Хурма

Хурма́ (лат. Diōspyros — «пища богов», «божественный огонь») — представитель семейства Эбеновые. С языка фарси khormâlu переводится как «финиковая слива». Плоды некоторых видов съедобны: их ценят за приятный фруктовый вкус и высокую концентрацию витаминов. Хурму добавляют в мясные блюда, салаты, десерты. Культуру выращивают в странах Евразии, Америки, Австралии с субтропическим и тропическим климатом.

Калории: 67 кКал
Белки: 0,5 грамм
Жиры: 0,4 грамм
Углеводы: 15,3 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Родиной хурмы считается Китай, где растение возделывают с глубокой древности. В XVIII веке хурма попала во Францию, затем в Египет, Италию, Алжир. Поначалу европейцы не оценили вяжущий вкус плодов, пока не поняли, что урожай следует собирать после первых заморозков. Постепенно культура распространилась по южным регионам с теплым климатом. Ее стали выращивать на Ближнем Востоке, на Кавказе, в Средней Азии, США. В России разведение хурмы началось в 1880-х годах в Сухуме, саженцы завезли из Италии. Первую крымскую плантацию заложили в 1901 году.

Польза и вред

Хурма — не только вкусный, но и полезный плод. Пектины помогают нормализовать обмен веществ и пищеварение, витамин C укрепляет иммунитет, антиоксиданты защищают организм от свободных радикалов, замедляют старение. Бетулиновая кислота, которая содержится в плодах, обладает противоопухолевым и противовоспалительным действием. В хурме много сахара, поэтому ее следует употреблять с осторожностью при диабете.

Какая хурма на вкус

У спелых плодов нежный, немного вяжущий фруктовый вкус с тонким медовым оттенком, мясистая и сочная мякоть.

Как это есть

Недозрелую хурму помещают на сутки в морозилку или на 12 часов в теплую воду, чтобы избавится от вяжущего вкуса. Спелые плоды едят в свежем виде, добавляют в творожные запеканки, фруктовые и молочные десерты, выпечку. Сушеную хурму обжаривают на сливочном масле и добавляют в плов. Мясистые сочные плоды подходят для приготовления варенья и джема, сочетаются с бараниной и птицей, козьим сыром, сливками, шампанским, оливковым маслом, рисом, овсяными хлопьями.

Как и сколько хранить

Хурму хранят в сушеном, замороженном, охлажденном виде. Срок хранения сушеных плодов — 1 год, замороженных — 6 месяцев, свежих — до 3 месяцев.

Любопытные факты

Китай — самый крупный в мире производитель хурмы.
Древесину хурмы используют для изготовления спортивных принадлежностей и мебели.
На Ближнем Востоке хурма символизирует мудрость.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: