. Бетулиновая кислота, которая содержится в плодах, обладает противоопухолевым и противовоспалительным действием. В хурме много сахара, поэтому ее следует употреблять с осторожностью при диабете.
Какая хурма на вкус
У спелых плодов нежный, немного вяжущий фруктовый вкус с тонким медовым оттенком, мясистая и сочная мякоть.
Как это есть
Недозрелую хурму помещают на сутки в морозилку или на 12 часов в теплую воду, чтобы избавится от вяжущего вкуса. Спелые плоды едят в свежем виде, добавляют в творожные запеканки, фруктовые и молочные десерты, выпечку. Сушеную хурму обжаривают на сливочном масле и добавляют в плов. Мясистые сочные плоды подходят для приготовления варенья и джема, сочетаются с бараниной и птицей, козьим сыром, сливками, шампанским, оливковым маслом, рисом, овсяными хлопьями.
Как и сколько хранить
Хурму хранят в сушеном, замороженном, охлажденном виде. Срок хранения сушеных плодов — 1 год, замороженных — 6 месяцев, свежих — до 3 месяцев.
Любопытные факты
- Китай — самый крупный в мире производитель хурмы.
- Древесину хурмы используют для изготовления спортивных принадлежностей и мебели.
- На Ближнем Востоке хурма символизирует мудрость.
Понравился материал?
почитать еще
Пироги с фруктами
undefined минут
Шоколадный пирог с хурмой
Хурму не так часто добавляют в десерты, но она придает выпечке влажность, наполняет ее приятным фруктовым вкусом и ароматом. Так как и у самой хурмы есть шоколадные нотки, она прекрасно сочетается с какао-порошком. Перебейте очищенную от кожицы хурму в пюре, смешайте со взбитыми по отдельности желтками и белками. Замесите тесто, испеките пирог и хорошо остудите его в холодильнике. Сделайте из еще одной хурмы глянцевый шоколадный крем и покройте им охлажденный десерт.
Пироги с яблоками
undefined минут
Пирог с хурмой и яблоками
Хурма отлично сочетается с яблоком, добавляя ему немного терпкости. Поэтому этот ансамбль можно внести в разряд классических для десертов. Его можно встретить во фруктовых салатах и смузи. Мы же добавили два этих фрукта в начинку для пирога на основе песочного теста. Залейте яблоко и хурму густым яично-молочным кремом, чтобы добавить нежную текстуру, немного напоминающую чизкейк.
десерты
undefined минут
Запеченная хурма в сметане
Поздняя осень — это разгар сезона хурмы. Важно уметь правильно выбрать этот полезный фрукт. Он должен быть целым, без трещин и вмятин, с гладкой и блестящей кожицей. Чем мягче хурма, тем она спелее и слаще. Но для этого рецепта можно использовать еще не до конца созревшие плоды, ведь благодаря запеканию они станут мягкими и сочными. А сметанная заливка застынет после выпекания и блюдо станет похожим на пирог. Такой необычный десерт на столе будет выглядеть ярко и эффектно.
десерты с творогом
undefined минут
Творожный десерт с хурмой
В этом десерте хурма не смешивается с остальными ингредиентами, а добавляется отдельным слоем. Это будет хорошо смотреться в прозрачной посуде, особенно если чередовать слои. Для этого хурму нужно измельчить до консистенции пюре. Только сначала снимите с нее шкурку, ведь зачастую она достаточно жесткая, хоть и съедобная. Из творога приготовьте крем, взбив его со сгущенным молоком и сметаной.
фруктовые пюре
undefined минут
Пюре из хурмы на зиму
Чтобы сохранить эти оранжевые терпкие фрукты на зиму, приготовьте из них пюре. Если вам попалась вяжущая хурма, есть простой способ избавиться от этого. Фрукт нужно ненадолго заморозить. Под воздействием холода хурма становится очень нежной. Чтобы пюре получилось однородной консистенции, с фруктов необходимо снять кожицу, оставив только мякоть. Мандарин придаст десерту кислинку и приятный цитрусовый аромат. Только необходимо очистить от пленок каждую дольку, иначе они будут горчить. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 200 мл каждая.
десерты
undefined минут
Сладкий рис с сушеной хурмой и черносливом
Этот рис подойдет на завтрак или как сладкое. Чтобы сделать его еще более десертным, разварите рис посильнее — так он превратится в пудинг.
Рис можно взять белый, но бурый — полезнее. Для вкуса мы добавили сладкий чернослив и пряности. А чтобы было еще интереснее, мы слегка карамелизовали сушеную хурму в апельсиновом соке.
пудинг
undefined минут
Зимний льняной пудинг с хурмой
В зимний период наш организм теряет большое количество витаминов, необходимых для полноценной работоспособности. Именно поэтому очень важно восполнять их запас при помощи различных блюд и закусок. В этом рецепте мы показали, как приготовить несложный льняной пудинг с хурмой. Фрукт обладает тонизирующими свойствами и способствует улучшению аппетита. Приготовление такого пудинга не займет много времени. Помимо хурмы, не забудьте обязательно добавить семена льна и кокосовое молоко.
блюда из свинины
undefined минут
Запеченный свиной рулет с хурмой и орегано
Артефакты первых мясных рулетов были найдены еще в Древней Греции, Египте и Индии. И кулинарная книга «Апициус» датированная 1 веком до нашей эры в деталях описывает способ приготовления закрученного и начиненного мяса. Однако слово «рулет» скорее указывает способ приготовления, а не само блюдо и с французского языка «rouler» дословно переводиться, как «сворачивать, скатывать».
Читают сейчас
