Хурма
Хурма́ (лат. Diōspyros — «пища богов», «божественный огонь») — представитель семейства Эбеновые. С языка фарси khormâlu переводится как «финиковая слива». Плоды некоторых видов съедобны: их ценят за приятный фруктовый вкус и высокую концентрацию витаминов. Хурму добавляют в мясные блюда, салаты, десерты. Культуру выращивают в странах Евразии, Америки, Австралии с субтропическим и тропическим климатом.
Калории67кКал
Белки0,5грамм
Жиры0,4грамм
Углеводы15,3грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родиной хурмы считается Китай, где растение возделывают с глубокой древности. В XVIII веке хурма попала во Францию, затем в Египет, Италию, Алжир. Поначалу европейцы не оценили вяжущий вкус плодов, пока не поняли, что урожай следует собирать после первых заморозков. Постепенно культура распространилась по южным регионам с теплым климатом. Ее стали выращивать на Ближнем Востоке, на Кавказе, в Средней Азии, США. В России разведение хурмы началось в 1880-х годах в Сухуме, саженцы завезли из Италии. Первую крымскую плантацию заложили в 1901 году.
Польза и вред
Хурма — не только вкусный, но и полезный плод. Пектины помогают нормализовать обмен веществ и пищеварение, витамин C укрепляет иммунитет, антиоксиданты защищают организм от свободных радикалов, замедляют старение. Бетулиновая кислота, которая содержится в плодах, обладает противоопухолевым и противовоспалительным действием. В хурме много сахара, поэтому ее следует употреблять с осторожностью при диабете.
Какая хурма на вкус
У спелых плодов нежный, немного вяжущий фруктовый вкус с тонким медовым оттенком, мясистая и сочная мякоть.
Как это есть
Недозрелую хурму помещают на сутки в морозилку или на 12 часов в теплую воду, чтобы избавится от вяжущего вкуса. Спелые плоды едят в свежем виде, добавляют в творожные запеканки, фруктовые и молочные десерты, выпечку. Сушеную хурму обжаривают на сливочном масле и добавляют в плов. Мясистые сочные плоды подходят для приготовления варенья и джема, сочетаются с бараниной и птицей, козьим сыром, сливками, шампанским, оливковым маслом, рисом, овсяными хлопьями.
Как и сколько хранить
Хурму хранят в сушеном, замороженном, охлажденном виде. Срок хранения сушеных плодов — 1 год, замороженных — 6 месяцев, свежих — до 3 месяцев.
Любопытные факты
- Китай — самый крупный в мире производитель хурмы.
- Древесину хурмы используют для изготовления спортивных принадлежностей и мебели.
- На Ближнем Востоке хурма символизирует мудрость.
Понравился материал?
